ცნობილი როგორც კრეოლური სამზარეულოს დედოფალი, ლია ჩეისი დუკი ჩეისის რესტორანი არის შთაგონება მზარეულებისთვის ლუიზიანაში და მთელ სამხრეთში.
ფოტო კრედიტი: Skip Bolen/WireImage/Getty Images
თუ და როდის მიგიყვანთ თქვენი კულინარიული მოგზაურობები Ახალი ორლეანი, მიეცით პირობა საკუთარ თავს და თქვენს მგზავრ თანამოაზრეებს, რომ მიირთვათ პოპულარული დუკი ჩეისის რესტორანი. თქვენ შეიძლება არ გსმენიათ ამის შესახებ ლუიზიანის გარეთ და ის არ შეიძლება იყოს რომელიმე რესტორნის ყველაზე ტრენდულ სიაში საკვები პუბლიკაცია, მაგრამ ის ჯერჯერობით ერთადერთი ადგილია, სადაც შეგიძლიათ შეხვიდეთ სამზარეულოში და შეხვდეთ დედოფალს თავად
ვინ არის ლეა ჩეისი?
"დედოფალს" ვგულისხმობ ლეა ჩეისს, აღმასრულებელ მზარეულს და მფლობელს, მეუღლესთან ერთად, დუკი ჩეისის რესტორანში. იგი ცნობილია როგორც კრეოლური სამზარეულოს დედოფალი. დაიბადა ლუიზიანაში 1923 წელს, ჩეისი ერთ -ერთია 14 შვილიდან. სანამ ის გაიზარდა მედისონვილში, ლუიზიანა, მას შემდეგ რაც მეექვსე კლასს მიაღწია, ის გადავიდა ნიუ ორლეანში, რადგან მის პატარა ქალაქს არ ჰქონდა საშუალო სკოლა შავკანიანი სტუდენტებისთვის. სწორედ იქ მუშაობდა იგი ქალაქში, როგორც მიმტანი საფრანგეთის კვარტალში და სამოყვარულო მოკრივეების მენეჯერი. ის ასევე შეხვდა ადგილობრივ მუსიკოსს და მომავალ მეუღლეს, ედგარ "დუკი" ჩეის უმცროსს.
მისი ახლანდელი ქმრის ოჯახი ფლობდა კუთხის მაღაზიას, რომელიც ყიდდა ლატარიის ბილეთებს და დედამთილის ხელნაკეთ პოუბებს. ლეამ და ედგარმა საბოლოოდ დაიკავეს სივრცე, იმ დროისთვის დასაჯდომი რესტორანი და ერთ-ერთი ერთადერთი რესტორნები ქალაქში, რომელმაც შერეული ხალხის სადილის საშუალება მისცა. ბრბო არც თქვენი ყოველდღიური კლიენტები იყო - ამომრჩეველთა რეგისტრაციის შავი კამპანიის თანამშრომლები, NAACP და უკანა პოლიტიკოსები - ყველანი შეხვდნენ დუკი ჩეისის რესტორანში საჭმელსა და ცოცხალ დისკუსიაზე.
საჭმელი Dooky Chase's რესტორანში
Dooky's არის ადგილი, სადაც უნდა წავიდეთ ნიუ ორლეანში - გაჩერდებით ლანჩზე თუ სადილზე, საკვები თქვენს სულს შეეხება და ჩვენ არ ვხუმრობთ. ის გთავაზობთ ლანჩის ფურშეტს, რომელიც ყოველდღიურად იცვლება, მაგრამ ყოველთვის მოიცავს ლეას ცნობილ შემწვარ ქათამს ასევე ძირითადი პროდუქტები, როგორიცაა წითელი ლობიო და ბრინჯი, მწვანე ლობიოს კასეროლი, მაკარონი და ყველი, გუმბო, po'boys და მეტი პარასკევს ღამით, ჩეისი ამზადებს სპეციალურ მენიუს თავისი მომხმარებლებისთვის.
ჩვენ გვქონდა სიამოვნება, ვიყოთ ერთ – ერთი პირველი წყვილი, რომელიც ჩამოვიდა ლანჩის ფურშეტზე თბილ, მზიან დღეს ნიუ ორლეანში. რესტორანში შესვლისას შეგიძლიათ ნახოთ Chase– ის აფრიკული ხელოვნების დიდი კოლექცია, რომელიც ოდესღაც ითქვა, რომ იყო საუკეთესო კოლექცია ქალაქში, მთელ კედლებზე. ჩვენ მხიარულად დაგვხვდნენ და აჩვენეს ჩვენი მაგიდა, ბუფეტის მაგიდის პირდაპირ. ჩვენ რამდენიმე წუთით ადრე მივედით და გვქონდა სიამოვნება, რომ მზარეულები ვნახავდით ბუფეტის ყველა საჭმლის მოტანას: წითელი ლობიო და ძეხვი, შესანიშნავად დაშაქრული იამი, კლასიკური სიმინდის პურის ჩაცმა და შემწვარი ქათამი იყო მათ შორის კერძები. როდესაც შეიქმნა, ჩვენ სწრაფად მივედით ბუფეტის დასაწყისში, სალათის ზონაში, როდესაც მიმტანმა დაგვიყვირა ოთახიდან: ”ნუ შეავსებ სალათს - აქ ერთი და იგივე გემო აქვს ყველგან! მიიღეთ შემწვარი ქათამი! ”
ჩვენ საბოლოოდ შევავსეთ ჩვენი თეფშები საკმარისი შემწვარი ქათმით და მხარეები ჯარისთვის და გავთხარეთ! შესანიშნავად ტენიანი და სეზონური, ეს არის საუკეთესო შემწვარი ქათამი ნიუ ორლეანში, თუ არა ლუიზიანის მთელი შტატი. ჭამის შემდეგ, ჩვენ გადავწყვიტეთ შევიძინოთ ლეა ჩეისის უახლესი მზარეულის წიგნი, და მე მაინც ვამზადებ.
ავტორის შენიშვნა: სამზარეულოში რომ შევედით, ჩვენ თვალყური ვადევნეთ ჩეისს, რომელიც ფეხზე იდგა და მწვანე ბულგარული წიწაკის უზარმაზარ ვედროს ჭრიდა. დიახ, ის მაინც ამზადებს.
ჩვენთვის გასაკვირი იყო, ოფიციანტმა სამზარეულოში მიგვიყვანა, რათა მოეპოვებინა წიგნი Leah Chase– ის ხელმოწერით და ჩვენ გავატარეთ შემდეგი 15 წუთი ესაუბრეთ მას საყვარელ საკვებზე, როგორ ამზადებს ათწლეულებს და მის სიყვარულს კარგი ყველის თეფშის მიმართ (ის არ არის დიდი დესერტები).
თუ დრო გაქვთ, გაჩერდით დუკის ჩეისის რესტორანთან და მიესალმეთ ჩეისს. ის არა მხოლოდ მოგემსახურებათ თქვენს საუკეთესო კვებას თქვენს ცხოვრებაში, არამედ შთაგონებული იქნებით მასთან საუბრის შემდეგ, თუ ის სამზარეულოშია.
მეტი ნიუ ორლეანის შესახებ
ნიუ ორლეანი: იაფი გოგონას სამოგზაურო გზამკვლევი The Big Easy
ნიუ ორლეანის სამზარეულოს 10 გმირი
სამოგზაურო შთაგონება: ახალი ორლეანი
