გადააქციეთ თქვენი საყვარელი შემოგარენის გაზქურა თქვენს საყვარელ ნელ გაზქურაში.
ნელი გაზქურები ფენომენალურია ხორცის იაფი, უფრო მკაცრი ნაჭრების მისაღებად და ნელა მოხარშვისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში. იმ დროის განმავლობაში, დაბალი სიცხე, სანელებლები და არომატი მყარ საკვებს გარდაქმნის ნაზი, ამაღლებული ხელოვნების ნიმუშებად.
გრილები, მეორეს მხრივ, ფენომენალურია ხორცის უკეთესი ნაჭრების აღებისა და ძალიან სწრაფად მოხარშვის ძალიან მაღალ ცეცხლზე. ამ მცირე დროის განმავლობაში, მაღალი სიცხე ამატებს სასიამოვნო ჩხირს და გარდაქმნის რბილ საკვებს ხელოვნების ამაღლებულ ნაწარმოებად.
სამზარეულოს ორივე მეთოდს თავისი ადგილი აქვს, მაგრამ ხანდახან კარგი იქნებოდა მათი ერთად გაერთიანება. მიუხედავად იმისა, რომ სასიამოვნოა ნელი სითბოს დაშლა დიდი ხნის განმავლობაში, ნორმალური ნელი გაზქურა ნამდვილად გაართმევს საჭმელს გრილზე შემწვარი საკვების მიღებას. ამიტომაც ჩვენ ვაპირებთ, რომ ჩვენი გრილი ჩვენს ნელ გაზქურაში გადავაქციოთ იმ რაღაცის დახმარებით, რასაც ჩვენ არაპირდაპირ სითბოს ვუწოდებთ.
მეტი:როგორ გატეხოთ თქვენი გრილი წვრილ მწეველში
რა არის არაპირდაპირი სითბო?
არაპირდაპირი სითბოს გასაგებად, მოდით შევხედოთ რა არ არის. როდესაც თქვენ ააგებთ მცხუნვარე ცეცხლს გრილში ნახშირის გროვით, დააფარეთ ბადე თქვენს გრილზე და განათავსეთ საკვები პირდაპირ ნახშირის ზემოთ (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩვეულებრივი გრილის მეთოდი), ეს არის პირდაპირი სითბო, რადგან საკვები პირდაპირ ცეცხლზეა.
მეორეს მხრივ, არაპირდაპირი სითბო გულისხმობს "ორი ზონის" მოწყობის აგებას, სადაც ნახშირი იშლება მხოლოდ ერთ მხარეს. ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნახშირი სითბოსთვის, მაგრამ ასევე გააკონტროლოთ რამდენად ცხელი გახდება თქვენი საკვები. საინტერესოა, რომ ეს არის იგივე ტექნიკა, რომელსაც გამოიყენებდით, თუ გნებავთ შემწვარი გრილზე მოხარშვა, თუმცა როდესაც ხორცის დიდ ნაჭრებს ამზადებთ, ხშირად მოგთხოვთ თხევადი თასის დადება ნახშირი ეს წარმოქმნის ორთქლს და ინარჩუნებს საკვებს ტენიანობას. თუმცა, ეს არ დაგჭირდებათ, რადგან ჩვენს ქვაბში იქნება უამრავი სითხე.
ამრიგად, თუ გნებავთ ნელ-ნელა მოხარშოთ თქვენს გრილზე, ნახშირი შეაგროვეთ თქვენი გრილის მხოლოდ ერთ ნახევარზე და შემდეგ აანთეთ როგორც ჩვეულებრივ.
სწორი სამზარეულოს ჭურჭლის არჩევა
შემდეგი, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ჭურჭელი, რომელშიც აპირებთ საჭმლის მომზადებას. ჩვეულებრივ ნელ გაზქურას ექნება საკუთარი საჭმლის ჭურჭელი, მაგრამ ჩვენ ნამდვილად არ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი თქვენს გრილზე. სამაგიეროდ, თქვენ გინდათ ის, რაც არ არის რეაქტიული და გაუძლებს უამრავ სითბოს. თუჯის ქვაბი იდეალურია, მაგრამ ლითონის წვნიანი ქვაბიც იმუშავებს.
