ミセス・フィールドのクッキーをかじったときに経験する弱い膝と完全な至福は、高品質の材料と特別なベーキング技術によるものです. クッキーの製法は極秘ですが、レイチェル・マテウス、フィールズ夫人のベーキングの専門家であり、トレーニングを受けています 専門家が、あなた自身の暖かさで非常においしいクッキーを焼くための8つのヒントを共有します キッチン。
1. 高品質の食材
"夫人。 フィールズでは、本物のバター、完璧なクルミ、独自のバニラ、高品質のチョコレート チップなど、最高の材料のみを使用しており、けちをすることはありません。 私たちは今日、デビー フィールドが 1977 年に作成したのと同じ製法に従っています」とマテウスは言います。 同じ 材料。" クッキーのために死にたい場合は、高品質の材料を購入して、最終製品の見た目と味を最高のものにしましょう。
2. コールドバターから始める
冷たいバターは、クッキーの食感と形を良くします。 バターを温めると、クッキーが高さを保つ代わりに平らに広がります。
3. 常温卵
室温の卵は、砂糖を湿った材料に溶かすのに役立ちます.
4. 生地を冷蔵保存する
マテウスは、冷蔵庫にクッキー生地を貼り付けることを提案しています. 「生地が一貫して同じ温度である場合」と彼女は付け加えます。 均一に焼き上げます。」 生地のバッチ全体を冷蔵することも、焼く前に焼いた個々のクッキーを冷蔵することもできます シート。
5. 均一に保つ
小さなアイスクリームスクープ（標準または大きなクッキーの場合）または大きなメロンボーラー（ミニクッキーの場合）を使用すると、クッキーのバッチ全体が焼き上がり、均一に見えます. シートの上に置く生地のボールがすべて同じサイズである場合、クッキーは均等に焼き上がり、サイズが一定になり、熟練したパン職人のように見えます.
6. 温度を下げる
「低温でゆっくり焼きます」とマテウスは言います。 オーブンをレシピの推奨温度から 50 度下げます。 「より低い温度で焼くと、中心が柔らかく、外側がパリッとした完璧なクッキーができあがります」と彼女は付け加えます。 焼く時間を数分長くしてください。そうしないと、焼き足りないクッキーになってしまいます.
7. 料理を止める
クッキーが焼けたら、熱いクッキーシートから取り出します。 「クッキーはオーブンから出たらすぐにカウンターまたは冷却ラックに移してください。シートの上で調理し続けるため、調理しすぎる可能性があります」とマテウスはお勧めします。 また、次のラウンドの生地を置く前に、クッキーシートを冷やしてください. クッキー シートが熱くなっていると、クッキーの底が焼きすぎて、クッキーが平らに広がる原因にもなります。
8. 時間を見る
焼く時間が数分しかないときは、決してオーブンから離れないでください。 数分でも長すぎると、クッキーが固くなったり焦げたりする可能性があります。
健康的な選択
退廃的な濃厚なクッキーは、特別な贅沢な機会に取っておかなければならないことを知っていますが、クッキーを思い切って食べると、感謝できる健康面がいくつかあります. マテウスは冗談を言います。 彼女は次のように付け加えています。 脂肪。 また、オート麦、レーズンなどのドライ フルーツ、ナッツを含むクッキーは、より健康的な選択肢と見なすことができます。」
とにかく、夫人を含むすべてのものは適度に. フィールドのクッキーとお家で焼くクッキー。
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