სამომხმარებლო ანგარიშებმა ცოტა ხნის წინ გამოაქვეყნეს ანგარიში ძროხის ხორცზე, რომელმაც გასაკვირი შედეგი გამოიღო. მაგრამ მეცნიერები, რომლებიც მუშაობენ ჩრდილოეთ ამერიკაში ხორცი ინსტიტუტი უკვე უკან იხევს.
სამომხმარებლო ანგარიშები ჩვეულებრივი და მდგრად გაზრდილი ძროხის ხორცის ტესტირებული ნიმუშები, რათა დაენახათ, იყო თუ არა რაიმე ბაქტერია, რომელიც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საფრთხეს წარმოადგენს. Შედეგი? ყველა 458 კილოგრამი ძროხის ხორცი დადებითი აღმოჩნდა ბაქტერიაზე, რომელიც "ნიშნავდა ფეკალური დაბინძურებას" - ენტეროკოკსა და E. coli გარდა ამისა, 20 პროცენტს აღენიშნებოდა C. perfringens, რაც იწვევს საკვების მოწამვლის დაახლოებით 1 მილიონ შემთხვევას ყოველწლიურად.
მეტი:ე. coli ინფექციებმა და ბავშვის გარდაცვალებამ დახურა სამხრეთ კაროლინას დღის მოვლა
საბედნიეროდ, ეს ბაქტერია შეიძლება განადგურდეს მანამ, სანამ თქვენი საქონლის ხორცი მზადდება 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
უფრო შემაშფოთებელი იყო ძროხის 10 პროცენტი, რომელიც შეიცავდა S. aureus ბაქტერია, რომელიც არ შეიძლება განადგურდეს სამზარეულოთი.
ხორცის მთლიანი ნაჭრების მსგავსად, სტეიკის მსგავსად, ეს ბაქტერიები ჩვეულებრივ ბინადრობენ ხორცის ზედაპირზე, სადაც ის ადვილად იშლება. ხორცის ხორცთან ერთად, ბაქტერიები ერთმანეთში ირევა და ვინაიდან ხორცი შეიძლება რამდენიმე ძროხისგან იყოს, დაბინძურება ადვილად ვრცელდება.
სამომხმარებლო ანგარიშებმა დაადგინა, რომ არაორგანული, პირობითად მოყვანილი საქონლის ხორცი საერთო ჯამში ბევრად უფრო სავარაუდოა შეიცავდეს ბაქტერიებს, მათ შორის ორმაგად ანტიბიოტიკებისადმი მდგრად შტამებს, ვიდრე მდგრად გაზრდილია საქონლის ხორცი.
მაგრამ გარი აკუფი, ტეხასის A & M's Center for დირექტორი სურსათის უვნებლობა, სწრაფად აღნიშნა ბიზნესიინსაიდერი რომ უმეტეს შემთხვევაში, საქონლის ხორცი სათანადო ტემპერატურაზე გახდება ეს განსხვავება ბაქტერიების ბათილად.
მან ასევე აღნიშნა, რომ C. perfringens ჩვეულებრივ გვხვდება ძროხის ხორცი მასობრივი წარმოებისა და თბილი ტემპერატურის შედეგად და არ არის თვითონ ძროხისგან. ისევ და ისევ, ორგანული და მდგრადი საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ ბევრად უფრო მცირეა, ვიდრე სამრეწველო, ჩვეულებრივი ხორცი შეფუთვის საშუალებები, ასე რომ ჩვეულებრივი ძროხის დაბინძურების შანსი ამ კონკრეტული ბაქტერიით ჯერ კიდევ ჩანს უფრო მაღალი.
მეტი:თქვენი საკვების მომზადება ნამდვილად უსაფრთხოა?
აკუფ ასევე ამტკიცებს, რომ ენტეროკოკი არ არის ფეკალური დაბინძურების მანიშნებელი და სავარაუდოდ იყო საკვების მომზადებისას დაბინძურების გამო. მაგრამ სამომხმარებლო ანგარიშები აწარმოებდა დაუმუშავებელ ძროხის ხორცს და შესაბამისად გამოცემა კვარცი”რამოდენიმე დამოუკიდებელმა მიკრობიოლოგმა დაადასტურა კვარცი, რომ ძალზედ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ბაქტერიაში ნაპოვნი ბაქტერია შემოტანილი იყო სხვა წყაროებიდან განავლის გარდა.”
ასევე საინტერესოა აღინიშნოს, რომ აკუფ არის ჩამოთვლილი როგორც ექსპერტი კონსულტანტი ჩრდილოეთ ამერიკის ხორცის ინსტიტუტის ვებგვერდზე, ხორცის სავაჭრო ასოციაცია, რომელიც ლობირებს ხორცის ინდუსტრიის სასარგებლოდ.
მეტი:ტოპ 5 სალმონელის მატარებელი და როგორ შეაჩეროთ გავრცელება
ნებისმიერ შემთხვევაში, აქ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამის სწავლაა შესაძლებელი. პირველ რიგში, ყოველთვის მოხარშეთ თქვენი საქონლის ხორცი მინიმუმ 160 გრადუსამდე F- მდე. უკაცრავად, იშვიათი ბურგერის მოყვარულებო, მაგრამ ეს არ არის ისეთი უსაფრთხო, რომ მოხარშული ძროხის ხორცი ჭამოთ. მეორე, თუ თქვენ აპირებთ ბედის ცდუნებას და იშვიათად ჭამთ, უმჯობესია თავი აარიდოთ პირობითად გაზრდილ საქონლის ხორცს ორგანული, ბალახის ან საძოვრების გამოსაყვანად. და მესამე, რაც არ უნდა მყარი ამბავი იყოს, ყოველთვის მნიშვნელოვანია ფაქტებისა და მათი წყაროების ორჯერ შემოწმება.
