유월절을 축하하기 위해 Seder라는 특별 만찬을 주최하든, 행사를 위해 코셔 와인 한 병을 마셔야 하는 손님이 되든, 마음을 다잡으세요. 더 이상 할머니의 코셔 와인이 아닙니다.
많은 것이 바뀌었다
한때 콩코드 포도로 전통적으로 만든 달콤하고 시럽 같은 와인의 대명사였던 오늘날의 많은 코셔 와인 샤르도네, 카베르네 소비뇽, 메를로. 그들은 일반적으로 로스트 치킨, 칠면조 또는 양고기 정강이를 특징으로 하는 메인 코스의 완벽한 동반자입니다. 이 현대적인 코셔 와인은 한 세대의 음식을 위한 식탁에 반가운 추가품이 되었습니다. 전통적인 뿌리로 돌아가 코셔를 유지하는 와인에 정통한 유대인 베이비 붐 세대 집.
연중 이맘때에 코셔 와인 부서로 연례 순례를 하는 사람들을 위해 선택할 수 있는 놀라운 다양성이 있습니다. 캘리포니아, 보르도, 샴페인, 이탈리아, 스페인, 칠레, 심지어 호주의 코셔 와인과 우유와 꿀의 땅 이스라엘이 있습니다. 더 많은 대중적 수요로 인해 많은 코셔 와인 생산자들은 더 나은 품질의 와인을 생산하기 위해 최첨단 기술을 사용하고 있으며 그들의 노력은 결실을 맺고 있습니다.
와인을 정결하게 만드는 것은 무엇입니까?
포도주는 랍비의 감독 하에 엄격한 준비 규칙에 따라 유대인의 식이법에 따라 생산되어야 합니다. 인공 첨가물, 착색료 또는 방부제를 사용할 수 없습니다. 인증된 코셔 제품만 코셔 제품 생산에만 사용할 수 있는 장비와 기계에 이르기까지 와인 양조 과정에서 사용할 수 있습니다. 코셔 와인에는 기본 코셔 와인인 논메부샬과 가장 정통적인 와인 애호가에게 적합한 메부샬의 두 가지 유형이 있습니다. 비 메부샬 와인은 코셔가 되려면 안식일 준수 유대인이 생산, 취급 및 제공해야 합니다. 메부샬 와인은 양조 과정에서 와인에 열을 가하지만 끓이지 않는 추가 단계인 플래시 저온살균(Flash Pasteurization)을 거칩니다.
이 과정은 한때 이교도들이 우상 숭배를 위해 포도주를 사용했던 고대부터 시작되었습니다. 포도주를 저온 살균함으로써 이교도 숭배에 적합하지 않은 것으로 간주되었으며 가장 정통적인 유대인을 만족시켜야 했습니다. 결과적으로 메부샬 와인은 비유대인이 취급할 수 있으며 코셔를 유지할 수 있습니다. 뒷면 라벨에는 메부샬 와인인지 여부와 "유월절 코셔" 인증을 받았는지 여부가 표시되어야 합니다.
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