Man patinka gaminti sudėtingus patiekalus, tokius kaip pikantiškas suflė ar kepsnys, užpiltas subtiliu Béarnaise padažu kepimo, o konkrečiai duonos gaminimas mane visada gąsdino. Aš padariau daug greitos duonos bet kalbant apie darbą su mielėmis, aš visiškai išeinu iš savo komforto zonos. Visas minkymas ir bandymas bei esminis dėmesys detalėms atrodė toks ilgas ir sunkus procesas, kurio išvengiau visos operacijos ir nuėjau tiesiai į savo „Wegmans“ kepyklėlę vietoj to. Tačiau praėjusiais metais, įkvėptas savo kulinarinės herojės Inos Garten, nusprendžiau padaryti šuolį į laukinį duonos gaminimo pasaulį. Daug tyrinėjau Inos Garten duonos receptai ir keletą jų išbandė su skirtinga sėkme. Po to, kai nusivyliau nesėkmingais kai kuriais sudėtingesniais jos receptais, nusprendžiau pasirinkti geriausią Veiksmas buvo rasti vieną paprastą baltos duonos receptą ir praktikuoti jį gaminti, kol aš tikrai supratau tai.
Po kelių mėnesių (taip, mėnesių) bandymų su duona supratau, kad tobulos paprastos baltos duonos receptas buvo tas, kurį sukūriau bandymų ir klaidų būdu. Mane įkvėpė receptai iš „Platter Talk“ ir Kavinė „Mel's Kitchen“ ir naudojo jų receptus kaip atskaitos tašką mano manymu geriausio skonio ir paprasčiausiam duonos receptui, kokį tik esu radęs. Štai kaip tai padaryti.
Lengva traški balta duona
Gauna 2 kepalus
Ingridientai:
- 3 1/2 puodelio šilto vandens (ne karšto, bet aukštesnės nei kambario temperatūra)
- 7 puodeliai duonos miltai, plius dar už purškimą
- 2 šaukštai sausos aktyvios mielės
- 2 1/2 šaukštai druskos
- 1/2 puodelio medus
- 1/4 puodelio manų kruopų miltų
Nurodymai:
- Sumaišykite šiltą vandenį ir mieles ir maišykite, kol mielės ištirps.
- Po vieną puodelį įpilkite miltų ir maišykite, kol tik susimaišys.
- Įpilkite druskos ir medaus ir maišykite, kol visi ingredientai susimaišys.
- Įdėkite a arbatinis rankšluostėlis virš dubens ir leiskite duonai pakilti 2-3 valandas. Šiltesnis kambarys užtikrins geresnį kilimą.
- Pabarstykite miltus ant tešlos, kad ji būtų mažiau lipni, ir padalinkite tešlą į du kepalus. Jei kepate tik vieną kepalą, kitą kepalą padėkite į hermetišką indą šaldytuve iki vienos savaitės.
- A eilutė kepimo skarda arba kepimo akmuo pergamentiniu popieriumi (tinka ir aliuminio folija) ir ant kepimo popieriaus pabarstykite manų miltus.
- Suformuokite kepalą (gali būti apskritas arba pailgas) ir padėkite jį ant kepimo skardos. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar valandą pakilti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
- Užpildykite orkaitėje saugų indą keliais puodeliais vandens ir padėkite jį ant apatinės orkaitės lentynos. Tai sukuria garus orkaitėje ir duonai suteikia gražią, traškią plutą.
- Kepkite duoną 450 ° F temperatūroje 30 minučių su kepimo skarda ant centrinės lentynos.
Geriausia šios duonos dalis yra ta, kad ji yra visiškai pritaikoma. Galite pridėti sūrio, kad jis būtų pikantiškesnis, arba vaisių ir cinamono, kad jis pasaldėtų. Verta paminėti, kad ši duona truks ne taip ilgai, kaip įprasta parduotuvėje parduodama duona, todėl turėtumėte planuoti ją suvalgyti per 2–3 dienas, tačiau sąžiningai išbandžius tai nebus problema.
Prieš išvykdami patikrinkite kai kuriuos Geriausi Inos Garten duonos receptai.
Mūsų misija „SheKnows“ yra suteikti moterims galią ir įkvėpti, o mes siūlome tik tuos produktus, kurie, mūsų manymu, jums patiks taip pat, kaip ir mums. Atminkite, kad jei ką nors įsigysite spustelėję šios istorijos nuorodą, galime gauti nedidelis pardavimo komisinis mokestis ir mažmenininkas gali gauti tam tikrus patikrintus duomenis apskaitai tikslai.
