მზარეულის წიგნის მიმოხილვა: მეგობრები ჩემს მაგიდასთან, ალისა ჰარტი - SheKnows

წლის ნებისმიერი დრო შესაფერისი დროა შეკრებისთვის. ალისა ჰარტი აჩვენებს, თუ როგორ უნდა უმასპინძლოთ დიდ შეკრებას თავის ახალ მზარეულის წიგნში.

დაკავშირებული ამბავი. Beat Bobby Flay Cookbook თითქმის აქ არის და ჩვენ ვკვეთთ ერთზე მეტს სადღესასწაულო საჩუქრებისთვის

დაყოფილია სეზონებად და მენიუებად, ეს წიგნი შესანიშნავია არაფორმალური, მაგრამ სადღესასწაულო წვეულებებისთვის. თქვენ ნახავთ 12 მენიუს (სამი თითოეული სეზონისთვის), იქნება ეს დაგეგმოთ შემთხვევითი შეკრება თუ რაიმე უფრო დახვეწილი. ამ წიგნის რეცეპტები უფრო განკუთვნილია ხალხისთვის: იფიქრეთ 10, 16 და 20 თვალსაზრისით. თუმცა, ჰარტი მიუთითებს, რომ მისი რეცეპტების უმეტესი ნაწილი შეიძლება განახევრდეს ან ოთხჯერ უფრო ინტიმური კვება იყოს.

განსაკუთრებული სიურპრიზები

რეცეპტები და წვეულებების იდეები მეგობრები ჩემს მაგიდასთან უფრო დამშვიდებული არიან ვიდრე სუპერ ფორმალური და თქვენ იხილავთ სახელმძღვანელოს მთელ გვერდებზე, რაც ხელს შეუწყობს თქვენი დღესასწაულების მხიარულებას და გართობას. თქვენ ნახავთ წვეულებების დაგეგმვის სტანდარტულ აუცილებელ ნივთებს, როგორიცაა დასაჯდომი, მაგიდები და ყვავილები, რომლებიც მოთავსებულია გაშლილი ქვეყნის ქორწილების განყოფილებაში. ასევე არის სასიამოვნო სიურპრიზები მთელს წიგნში, როგორიცაა სახელმძღვანელო ვიეტნამური საქორწილო საშხაპე მენიუსთვის ჩოპტიკების გამოყენების შესახებ და მეორე თქვენი საკვების ველური საკვების მოპოვებაზე, ასევე ერთი იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი არაყის ინფუზია (დიდი სიამოვნება და საჩუქრების გაკეთება არდადეგები). ჰარტი ცდილობს შექმნას წვეულების დაგეგმვა ადვილი და სტრესის გარეშე, ასე რომ ყველას შეუძლია ისიამოვნოს გართობით.

დაიცავით სეზონი

სეზონურ კვებაზე ფოკუსირებით, ჰარტი აღნიშნავს, რომ საკვებს ასევე შეუძლია ატმოსფეროს შექმნა. მისი თქმით, საკვები უნდა იყოს გემრიელი, მაგრამ მიმზიდველი მისი ფერებითა და ტექსტურით. წვეულებები იყო დასამახსოვრებელი, არა? თქვენ ნახავთ დახმარების ინსტრუქციას და ეს არ დაგაკლებთ ფინანსურად. ასე რომ, წვეულების დაგეგმვა უფრო დიდი შეკრებისთვის არ აიძულებს თქვენ გაიქცეთ, ჰარტი მოიცავს ტექნიკას და რჩევებს ისეთ საკითხებზე, როგორიცაა წინასწარი მომზადება, როდესაც ეს შესაძლებელია. ის გირჩევთ შეიძინოთ და წინასწარ მოემზადოთ. თუ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ინგრედიენტები, შეადგინეთ გეგმა.

დამხმარე სახელმძღვანელო, რომელსაც ხშირად მიმართავთ, სეზონურობის სქემა ასახავს, ​​როდის არის საუკეთესო ხილის, მწვანილისა და ბოსტნეულის ტკბობა. თუ თქვენ ამზადებთ რამოდენიმე რამოდენიმეზე, თქვენ ასევე დააფასებთ აღჭურვილობას და ტექნიკას ბრბოსთვის.

მაგიდის პეიზაჟების ულამაზესი გამოსახულებები ყვავილებით, ჭურჭელით და საჭმელით მაშინვე გელოდებათ მშვიდი განწყობით, როგორიც არის თქვენი საუკეთესო მეგობრის ეზოში გამართულ წვეულებაზე საპატივცემულოდ.

სცადეთ მეგობრების რეცეპტი ჩემს მაგიდასთან:

ლიმონის და როზმარინის ტორტი

ემსახურება 8-12

ტორტის ცომისთვის

• 2-1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 3/4 ჭიქა საკონდიტროს შაქარი, გაცრილი
• 3/4 ჭიქა (1-1/2 ჩხირები) უმარილო კარაქი, გაცივებული და დაჭრილი
• 2 სუფრის კოვზი დაფქული როზმარინი
• 3 კვერცხის გული, გაცივებული კვერცხებიდან

შევსების მიზნით

• წვრილად გახეხილი ცედრა და წვენი 5 დაუცველი ლიმონისგან
• 1 ჭიქა სუპერ შაქარი
• 4 კვერცხი, პლუს 6 კვერცხის გული
• 2 ყლორტი როზმარინი
• მოიცილეთ 1 ჭიქა უმარილო კარაქი, კუბიკებად
• 1 სუფრის კოვზი საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი
• კრემის კრემი ან ათქვეფილი ნაღები (სურვილისამებრ)

მიმართულებები:

