포르투갈 케일 수프 레시피
매우 다르기 때문에 chouriço를 멕시코 chorizo로 대체하지 마십시오. 포르투갈 초리소는 훈제 및 건조된 반면 멕시코 초리소는 일반적으로 생으로 매우 다른 질감을 가지고 있습니다. 포르투갈어 chouriço를 찾을 수 없다면 포르투갈어 linguiça 또는 스페인어 chorizo를 사용해보십시오.
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재료:
- 잘게 썬 작은 머리 양배추 1개
- 케일 3송이, 줄기를 제거하고 다진 것
- 3~4파운드 감자, 큐브
- 다진 양파 1~2개
- 1 패키지 포르투갈어 chouriço
- 닭 육수 4쿼트
- 밤새 불린 리마콩 1파운드
- 마늘 가루, 소금, 다진 고추, 매운 소스, 기호에 따라
지도:
- 불린 리마콩을 껍질을 벗기십시오. 밤새 물에 담가두면 껍질에서 쉽게 터지거나 미끄러질 것입니다.
- 큰 수프 냄비에 콩과 슈리소를 넣습니다. 닭 육수를 넣고 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄인다. 콩이 분해될 때까지 1~2시간 끓입니다. chouriço를 제거하고 따로 보관하십시오.
- 국물을 맛보고 소금, 고춧가루, 마늘 가루, 핫 소스를 기호에 맞게 추가합니다.
- 케일, 양배추, 양파를 넣고 거의 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 육수를 다시 맛보고 마늘가루, 소금, 다진고추, 핫소스로 간을 한다.
- chouriço를 큰 덩어리로 자르고 수프에 다시 넣으십시오. 포루투갈 롤(papo 추구)과 함께 제공합니다.
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