მე ვიქნები პირველი, ვინც ვაღიარებ, რომ მირჩევნია გამოვაცხადო დახვეწილი ტორტი, რომელსაც ხუთი საათი სჭირდება, ვიდრე სადილის მომზადება - თუნდაც სპაგეტი. მე მიყვარს გამოცხობა - მაგრამ სამწუხაროდ ყველაფერი შეიძლება დროდადრო არასწორედ წარიმართოს.
სამზარეულოსგან განსხვავებით, გამოცხობა არის მეცნიერება გაზომვები უნდა იყოს ზუსტი, ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი და თქვენ არ შეგიძლიათ ჩაყაროთ მხოლოდ კარგი ინგრედიენტები (დამიჯერეთ, მე შევეცადე).
დედაჩემი ყოველთვის მეუბნებოდა, რომ ყველას, ვისაც შეუძლია დაიცვას მითითებები, შეუძლია შესანიშნავად გამოაცხოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სიმართლეა, ყველაფერი მაინც ახერხებს არასწორად წასვლას. მოდით შევხედოთ საცხობში გავრცელებულ შეცდომებს და ვისწავლოთ მათი გადაჭრა ერთხელ და სამუდამოდ!
გამოცხობის უბედურება #1: ზედმეტი გამოცხობა
დიახ, როდესაც აცხობთ, თქვენ ზუსტად უნდა მიჰყევით რეცეპტს. ერთი რამ, რასაც ადამიანები ხშირად ივიწყებენ, არის მათი ღუმელი. თითოეული ღუმელი განსხვავებულია და, როგორც წესი, ტემპერატურა მერყეობს 25 გრადუსით. ეს ნიშნავს, რომ თუ რეცეპტი მოითხოვს ღუმელის წინასწარ გაცხელებას 350 გრადუსზე F ტემპერატურაზე, თქვენი ღუმელი შეიძლება რეალურად გაცხელდეს 375 გრადუსამდე.
გამოსავალი: ისწავლეთ თქვენი ღუმელი! ყოველთვის დააყენეთ ტაიმერი 5-10 წუთით ადრე, ვიდრე რეცეპტი მოითხოვს ნამცხვრების, ნამცხვრების და პურის ორმაგ შემოწმებას. მიაქციეთ ყურადღება რამდენი ხანი სჭირდება თქვენს კერძი გამოცხობას, ვიდრე ეს ნათქვამია რეცეპტში. რამოდენიმე პაკეტის შემდეგ, თქვენ კარგად უნდა იცოდეთ თქვენი ღუმელი.
გამოცხობის უბედურება #2: გამოსაცხობი არასწორი შემცვლელების გამოყენება
არასოდეს მიიღოთ ვარაუდები, როდესაც საქმე ეხება საცხობი ინგრედიენტების შეცვლას. მაგალითად, არ არის შემცვლელი საცხობი სოდა, მაგრამ არის გამაფხვიერებელი (ტარტარის კრემი სოდაში შერეული). ადამიანები ასევე ფიქრობენ, რომ მათ შეუძლიათ კვერცხის მოცილება ან იმაზე ნაკლები გამოყენება, ვიდრე ამას რეცეპტი მოითხოვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება სიმართლე იყოს, ეს მთლიანად დამოკიდებულია რეცეპტზე.
გამოსავალი: შეისწავლეთ გამოცხობის შემცვლელები ან გააკეთეთ სურსათის დეტალური სია გამოცხობამდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ არაფრის შეცვლა არ გჭირდებათ.
გამოცხობის უბედურება #3: სამკურნალო საშუალებები მშრალი ხდება
ეს ჩვეულებრივ გამოწვეულია დესერტის ზედმეტად გამოცხობით, სითხეების სათანადოდ გაზომვით ან დესერტის გაგრილებით ნიავის არეში. ნაწილი, რაც დესერტს ასე გემრიელს ხდის, არის ტენიანობა. არავის უნდა მშრალი ტორტის ან ხრაშუნა ნამცხვრების ჭამა!
გამოსავალი: ნუ აცხობთ ზედმეტად, ყოველთვის გაზომეთ სითხეები სწორად და გაგრილეთ ნამცხვრები ოთახის ტემპერატურაზე, სადაც ნიავი არ არის. თუ უკვე გვიანია, ნამცხვარს ჩანგალი გაუკეთეთ და ზემოდან დაასხით ქილა ტკბილი შესქელებული რძე. ეს აძლევს მას საოცრად ტკბილ, ტენიან გემოს, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.
გამოცხობის უბედურება #4: ცომის ზედმეტი დაცემა
თუ ცომს არ დააბრტყელებთ, არ არსებობს მიზეზი, რომ გადააჭარბოთ ნამცხვარს ან ნამცხვრებს. გადაჭარბებულმა ნაჭდევებმა შეიძლება მათ საღეჭი გახადოს და ზედმეტი ტორტის ცომმა შეიძლება გაამკაცროს.
გამოსავალი: გახსოვდეთ, რომ თუ რეცეპტი არ მოითხოვს მძიმე შერევას, ჩვეულებრივ ინგრედიენტების მსუბუქი შერწყმა მშვენივრად იმუშავებს. ადამიანების უმრავლესობა ფქვილის დამატებისას ზედმეტად ურევს, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ ერთდროულად ნახევარ ჭიქას და ჩაყაროთ ფქვილი ცომში, სანამ ყველაფერი არ აირია.
Გვითხარი
რომელ ჩვეულებრივ საცხობ უბედურ შემთხვევას განიცდი ყველაზე მეტად? გაუზიარეთ კომენტარებს ქვემოთ!
მეტი გამოცხობაზე
მარტივი საცხობი რჩევები
რჩევები ბავშვებთან ერთად გამოცხობისთვის
სადღესასწაულო საცხობი რჩევები პროფესიონალი მზარეულისგან
