მაგარი, კრემისებრი კრემის კრეატივები

დესერტის მენიუს წარდგენისას, ჩემი ეკიპაჟი, დროის 90 პროცენტი, ირჩევს კრემისებურ დესერტს. ჩვენთვის კრემ -ბრიული, კრემის ტარტი, მცურავი კუნძულები, ბერძნული კრემის ტორტი და სხვა კრეატიული კრეაცია კრემისებრი, ტკბილი ნეტარების არსია.

ცარცი განსაზღვრული

ტერმინი "კრემი" ეხება კვერცხისა და რძის ან ნაღების პრეპარატების სპექტრს, რომლებიც ნაზად სქელდება სითბოსთან ერთად. პროპორციებიდან გამომდინარე, კრემი შეიძლება იყოს თხელი და მოსაშუშებელი, ან სქელი და მყარი, როგორც შესავსებად ასევე გასავრცელებლად. ეკლერების შევსება არის კრემი, ისევე როგორც დესერტის სოუსი, რომელიც ცნობილია როგორც creme anglaise. პუდინგები, მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტად არ არის ნაღები, შეიძლება იყოს მსგავსი ტექსტურით - და ჩვენ ყველამ ვიცით, რამდენად კომფორტული და სასიამოვნოა კარგი პუდინგი.

როგორ მოვამზადოთ კრემი

კრემის მომზადებას ცოტაოდენი ტექნიკა სჭირდება. კვერცხისა და რძის ან ნაღების ნარევი საკმარისად უნდა გაათბოთ, რომ ინგრედიენტები მოხარშოთ, მაგრამ არ დაიშალოს. მე ეს არ მესმოდა პირველად მცდელობისას კრეფა და საბოლოოდ არეულობა დამთავრდა. მას შემდეგ შევიტყვე, რომ როდესაც მე ვმუშაობ კრემზე, ეს არ არის დრო სამზარეულოს მრავალფუნქციური სამუშაოსთვის; ის იმსახურებს მთელ ჩემს ყურადღებას, თუნდაც მცირე ხნით.

კრემი სასიამოვნოა მისი მრავალი ვარიაციით

მართალია, კრემი არ არის ყველაზე ჯანსაღი დესერტი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტი მოითხოვს მძიმე კრემს. მე მხოლოდ რძის და ცილის შემცველობაზე ვამახვილებ ყურადღებას მოხმარების გასამართლებლად. რაც შეეხება არომატს, თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კრემი სხვადასხვაგვარად - ექსტრაქტებით, ლიქიორებით ან ციტრუსის ცედრათ, მხოლოდ რამდენიმე მათგანის დასახელებით - მართლაც შესანიშნავი შედევრის გამოცდილებისთვის.

სალათის რეცეპტები

კრემის ტარტები

ემსახურება 6

ეს უბრალო, მდიდარი ტორტები უგემრიელესია ახალი ან გაყინული კენკრით, რომელსაც ზემოდან აყრიან.

შემადგენლობა:
სამზარეულო სპრეი
1 ფურცელი ფაფუკი ცომი, გალღობილი
4 დიდი კვერცხის გული
1 ჭიქა მსუბუქი კრემი
1/2 ჭიქა შაქარი
1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
1/2 ლიმონის ან მთლიანი მანდარინის გახეხილი ცედრა
მწიკვი მარილიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 500 გრადუსზე F. დაასხით ექვსი ჭიქა მაფინის კოლოფი სამზარეულოს სპრეით.

2. გააბრტყელეთ ფაფუკი ცომი ლოგინში და გაჭერით ექვს თანაბარ ზომის მრგვლად. დაჭერით თითოეული მრგვალი ბრტყელი, შემდეგ დაჭერით თითოეული შესხურებული მაფინის ჭიქაში ისე, რომ საკონდიტრო მხარე გვერდებზე აიწიოს.