მიუხედავად ამისა, არ აქვს მნიშვნელობა რომელი სამზარეულოს ჭურჭელს აირჩევთ, ჩვენ გირჩევთ, რომ არ დააყენოთ ის პირდაპირ თქვენს გრილზე. ამის ნაცვლად, დაყარეთ ალუმინის ფოლგის ორმაგი ფენა და დადგით ქვაბი მასზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ქვაბი შეიმუშავებს სასიამოვნო გრილის ნიშნებს.
ნელი გაზქურის რეცეპტების გარდაქმნა გრილზე
კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენი გრილი ახლა გაძლევთ ყველაფერს, რაც გჭირდებათ ნელი გაზქურის ნებისმიერი რეცეპტის გასამეორებლად. თუ რეცეპტი მოითხოვს, რომ ხორცი ან ბოსტნეული გაწითლდეს, ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენს ნელ გაზქურაში გრილზე. უბრალოდ გამოიყენეთ პირდაპირი გათბობის მხარე (ნახშირის გვერდით) და მოამზადეთ ჩვეულებრივად. თუ რეცეპტი ითხოვს თქვენ დაამატოთ ბევრი სამზარეულო სითხე და მიიყვანოთ ადუღებამდე, გააკეთეთ ეს პირდაპირი სითბოს მხარეს.
მას შემდეგ რაც მზად იქნებით ცეცხლის დასაყენებლად და ნება მიეცით საჭმელი მოიხარშოს, სწორედ მაშინ გადააქვთ ქვაბი (და კილიტა) იქ არაპირდაპირი მხარე, დაფარეთ ქვაბი, დაფარეთ გრილი და დაბრუნდით იმ დროში, რაც მოთხოვნილია რეცეპტი. ერთადერთი გამოწვევაა თხევადი რეცეპტის მორგება. თუ რეცეპტი არ ითხოვს ქვაბში ბევრი სითხის არსებობას, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ 1/2 ჭიქა ბულიონი, მხოლოდ იმისთვის, რომ საკვები არ დაიწვას.
მოამზადე
ფიქრობთ, რომ მზად ხართ სცადოთ? აქ არის სამი ტრადიციული გრილის რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილი იყო ნელი გაზქურისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ზემოთ მოყვანილი ტექნიკის გამოყენებით და ნახოთ რამდენად კარგია ნელ-ნელა მოხარშვა გრილზე.
1. ნელი გაზქურის დამწვარი ბოლოები
ეს ნელი გაზქურის ჯაგარი (დამწვარი ბოლოები) რეცეპტი არის უგემრიელესი და იმეორებს მწვადი გემოს გრილის გარეშე. ამის გამო, თუ თქვენ ამზადებთ ნელ გაზქურაზე, შეგიძლიათ გამოტოვოთ თხევადი კვამლი, მაგრამ გააგრძელეთ და დაამატეთ 1/2 ჭიქა ძროხის ბულიონი ცოტა ზედმეტი სითხისთვის.
2. ალუბლის კოკა ნელა მოხარშული ძროხის ნეკნები
ეს ალუბლის კოკით გაჟღენთილი ძროხის ნეკნები შეიძლება გაკეთდეს გრილის ნელ გაზქურაზე, როგორც არის.
3. ნელი გაზქურის გამოყვანილია ღორის
ამის ადაპტირება ნელი გაზქურის გამოყვანილი ღორის სენდვიჩის რეცეპტი, უბრალოდ დაამატეთ 1/4 ჭიქა მეტი წყალი. ან სცადე ბევრი გამოყვანილი ღორის რეცეპტები ჩამოთვლილია აქ როგორც არის.
უფრო ნელი გაზქურის რეცეპტები
19 მექსიკური ნელი გაზქურის რეცეპტი, რომელიც ამატებს გემოს ამ საღამოს
15 ნელი გაზქურის რეცეპტი, რომელიც სამზარეულოს გაადვილებს
3 ინგრედიენტი ნელი გაზქურის ანანასის ტერიაკის ქათამი ადვილი კვებაა
