想像以上に多くのおかず、無限のクッキーの山、そしてたくさんの食用ギフトを含む大家族の夕食では、休暇中に健康的な食事をするのは難しいかもしれません。 今年ディナーを主催する場合は、カロリー過多ではなく健康的な選択肢を家族に提供してください。 シェフのアラン・ブラウが、予算内で美味しくて健康的な休日の食事をとる方法についての彼のヒントを共有します。
シェフのアラン・ブラウ 有名なフランス人シェフ、栄養療法士、作家です フランスのグルメ食品と一緒にグルテンと乳製品を使わない生活 と 1日10ドル未満のヘルシーなフランス料理. 彼は、人々が健康と生活を取り戻すのを助けるために、グルテンフリー、乳製品フリー、低糖のレシピを作成することに焦点を当てています。 彼の受賞歴のあるレシピとアドバイスは、休暇中でも風味を犠牲にすることなく上手に食べることが可能であることをあなたに納得させます。
SheKnows Canada：人々が伝統的な休日の料理をより健康的にするための簡単な方法は何ですか？
シェフのアラン・ブラウ：GMOにノーと言ってください. すべての主要な遺伝子組み換え作物（GEまたはGMO —遺伝子組み換え生物）を避けてください：トウモロコシ（生鮮、でんぷん、その他多くの用途）、大豆（豆、油など）、カノーラ（油）、綿 （油）、乳製品（牛成長ホルモンと抗生物質を含む）、アスパルテーム（遺伝子工学によって作成された人工甘味料）、ビート（砂糖）、パパイヤ、ズッキーニ、黄色 押しつぶす。
オーガニックを購入する： この場合、どのように、そして何を購入しますか？ 認定オーガニックまたは認定に固執する 非GMO製品. また、地元の農家が昔ながらの方法であなたの食べ物を育てていると信じている場合は、地元の農家から購入してください。
SKCA：ホストは、メニューを大幅に変更することなく、食事制限のあるゲストに簡単に対応するにはどうすればよいですか？
AB： 時間に余裕があり、答えがわからない場合は、数日前にゲストに食事制限があるか、絶対にノーノーかを尋ねてください。 彼らは彼らの医者が彼らに与えたリストを持っているかもしれません。 彼らがあなたとそれを共有できるかどうか彼らに尋ねてください。 それはあなたが尋ねるのに十分気にかけていることを彼らに示します。
何をすべきかわからず、他のゲストの食事の好みに干渉しないと思う場合は、特別なゲストにお気に入りのレシピの1つ（または選択肢）を提供できるかどうか尋ねてください。 他のゲストにグルテンフリーだと言う必要さえないほどおいしいかもしれません。 グルテンフリーのケーキをパーティーに持っていくときは、他のゲストがピースを食べるまでは決して話しません。 ほとんどの場合、「わあ！ とっても良い。 グルテンフリーだとは思いもしませんでした。」
すべてのゲストに対応する必要はありませんが、何人かを尋ねた後、どのメニューを準備するかについてかなり明確なアイデアを得る必要があります。 あなたは古典的なままでいることができますが、グルテンや乳製品を含まないオプションを提供します。 ほとんどの場合、残りのゲストは気付かないでしょう。
SKCA：好きな休日の料理は何ですか？
AB： わお！ それは難しいことです。 私は仕事で一日中料理をしているので、女性の友人が家で料理を手伝ってくれます。 仕事からは、GFアップルパイ（私の個人的なお気に入り）、GFパンプキンチーズケーキ（他のみんなのお気に入り）、またはGFピーカンチョコレートパイのいずれかを持ってきます。
フランスには感謝祭がないので、クリスマスには七面鳥のぬいぐるみを提供しています。 伝統的に、それはマロン（栗）を詰めて、それ自身の肉汁を添えて出されます。 ローストした新鮮な野菜の盛り合わせ（えんどう豆、ニンジンなど）。 私の個人的なお気に入りは、オリーブオイル、新鮮なローズマリー、粗い海塩を入れて、華氏400度で約20分間ローストした小さな赤いジャガイモです。 そしてそれを締めくくるために、私たちは ブッシュドノエル —バタークリーム（チョコレート、コーヒー、バニラ、さらにはダークチョコレート）で満たされた丸太の形をしたケーキ ガナッシュ）そしてメレンゲのキノコ、緑のマジパンのヒイラギの葉、赤いベリーと粉末をトッピング 砂糖雪。
SKCA：休日の食事のためのあなたの最もよい予算節約の秘訣は何ですか？
AB： 包装済み食品は避けてください。 代わりにまとめて購入してください。 あなたは余分なパッケージの支払いを避けるでしょう、そしておそらくあなたの製品はより新鮮になるでしょう。 可能であれば（すべての店舗で許可されているわけではありません）、自分のコンテナを持参できるかどうか尋ねてください。 それは必ずしもあなたにお金を節約するわけではありませんが、それは（あなたがリサイクルしたとしても）捨てられる追加のパッケージを節約します。 もう一つの理由は、あなたが独身であっても、プロデューサーが適切なサイズであるとみなすものではなく、必要なものだけを購入することができるということです。 そうすれば、食べ物やお金を無駄にする可能性が低くなります。
季節限定で購入： あなたが考えるときそれは理にかなっています。 それは地元の果物や野菜が豊富に育ち、したがってより安価になるときです。 その上、彼らははるかに良い味がします。
ローカルで購入：地元の食べ物は、市場に出る直前の夜または早朝に収穫されたため、最も新鮮です。 また、遠くから運ばれてきた食べ物よりも安くなります。 小規模農家には、認定オーガニックを取得するための資金や人員がないことに注意してください。 それは彼らの食べ物が不健康であるという意味ではありません。 彼らに聞いてください。 彼らがあなたの食べ物をどのように育てているかをあなたと共有することを誇りに思うでしょう。
メニューを計画する：理想的には、事前にメニューを計画し、正確なショッピングリストを作成しておく必要があります。 それを使用し、それから逸脱しないようにしてください。 リストなしで購入することは予算を浪費し、衝動買いは彼の醜い姉妹です。 電卓の力を利用して、オンス単位で価格を設定します。 大きなパッケージはオンス単位で安くはないことに驚かれるかもしれません。 試してみる。 わかるでしょ。
ゼロから焼く：もちろんこれは常識ですが、この社会では忘れられているようです。 ゼロから準備し、調理し、焼きます。 私はそれが家族と子供たちごとに2つのキャリアのこの日と年齢では不可能に聞こえることを知っています。 しかし、少し計画を立てれば、それは可能です。 少なくともあなたの食べ物の一部を一から準備するようにしてください。 あなたの予算はあなたに感謝します。 結局のところ、これらの店舗、パン屋、レストランは、従業員とその諸経費を支払うために利益を上げなければなりません。 自分で料理をするときに、これにお金を払う必要はありません。 あなたができることを見てください。 少しでも役立ちます。 休日が圧倒されるように思われる場合（そしてそうなる可能性があることを私は知っています）、肉屋または食料品店からメインの肉コースを購入しますが、残りは自宅で準備します。 あなたの家族はあなたの努力に感謝すると確信しています。 ママの料理に勝るものはありません。
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