ყველა კულტურას აქვს შემწვარი ცომის თავისი ვერსია. იტალიაში ეს არის gnocco fritto, შემწვარი სენდვიჩის პური, ესპანეთში ეს არის ჩურო, ხოლო ამერიკაში - ჩვენ ყველანი ჩვენი დონატებისა და ძაბრის ნამცხვრების შესახებ ვართ. ინდოეთში აქვთ პურიხრაშუნა, ოქროსფერი, ღრმად შემწვარი უფუარი პური, რომელიც მზადდება მთელი ხორბლის ფქვილის, წყლისა და მარილისგან.
მიუხედავად იმისა, რომ პურის ზუსტი წარმომავლობა გარკვეულწილად უცნობია, შემწვარი ცომის ვერსიას ინდოეთის თითოეულ რეგიონში ემსახურება. იმისათვის, რომ მეტი გავიგო ამ პოპულარული კერძის შესახებ, რომელიც მოიცავს ქვეყანას, მე ვესაუბრე პალაკ პატელი, შეფ-მზარეული ნიუ-იორკში კულინარიული განათლების ინსტიტუტში, რომელიც სპეციალიზირებულია ინდურ სამზარეულოში.
„ინდოეთში ვიზრდებოდით, ხშირად ვამზადებდით პურისებს, როგორც განსაკუთრებულ შემთხვევას. მახსოვს, დედაჩემს ვევედრებოდი, დამეხმარებინა მათ გადაგდებაში - თუმცა შემდეგ მსაყვედურობდა, რომ არ ვაკეთებდი მათ სრულყოფილ მრგვალ წრეებს. ხუმრობით იტყოდა, რომ ისინი შეერთებულ შტატებს ჰგავდნენ“, - თქვა პატელმა.
პურის ცომი ფორმირდება პატარა ბურთულებად და რულეტივით ახვევენ პატარა ბრტყელ წრეებად და შემდეგ ცხელ ზეთში შემწვარი. ცომის პატარა ბურთულები ჰაერით იფურჩქნება ბუშტის მსგავს ფორმაში ცომის ტენიანობის გამო, რომელიც ორთქლდება და ღრმად შემწვარი ცომის გაფართოებას იწვევს. სრულყოფილი პური არის ღია ოქროსფერი და გაფუჭებული თითქმის ბურთივით. თუ სწორად გაკეთდა, ეს არის მსუბუქი და ხრაშუნა, არა მძიმე ან ცხიმიანი.
„ცომის ტექსტურა ძალიან მნიშვნელოვანია. ეს არ უნდა იყოს მკაცრი ან ძალიან წებოვანი. სწორი კონსისტენცია ეხმარება პურის აფუებას მაშინვე, ზედმეტი ზეთის შეწოვების გარეშე,” - განუცხადა პატელმა SheKnows-ს.
ნახეთ ეს პოსტი ინსტაგრამზე
Luchi r Aloor Dom - ბენგალური საკვები საუზმეზე, ლანჩზე და საჭმელზე..... .... .... .. #luchi #aloodum #bengalifood #bengalilunch #bengalispecial #bengalidish #puri #poori #indianrecipe
პოსტი, რომელიც გააზიარა მარილი გემოვნებით (@sayani.mitra15) on
პატელმა თქვა, რომ პური შეიძლება შერწყმული იყოს როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებით და შესანიშნავი საუზმე, ლანჩი ან ვახშამია. მიირთვით ქონდარი კერძებით, როგორიცაა დაალი, კარტოფილის საბზი ან მიირთვით ტკბილეული და მიირთვით მანგოს რბილობთან (აამრას) ან ბრინჯის პუდინგთან (ხეირი). პურის ყველაზე რთული ნაწილი არის იმის გადაწყვეტა, თუ რასთან ერთად მიირთვათ იგი!
პატელს უყვარს პურის ჭამა ვეგეტარიანულ კერძებთან ერთად, რათა მოაგროვოს სოუსები და აიღოს ბოსტნეული. მისი თქმით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ თქვენი პურის ცომი სანელებლებით, როგორიცაა კურკუმა ან კვიმო დამატებითი არომატისთვის. თუ თქვენ ეძებთ მარტივ რეცეპტს, ჩვენ გვიყვარს ეს პურის რეცეპტი Spice Up Curry.
პურის სიხარული არის ის, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია და სახალისოა ჭამა. თუ თქვენ ითვისებთ ტიკკა მასალას, რატომ არ აჩუქოთ პური და შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს მეგობრებზე თქვენი ვრცელი ინდური კულინარიული შესაძლებლობებით.
