עבור רובנו, מיקרוגל הוא מכשיר מטבח המשמש לחימום ארוחות מוכנות מראש, כגון שאריות ומזונות קפואים, להמסת שוקולד או להכנת תפוח אדמה אפוי. אבל המיקרוגל יכול לשמש גם ליצירת ארוחות משמעותיות. להלן כמה טיפים מהירים לבישול במיקרוגל ושלושה מתכונים סופר מהירים-מוערכים במיוחד במהלך ההמולה של תקופת החגים.
מיקרוגל להצלה
סוזן אדמס, MS, RD, LDN היא פרופסור לתכניות תזונה בבית הספר למדעי האחיות והבריאות באוניברסיטת לה סאל בפילדלפיה. אדמס גילה בישול במיקרוגל כאשר
היא ובעלה עברו לבית חדש ועדיין לא קיבלו תנור טווח. להלן כמה מהטיפים המומחים שלה כיצד להשתמש במיקרוגל שלך להכנת ארוחות שלמות תוך דקות -
מאפס!
הזמן הוא גורם
מכיוון שתנורי מיקרוגל מבשלים מזון מהר יותר מאשר תנורים רגילים, זמני הבישול יהיו שונים. הזמן שלוקח למאכלים שונים תלוי בגודל ובמספר פריטי המזון המוכנים.
לדוגמה, בישול תפוח אדמה אפוי אחד עשוי להימשך כחמש או שש דקות, אך שתי תפוחי אדמה אפויים עשויים להימשך שבע או שמונה דקות. מכיוון שמספר גלי המיקרו אינו משתנה, כך יש יותר מזון,
ככל שזמן הבישול ארוך יותר.
לדברי אדמס, בישול במיקרוגל אידיאלי למשפחות של אדם אחד או שניים כיוון שבשלב מסוים, בתוספת מזון נוסף, יתרון הזמן של בישול עם מיקרוגל הוא
חוסל. "
וודא שהוא מבושל
"מאחר שמיקרוגלים מרגשים מולקולות בתוך המזון (והפעילות המולקולרית המוגברת הזו היא אופן ייצור החום לבישול), האוכל לא תמיד מתבשל באופן שווה", אומר אדמס.
בישול במיקרוגל דורש בחישה מתמדת ותשומת לב כדי להבטיח בישול אחיד לאורך כל הדרך. אם למיקרוגל שלך אין קרוסלה לסובב את האוכל במהלך הבישול, זכור לסובב את המנה א
מספר פעמים באופן ידני.
כמו כן, בדוק את הטמפרטורה הסופית של המוצר המבושל על מנת להבטיח את בטיחות המזון והתקינות. זכור כי מאכלים דקים ושטוחים מתבשלים מהר יותר מאשר נתחים גדולים וכי נוזלים ומזונות עתירי מזון
שומן נוטה להתבשל במהירות.
בנוסף, הקפד לחתוך את המאכלים שלך - כגון קוביות ירקות או נתחי בשר, דגים או עופות - לגדלים אחידים כדי להבטיח בישול אחיד.
השתמש בכלים המאובטחים במיקרוגל
לא ניתן להכניס את כל המיכלים או כלי האוכל למיקרוגל. ניתן להשתמש בקרמיקה, חרסינה, זכוכית וכלי חרס במיקרוגל, אך היזהרו מחלקי מתכת או זיגוגים ממתכת על כלי אוכל.
בדוק את המיכלים וכלי הכלים שלך והשתמש רק בכלי שכתוב עליהם "בטוח למיקרוגל". ניתן להשתמש בחלק ממוצרי הפלסטיק והנייר במיקרוגל, אך הם עלולים להתרכך ולאבד את צורתם כאשר
מְחוּמָם. וכמה מומחים אומרים שאסור להשתמש בפלסטיק במיקרוגל בגלל הפוטנציאל של כימיקלים בפלסטיק לדלוף לתוך המזון. המיכלים המסומנים "בטוחים למיקרוגל"
אושרו על ידי ה- FDA מכיוון שכמות הדליפה היא מינימלית-מיכלי הפלסטיק שאינם מסומנים "בטוחים למיקרוגל" לא נבדקו או אושרו.
תאכל את הירקות שלך
"הכנת הירקות מעולה במיקרוגל מכיוון שניתן לבשל ירקות טריים במעט מאוד מים וישמרו על צבעם, טעמם וחומרים מזינים.
מכיוון שהירקות הטריים מוכנים במעט מים, הם ישמרו על תכולת הוויטמינים המסיסים במים שלהם ברמה גבוהה יותר מאשר ירקות המבושלים על הכיריים, במיוחד
מים רותחים. "אפשר לבשל תירס על הקערה במיקרוגל על ידי בישול התירס בקליפה שלו", מציע אדמס.
לירקות קפואים רבים יש כיווני מיקרוגל על האריזות שלהם ורוב המיקרוגל כולל מדריך המספק הוראות לבישול ירקות כמו שצריך - ומזונות רבים אחרים.
