훈제향과 즙이 많은 육즙이 풍부한 고기는 바베큐를 즐기는 두 가지 이유일 뿐입니다. 그릴에서 천천히 음식을 요리하는 이 인기 있는 방법은 주말 여가 시간에 이상적이며 가족 및 친구와 함께 모입니다. 따뜻한 날씨의 바베큐 시즌을 환영하기 위해 5월은 전국 바베큐의 달입니다. 미국에서 가장 좋아하는 요리 취미 중 하나를 위해 바베큐 기술을 연마하는 데 도움이 되는 몇 가지 바베큐 팁과 요리법을 준비했습니다.
바베큐 팁
바베큐 팁 #1: 천천히
바베큐는 종종 굽는 것과 동일하다고 생각되지만 바베큐 애호가라면 이러한 요리 방법이 완전히 다른 두 가지라고 말할 것입니다. 바베큐는 일반적으로 간접 열로 이루어집니다.
그리고 더 오랜 시간 동안 굽는 동안 일반적으로 더 짧은 시간 동안 직접적인 열을 가합니다. 진정한 바베큐는 기다림이 싫을 때 식사를 위한 것입니다.
바베큐 팁 #2: 나무나 숯을 사용하세요.
바베큐는 일반적으로 간접 열로 이루어지기 때문에 나무가 균일한 열을 전달하고 고기에 독특한 풍미를 부여하기 때문에 요리에 좋은 옵션은 나무입니다. 숯은 훈제향과
종종 BBQ 전통주의자들이 선호하는 선택입니다.
BBQ 팁 #3: 음식에 나무를 맞추세요
나무를 열원으로 사용하기로 선택한 경우, 음식을 가장 잘 보완할 수 있는 다양한 종류의 나무와 독특한 풍미를 고려하십시오. 히코리는 돼지고기와 갈비와 잘 어울리며 메스키트는
거의 모든 육류(특히 쇠고기)에 이상적이며, 오크는 쇠고기, 돼지고기, 생선 및 사냥감에 잘 어울리고 단풍나무는 닭고기, 기니 암탉 및 돼지고기에 적합합니다.
BBQ tip #4: 계절과 소스
에 대해 다양한 학파가 있다.
고기가 익는 동안 양념 소스를 선택하거나 젖은 문지르거나 마른 문지르거나 문지르지 않고 고기에 양념을 하고 마리네이드할 수 있습니다. 선택은 당신에게 달려 있습니다. 마른 문지름은 일반적으로 온화합니다.
풍미가 있고 두껍게 적용해야합니다. 젖은 문지름은 겨자, 마늘, 양 고추 냉이 및/또는 칠리 페퍼와 같은 재료로 만든 페이스트입니다. 어떤 문지름을 선택하든 시간이 있는지 확인하십시오.
고기의 두께에 따라 15분에서 하룻밤 사이에 고기에 스며듭니다. 마른 문지름 또는 젖은 문지름을 선택하는 경우 고기를 담글 수 있는 디핑 소스와 함께 고기를 제공하십시오.
요리 후. 문지름을 사용하지 않으려면 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 요리하는 동안 고기에 향이 나는 소스를 발라주세요.
BBQ 팁 #5: 다양한 소스로 실험하기
종종 지리적 위치에 따라 다양한 소스 베이스가 있으며 시즈닝 및 디핑에 사용할 수 있습니다. 식초, 토마토 또는 겨자 소스가 가장 인기 있고
소스에는 다양한 유형의 퓌레 과일 또는 과일 주스, 양 고추 냉이, 버번 또는 와인도 포함되는 것이 일반적입니다. 다양한 유형의 소스를 실험하고 맛의 조합을 찾으십시오.
당신은 가장 좋아합니다.
바베큐 레시피
마른 갈비
갈비뼈 2파운드를 만듭니다.
재료:
파프리카 8작은술
소금 4작은술
양파가루 4작은술
신선한 갈은 후추 4작은술
카이엔 2작은술
돼지 갈비 또는 쇠고기 갈비 2 랙 (약 2 파운드)
지도:
1. 작은 그릇에 향신료를 함께 섞습니다. 혼합물을 말린 립 랙의 양쪽에 문지르고 갈비가 거의 젖어 보일 때까지 둡니다. 더 이상은 15분 이상 둡니다.
2. 그 동안 간접 가열을 위해 선택한 나무로 바베큐를 준비하십시오. 그릴에 갈비를 놓고 뚜껑을 닫습니다. 갈비뼈가 부드러워질 때까지 한 번 뒤집어 약한 불에서 요리합니다. 제거하고 제공
선택한 디핑 소스와 함께 즉시.
문지른 스테이크
2~4인분
재료:
핫 칠리 파우더 4큰술
카이엔 2작은술
신선한 갈은 후추 2작은술
마늘 가루 4작은술
레몬즙 4작은술
스테이크 2개(8온스)
지도:
1. 작은 그릇에 향신료, 마늘 가루, 레몬 주스를 섞습니다. 스테이크 위에 혼합물의 절반을 문지르고 최소 15분 이상 그대로 둡니다.
2. 그 동안 간접 가열을 위해 선택한 나무로 그릴을 준비하십시오. 스테이크를 그릴에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 스테이크가 부드러워지고 원하는 만큼 익을 때까지 한 번 뒤집어 약한 불로 요리합니다.
익힘, 남은 문지름으로 시침질. 즉시 제거하고 제공하십시오.
버번 소스 찹
4인분을 만든다
재료:
디종 머스타드 1컵
스테이크 소스 1컵
1 컵 버번
입맛에 맞는 핫소스
레몬 두 개 주스
돼지갈비 4인분
지도:
1. 선택한 나무로 간접 가열용 그릴을 준비하십시오. 겨자를 스테이크 소스, 버번, 핫 소스 및 레몬 주스와 결합하십시오. 소스를 두 개의 그릇에 나누어 담습니다.
로 베이스트, 하나는 요리된 볶음밥과 함께 제공됩니다.
2. 갈비를 그릴에 놓고 뚜껑을 닫고 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다. 몇 분마다 소스의 절반으로 갈비를 볶습니다. 남은 소스를 찹쌀과 함께 제공하십시오.
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