დედის დღე ჯერ კიდევ თვეზე მეტია გასული, მაგრამ არასოდეს არის ნაადრევი დაგეგმოთ მდიდრული საკუჭნაო დღე თქვენი დედის ან ბებიის განებივრებისა და კვებისათვის.
დედის დღის ბრინჯის მენიუ
კლასიკური მიმოზა
კვერცხები ბენედიქტე
მარწყვის კარაქი
ნუშის ხილის სალათი
კლასიკური მიმოზა
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
2 სუფრის კოვზი Grand Marnier ან ფორთოხლის არომატით ლიქიორი
2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
1 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
1 ბოთლი გაცივებული შამპანური, ასტი ან პროსეკო
4 ფორთოხლის ნაჭერიმიმართულებები:
ჩაასხით ლიქიორი პატარა თასში. ჩაასხით შაქარი პატარა თეფშზე. ჩაასხით 4 შამპანური ჭიქის ბუდეები ლიქიორში, შემდეგ კი შაქარში. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი შამპანურის ფლეიტებში, შეავსეთ დაახლოებით ნახევარი. ამოიღეთ ჭიქები შამპანურით და მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრებით. 
ნუშის ხილის სალათი
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
1 ჭიქა ნახევრად ცხიმიანი რიკოტას ყველი
4 ჩაის კოვზი შაქარი
1/2 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი
2 სუფრის კოვზი რძე
4 ჭიქა საზამთროს ბურთები
4 ჭიქა მოცვი, გარეცხილი, გაწურული
4 ჭიქა ახალი ატამი, კუბებად დაჭრილი
4 ჭიქა ახალი მარწყვი, გარუჯული და დაჭრილი
1 ჭიქა დაჭრილი შემწვარი ნუშიმიმართულებები:
საშუალო ზომის თასში ავთქვიფოთ ყველი, შაქარი და ნუშის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ რძეში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დიდ თასში აურიეთ ხილი ერთმანეთში. კოვზი ხილი თანაბრად გადაანაწილეთ ოთხ ულუფაზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნარევი, შემდეგ დაასხით ნუში.
კვერცხები ბენედიქტე
იღებს 4 პორციასშემადგენლობა:
4 კვერცხის გული
3 1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
1 მწიკვი დაფქული თეთრი წიწაკა
1/8 ჩაის კოვზი ვორჩესტერის სოუსი
1/4 ჩაის კოვზი მარილი, გემოვნებით
1 ჭიქა გამდნარი კარაქი
8 კვერცხი
1 ჩაის კოვზი გამოხდილი თეთრი ძმარი
8 ზოლიანი კანადური სტილის ბეკონი
4 ინგლისური მაფინი, გაყოფილი, მსუბუქად შემწვარი
2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი ინგლისური მაფინებისთვის
ხახვი ან ოხრახუში, გარნირად დაჭრილიმიმართულებები:
ჰოლანდიზის სოუსის გასაკეთებლად, აურიეთ კვერცხის გული, ლიმონის წვენი, წიწაკა, ვორჩესტერის სოუსი და მარილი ბლენდერში და აურიეთ მაღალი სიჩქარით 3 ან 4 წამის განმავლობაში. ამოიღეთ ბლენდერის სახურავის ცენტრალური ნაწილი და დაასხით გამდნარი კარაქი სანამ ბლენდერი მუშაობს და გააგრძელეთ შერევა დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ გახდება სქელი სოუსი. ჩაასხით სოუსი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. კვერცხების გასათეთრებლად, შეავსეთ დიდი ქვაბი ან მაღალი ტაფა 3 სანტიმეტრი წყლით. წყალი ნელ ცეცხლზე ადუღეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი. გატეხეთ კვერცხი, სათითაოდ პატარა თასში ან რამეკინში. ნაზად დაუმატეთ კვერცხი, სათითაოდ, მდუღარე წყალში, დარწმუნდით, რომ არ დაარღვიოთ yolks ან გადატვირთული პან. კვერცხები აცადეთ 2 1/2 3 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კვერცხი გახეხილი კოვზით, კარგად გადაწურეთ და გადაიტანეთ თბილ თეფშზე. სანამ კვერცხები ბრაკონიერობენ, ყავისფერი ბეკონი მოათავსეთ ტაფაში და დადეთ თითოეული ინგლისური მაფინის ერთ მხარეს. ბეკონის თავზე მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი და დაასხით თბილი ჰოლანდიზი. მორთეთ ოხრახუშით ან ოხრახუშით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მარწყვის კარაქი
უგემრიელესი ნაყენი სადღეგრძელოზე, ბაგეებზე ან მაფინებზე.შემადგენლობა:
1 ჯოხი კარაქი, დარბილებული
1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
3–4 ახალი მარწყვი, გარუჯული, წვრილად დაჭრილიმიმართულებები:
გაათანაბრეთ დარბილებული კარაქის ჯოხი საჭრელ დაფაზე ხელისგულით. დანის გამოყენებით, შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები კარაქს, სანამ არ გაერთიანდება. გადაიტანეთ არომატიზებული კარაქი ცვილის ქაღალდის ფურცელზე. დაკეცილი ქაღალდის ერთი ზღვარი კარაქზე გადაახვიეთ და მოასხით. როდესაც კარაქი გახდება გლუვი და შემოვიდა ლოგინში, სრულად ჩაახვიეთ ცვილის ქაღალდში და მიამაგრეთ ბოლოები.
გამოყენებამდე შეინახეთ კარაქი საყინულეში მინიმუმ ერთი საათით. თუ შემდგომში შეინახავთ, გაყინვამდე შეფუთეთ კარაქი ალუმინის კილიტაში. როდესაც მზად იქნებით გამოსაყენებლად, ჟურნალი დაჭერით წვრილ დისკებად. ჟურნალი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე საყინულეში.
