의 저자 Hari Nayak 셰프 내 인도 부엌 (Tuttle, 2011년 8월), 비건 인도 요리의 과감한 향신료와 정통 재료로 삶을 마감합니다. 그의 레시피는 다음과 같습니다. 내 인도 부엌, 향신료가 든 벵골 감자.
의 저자 Hari Nayak 셰프 내 인도 부엌 (Tuttle, 2011년 8월), 인도 요리의 대담한 향신료와 정통 재료로 비건 생활에 활기를 불어넣기를 원합니다. 그의 레시피는 다음과 같습니다. 내 인도 부엌, 향신료가 든 벵골 감자.
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향신료를 넣은 벵골 감자(Bengali Aloo)
이 조리법에 의해 셰프 나약 본질적으로 완전 채식 인도 요리법입니다. 꼭 읽어보세요 Nayak 셰프의 비건 인도 요리 팁.
6인분
재료:
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- 큰 감자 3개(약 2파운드)
- 기름 4큰술
- 다진 양파 1개
- 잘게 썬 녹색 피망 1개
- 1 토마토, 깍둑썰기
- 소금 1작은술
- 굵게 간 인디언 파이브 스파이스 믹스 2테이블스푼(아래 참조)
- 다진 신선한 고수 4큰술
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지도:
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- 큰 냄비에 감자를 충분히 찬물과 함께 덮습니다. 센 불로 끓여 뚜껑을 덮지 않고 부드러워질 때까지 약 15~20분 동안 요리합니다.
- 감자를 물기를 빼고 식히십시오. 식으면 감자를 껍질을 벗기고 3/4인치 주사위 모양으로 자릅니다. 따로.
- 달라붙지 않는 프라이팬에 기름을 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 자주 저어주며 살짝 익을 때까지 약 2~3분간 끓입니다.
- 토마토, 소금, 인디언 파이브 스파이스(Indian Five Spice)를 넣고 1분 더 끓입니다.
- 감자를 넣고 맛이 섞일 수 있도록 약 1분 동안 저어줍니다.
- 간을 보고 필요한 경우 소금을 더 뿌립니다.
- 감자가 익을 수 있도록 3분 더 끓입니다. 고수를 뿌리고 섞어서 서빙하십시오.
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인디언 파이브 스파이스 믹스: 커민 씨앗 1테이블스푼, 블랙 머스타드 씨앗 1테이블스푼, 호로파 씨앗 1테이블스푼, 회향 씨앗 1테이블스푼, 나이젤라 또는 셀러리 씨앗 1테이블스푼을 함께 섞습니다. 전체 향신료를 프라이팬에 1~1~1/2분 동안 건조하고 완전히 식힌 다음 향신료를 가늘게 또는 굵게 갈아줍니다.
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