עוגיות שוקולד המיוצרות במטבח שלכם הן המתנה המושלמת עבור
חג האהבה או ימי השנה. הם גם עובדים נפלא לחתונה
מקלחות או מתנת קבלת פנים בחזרה לירח דבש. קל אבל
טעים, הם מביאים חיוכים עם כל ביס.
מרנג שוקולד
רכיבים:
3 חלבונים
3/4 כפית וניל
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
זיגוג שוקולד (למטה)
הוראות הגעה:
1. בקערת ערבוב גדולה טורפים חלבונים עם וניל עד להיווצרות פסגות רכות (הטיפים מתפתלים).
2. מוסיפים סוכר בהדרגה, מקציפים עד שנוצרות שיאים נוקשים (העצות עומדות ישרות). מנפים אבקת קקאו על תערובת חלבון הביצה; מקפלים בעדינות אבקת קקאו לתערובת חלבון הביצה.
3. על דף עוגיות מכוסה בנייר חום, תערובת צינורות דרך שקית מאפה מצוידת בקצה כוכב גדול.
4. אופים בתנור 300 מעלות צלזיוס במשך 35-40 דקות. מקלפים את הנייר; מצננים על רשת.
5. טובלים חצי מכל עוגיה בזיגוג שוקולד. מניחים על דף עוגיות מרופד בנייר שעווה עד שהשוקולד מתקשה. עושה 36.
זיגוג שוקולד: בסיר ממיסים 1/2 כוס חתיכות שוקולד חצי מתוקות או שלוש ריבועים (3 אונקיות) שוקולד חצי מתוק ו 1 כף קיצור.
עוגיות לב מוערמות
רכיבים:
1/2 כוס חמאה או מרגרינה
1 כוס סוכר חום ארוז היטב
ביצה 1
1/2 כפית תמצית וניל
3 גרם שוקולד לא ממותק מומס
1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק, מומס
1/2 כוס שקדים טחונים דק
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3 כפות חלב מאודה
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה שמנת חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצה וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים וניל ושוקולדים, טורפים עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה אגוזים.
2. בקערה נוספת מנפים יחד את ארבעת המרכיבים הבאים. מערבבים תערובת יבשה לסירוגין עם חלב לתערובת מוקרמת, מערבבים עד שנוצר בצק רך.
3. על משטח מקומח קלות. בעזרת מערוך מקומח לרדד בצק לעובי 1/4 אינץ '. גזרו צורות בעזרת סט חותכי עוגיות לב בגדלים מגוונים או הכינו תבניות משלכם מנייר וחתכו סביבם בסכין חדה.
4. מעבירים את העוגיות לתבנית משומנת. אופים 10-12 דקות. מצננים לגמרי על רשת.
5. החל מהגודל הגדול ביותר, עורמים שניים מכל עוגיה בגודל יחד. קושרים כל ערימה בעזרת סרט זהב, ואז עוטפים בניילון או בצלופן. אוספים בחלק העליון וקושרים שוב עם סרט ומצמידים תג מתנה.
שוקולד שוקולד בונבונים
רכיבים:
4 גרם שוקולד אפייה מתוק
2 כפות חלב
1/4 כוס סוכר
3/4 כוס מרגרינה או חמאה, מרוככות
2 כפיות וניל
2 כפות של קמח
1/4 כפית מלח
רסק שקדים צינור אחד (3-1/2 גרם)
סוכר
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. בסיר קטן על אש נמוכה, ממיסים שוקולד בחלב, תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת מרקם חלק.
2. בקערה גדולה מקציפים 1/4 כוס סוכר ומרגרינה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מערבבים בתערובת שוקולד ווניל. מערבבים פנימה קמח ומלח; מערבבים היטב.
3. בעזרת כפיות עגולות מבצק יוצרים כדורים. מניחים 2 סנטימטר זה מזה על דפי עוגיות לא משומנים. צור חריץ במרכז כל עוגיה. ממלאים עם 1/4 כפית רסק שקדים. לוחצים בצק סביב המילוי לכיסוי.
4. אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 9-11 דקות או עד להתייצבות. הסר מסדינים; מגלגלים בסוכר. מצננים לגמרי. מכין 4 תריסר עוגיות.
לחם שוקולד
רכיבים:
1 כוס חמאה
2/3 כוס ממתקים סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
1/4 כוס קקאו
1/4 כפית מלח
אבקת סוכר
הוראות הגעה:
1. בקערה גדולה שמנת חמאה, סוכר ווניל. בקערה נוספת מערבבים קמח, קקאו ומלח. מערבבים את תערובת הקמח לתערובת החמאה.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומצננים 30 דקות. מחממים תנור ל 300 מעלות צלזיוס. מהדקים בצק לתבנית גלילת ג'לי בגודל 15X10X1 אינץ '. אופים 30 דקות.
3. מוציאים מהתנור וחותכים את הלחם החם בתבנית בעזרת חותכן עוגיות ברוחב 2 אינץ '. מוציאים את העוגיות מהתבנית ומצננים על רשת. מפזרים עוגיות עם סוכר בקונדיטוריה ושומרים בכלי אטום.
מתן פתקים
עוגיות עשויות להינתן בפחיות קישוט (עיצובים ויקטוריאניים יהיו מיוחדים במיוחד), או בשקיות צלופן מעוצבות. ניתן גם לתפור שקיות שטיח פשוטות מאוד ולאסוף את החלק העליון בעזרת סרט לאחר הכנסת שקית ניילון עם העוגיות בפנים. ניתן להשתמש בסלי נצרים מרופדים בממתים עתיקים גם למראה מיושן ויפה. השתמשו בסרטים עם קצוות זהב עבור הקשתות כדי להוסיף את המראה האלגנטי הזה, או שגם סרט משי בצבעים אלגנטיים יעבוד היטב.