3. ათქვიფეთ გული, ნაღები, შაქარი, სიმინდის სახამებელი და ცედრა მძიმე ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ათქვიფეთ გამუდმებით სანამ ათბობთ კრემს და ის საკმაოდ სქელი გახდება. ამას 5 -დან 7 წუთი დასჭირდება. ის უნდა იყოს სქელი, როგორც საკონდიტრო კრემი.

4. კექსი თანაბრად გაყავით ექვს მომზადებულ საკონდიტრო ჭიქას შორის. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან ოდნავ არ შეწითლდება. გააგრილეთ ცოტა ხნით ადრე ჩამოსხმის წინ, შემდეგ დაასრულეთ გაგრილება სანამ ემსახურება.

მცურავი კუნძულები

ემსახურება 4 ბავშვებს უყვართ ეს დესერტი ისევე როგორც მისი იდეისათვის, ასევე გემოსთვის.შემადგენლობა:
3 კვერცხი, გამოყოფილი
1/2 ჭიქა შაქარი, გაყოფილი
2 ჭიქა AE რძის რძე
მწიკვი მარილი
2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტიმიმართულებები:
1. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა გამაგრებამდე, შემდეგ აურიეთ 1/4 ჭიქა შაქარში.

2. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ აადუღოთ. ჩაასხით კოვზი მერენგი ძალიან ცხელ რძეში. გააშრეთ მერინგები დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ. ამოიღეთ ისინი ფრთხილად დაჭრილი კოვზით და მიეცით საშუალება გაგრილდეს პირსახოცზე.

3. გადააქციეთ სითბო რძის ქვეშ საშუალოზე დაბალზე. ათქვიფეთ კვერცხის გული, შაქარი, მარილი და ვანილი. გამუდმებით ურიეთ სანამ კრემი არ გასქელდება.

4. როდესაც სქელი, მაგრამ მაინც დაასხით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

5. შესაგროვებლად და მსახურებისთვის, დაყავით კასრი თასებს შორის. მოათავსეთ მოხარშული მერინგები კრემის თავზე და დააბრუნეთ ისე, როგორც.. კუნძულები!

ბერძნული ტორტი ტორტი

ემსახურება 12+კრემისთვის:
6 კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი
1-1/2 ჭიქა ხორბლის კრემი
8 ჭიქა AE რძის რძე
წვრილად გახეხილი ცედრა 1 დიდი ფორთოხლისგან
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
4 სუფრის კოვზი კარაქიშეიკრიბება:
ფილო ცომი 20 ფურცელი
1/2 ჭიქა კარაქი, გამდნარისიროფისათვის:
2 ჭიქა შაქარი
1 ჭიქა წყალი
3 სუფრის კოვზი კონიაკიმიმართულებები:
1. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F.

2. კრემის გასაკეთებლად, საშუალო ქვაბში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. ავთქვიფოთ ხორბლის ნაღები, რძე, ცედრა და ვანილი და გავაჩეროთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე. მოხარშეთ, აურიეთ მუდმივად, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ კარაქი. გვერდზე გადადეთ.

3. კარაქი დიდი საცხობი კერძი. საცხობ ფორმაში ჩაყარეთ 10 ფურცელი ფილო, თითოეულ ფურცელს შორის გახეხეთ გამდნარი კარაქი. ჩაასხით კრემი კერძიში და გაიმეორეთ პროცესი ფილოთი და გამდნარი კარაქით, ზემოდან დაადეთ 10 ფურცელი. აცხვეთ 45 წუთიდან ერთ საათამდე. ზედა იქნება ოქროსფერი.

4. სანამ ტორტი გამოცხობის ბოლო ეტაპზეა, მოამზადეთ სიროფი. შაქარი, წყალი და კონიაკი ადუღეთ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში. ის გარკვეულწილად გასქელდება. როდესაც ღვეზელი გამოვა ღუმელიდან და ჯერ კიდევ ცხელია, ზემოდან თანაბრად დაასხით სიროფი. გააციეთ მთლიანად და მიირთვით.

მეტი კრემის რეცეპტები

მარტივი ელეგანტური ფრანგული კრემი
ჟოლოს სუფლეები კრემის სოუსით
შოკოლადის კრემი