ტორტის ცომისთვის

1. რამდენჯერმე ჩაასხით ფქვილი, მარილი და შაქარი კვების პროცესორში, რომ გაათბოს. დაამატეთ კარაქი და გააჩერეთ სანამ ნარევი არ დაემსგავსება პურის ნამსხვრევებს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატვირთოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება მკაცრი.
2. მოაყარეთ როზმარინი და დაუმატეთ კვერცხის გული. კვლავ პულსი, სანამ ცომი არ დაიწყებს შეკრებას.
3. წაუსვით მრიცხველს და მსუბუქად მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩამოაყალიბეთ ცხიმის ცილინდრი და შეფუთეთ პლასტიკურ შეფუთვაში. გაცივდით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F. ცილინდრი დაჭერით მრგვალებად, თითოეული არაუმეტეს 1/8 ინჩისა. მოათავსეთ ეს მრგვალი მხარეები ერთმანეთის მიყოლებით ფსკერზე 8 x 12 ინჩიანი მართკუთხა ტორტის ტაფაზე, მოსახსნელი ქვედაბოლოთი.
5. თითის წვერებით დაჭერით ცომი ისე, რომ ტაფა თანაბრად დაიხუროს, კიდეები დაუტოვებელი დარჩეს და ოდნავ მაღლა აიწიოს ტაფის თავზე. ქვედა ნაწილი რამდენჯერმე დაჩხვლიტეთ ჩანგლით.
6. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის დიდი ოთხკუთხედი და შეავსეთ კერამიკული საცხობი ლობიო, ხმელი ლობიო ან დაუმუშავებელი ბრინჯი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბაზა აღარ გამოიყურება უმი, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი და ლობიო ან ბრინჯი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ საკონდიტრო ნაწარმი არ გახდება მუქი ფერის ნამცხვარი და გამოიყურება "ქვიშიანი" და მშრალი
7. ამოიღეთ ღუმელიდან და, როგორც კი გაცივდა საკმარისად, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოაჭრათ კიდეები ტაფაზე, გახეხეთ საგნები.
8. ნაზად დააწექით მოსახსნელ ფსკერზე და დაუშვით დანის წვერი ნებისმიერ კუთხეში, რომელიც იკეტება, სანამ საკონდიტრო ნაწარმი არ მოიხსნება. თუ საკონდიტრო ამ ეტაპზე თავად შედუღდება ტაფაზე, მაშინ იქნება პრობლემა, როდესაც მოგვიანებით გამოვა.
9. გავაგრილოთ მთლიანად ტაფაში.

შევსების მიზნით

1. ლიმონის ცედრა და წვენი, შაქარი, კვერცხი, კვერცხის გული და როზმარინის ყლორტები ათქვიფეთ დიდ ტაფაში, სანამ არ აურიეთ. არ ინერვიულოთ, თუ როზმარინი დაიჭერს სასხლეტს, ის კვლავ გამოუშვებს ზეთებს და შეასრულებს თავის საქმეს.
2. დადგით ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ნელ -ნელა ათქვიფეთ, როცა ნახევარ კარაქს დაამატებთ. არ შეწყვიტოთ ათქვიფება და არ დაუშვათ სითბო ძალიან მაღალი, თორემ ათქვეფილი კვერცხები გექნებათ.
3. მას შემდეგ, რაც პირველი ბევრი კარაქი ჩაირთვება, დაამატეთ მეორე, ცოტაოდენი. გააგრძელეთ უწყვეტი მორევა კანის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად, სანამ ხაჭო არ გაცივდება სხეულის ტემპერატურაზე (დახუჭეთ თვალები და გაასუფთავეთ სუფთა თითით; თქვენ არ უნდა გამოავლინოთ ტემპერატურის სხვაობა).
4. პლასტიკური შეფუთვა პირდაპირ ზედაპირზე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. (შენიშვნა ნერვული მზარეულებისთვის: შეგიძლიათ შეავსოთ სითბოს გამძლე თასში ნაზად მდუღარე წყალზე. ამას მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ უფრო უსაფრთხოა.)
6. ჩაასხით შევსება tart shell და გლუვი ზედა.
7. გაცივდით მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ან ღამით, რომ დადგით.
8. დაჭერით მართკუთხედებად და მტვერს მოაყარეთ საკონდიტრო შაქარი უშუალოდ სუფრასთან მიტანის წინ.
9. კრემის კრემი ან ათქვეფილი ნაღები გაანადგურებს ლიმნის სიმწირეს.

Ავტორის შესახებ

ლეითსის საკვებისა და ღვინის სკოლის კურსდამთავრებული, ალისა ჰარტი იყო ყველაზე ახალგაზრდა კვების რედაქტორი Waitrose Food Illustrated– ში. მან დააარსა და გაუშვა პოპულარული რესტორანი, The Hart and Fuggle, ლონდონში, საჭმლის მწერალთან და შეფთან, ჯორჯინა ფაგლთან ერთად და გამოჩნდა BBC2– ის სპეციალურ სტატიაში, სოფი დალი ქალბატონზე. ჭარხალი. ისევე როგორც კულინარიისადმი გატაცება, ალისას უყვარს Myrtle the Hurtle, მისი 1972 წლის VW კამპერის ფურგონი, სრული თავისი სამზარეულოთი. ალისას კუკ ბუk გამოქვეყნდა კვადრილის მიერ 2010 წელს, როგორც ახალი ხმების სერიის ნაწილი და მისი რეცეპტები რეგულარულად არის ნაჩვენები Ნიუ იორკ თაიმსი და ჟურნალი სტელა.

მეტი მზარეულის წიგნის მიმოხილვა

ბეტი კროკერი მზარეულის ახალდაქორწინებული გამოცემა
ქლოეს ვეგანური დესერტები ქლოე კოსკარელის მიერ
მცირე ცვლილებები, დიდი შედეგები ელი კრიგერის მიერ