מתכונים לבישול במיקרוגל
פלפלים פעמונים
מגיש 4
רכיבים:
4 פלפלים ירוקים גדולים
3/4 קילו בשר טחון רזה במיוחד
1 קופסה (7 גרם) תערובת אורז ספרדית
1 (14 גרם) יכול עגבניות חתוכות לקוביות בסגנון איטלקי
1 (8 גרם) קופסת רוטב עגבניות בסגנון איטלקי
1/2 כוס בצל קצוץ
2 שיני שום קצוצות
2 כפיות שמן זית
הוראות הגעה:
1. חותכים את צמרות הפלפלים וקורעים החוצה וזורקים את הליבה. קוצצים מספיק מכוסות הפלפל כך שישווים בערך 1/4 כוס.
2. הניחו את כל הפלפלים זקופים בכלי בגודל 8 אינץ 'המוגן במיקרוגל. מוסיפים 2 כפות מים, מכסים היטב בניילון, ומיקרוגל גבוה במשך 3 עד 5 דקות, או עד שהפלפלים
לְרַכֵּך.
3. מעבירים את הפלפלים לצלחת ויוצקים את המים מהתבנית. שמים בצל, שום, פלפל קצוץ ושמן בתבנית ומערבבים עד שהירקות מצופים היטב. מיקרוגל גבוה עד 3 עד 5
דקות, או עד שהם רכים.
4. מערבבים פנימה את הבקר ומיקרוגל עוד 2 עד 3 דקות תוך ערבוב כמה פעמים עד שהבשר רק משחים מסביב לקצוות. מערבבים פנימה את האורז (ללא חבילת התיבול) ומבשלים לעוד אחד
2 עד 3 דקות.
5. מערבבים את חבילת התיבול, העגבניות (עם מיץ) וכוס מים. מכסים היטב בניילון ומבשלים 15 עד 18 דקות, או עד שהאורז רך.
6. ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר, ומועלים את החלקים העליונים. מחזירים את הפלפלים הממולאים חזרה לתבשיל ויוצקים רוטב עגבניות על החלק העליון. מבשלים ללא מכסה במשך 2 עד 3 דקות, עד שהרוטב חם.
לזניה בגינה
6 מנות
רכיבים:
1 (15 גרם) יכול דל נתרן
1 (15 גרם) קישואים ברוטב עגבניות
1 (6 גרם) קופסת פטריות פרוסות, מסוננות
8 אטריות לזניה ללא רתיחה
2 כפות פסטו צרוב
לאחר חבילת חצי תרד (10 גרם) תרד קפוא, מופשר וסחוט יבש
1 (16 גרם) מיכל גבינת ריקוטה דלת שומן
1-1/2 כוסות גבינת מוצרלה דל שומן
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1 חלבון ביצה
1 כפית אורגנו מיובש
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הגעה:
1. בקערה בינונית מערבבים יחד את רוטב העגבניות, הקישואים (עם רוטב), הפטריות והפסטו. בקערה נוספת מערבבים את התרד, הריקוטה, חצי המוצרלה, חצי הפרמזן, את הביצה,
אורגנו, מלח ופלפל.
2. מורחים על שכבה של רוטב העגבניות על תחתית צלחת מרובעת בגודל 8 אינץ ', בטוחה למיקרוגל. מוסיפים שכבה של 2 אטריות. מכסים את האטריות עם 1/3 מתערובת הגבינה התרד. כפית 1/4 מה
רוטב מעל הגבינה, שוב מוודאים שלא תופיע אטריות יבשות. חוזרים על שכבות האטריות, הגבינה והרוטב ליצירת 4 שכבות אטריות בסך הכל.
3. מעל השכבה האחרונה של האטריות עם הרוטב הנותר. מכסים היטב בניילון ובמיקרוגל גבוה למשך 10 עד 13 דקות, עד שהאטריות כמעט רכות. מפזרים את השאר
מוצרלה ופרמזן מעל ומבשלים ללא מכסה במשך 5 עד 7 דקות, עד שהגבינה נמסה, הרוטב מבעבע והאטריות רכות. מניחים לשבת 5 דקות לפני ההגשה.
Wicked Double Fudge
יוצר 64 חלקים
רכיבים:
1 כוס שבבי חמאת בוטנים
1 (14 גרם) יכול חלב מרוכז ממותק
1-1/2 כפית תמצית וניל טהורה
חבילה אחת (12 גרם) (2 כוסות) שוקולד צ'יפס חצי מתוק
הוראות הגעה:
1. מרפדים תבנית מרובעת בגודל 8 אינץ 'בנייר כסף, משאירים מעט תלויים בידיות. מצפים את נייר הכסף בתרסיס בישול.
2. שמים את שבבי חמאת הבוטנים, 1/2 קופסת חלב מרוכז וחצי כפית הווניל בקערה בטוחה למיקרוגל. מיקרוגל במשך 30 שניות עד דקה, או רק עד שניתן לערבב
חלק. (הצ'יפס יכול להתקשות יתר על המידה אם מבשלים אותו יותר מדי, לכן הקפידו לערבב כל 30 שניות). מגרדים לתבנית ומורחים לשכבה אחידה.
3. מנקים את הקערה ושופכים פנימה את השוקולד צ'יפס, את 1/2 הפחית הנותרת חלב מרוכז ואת הוניל הנותר. מיקרוגל במשך 30 שניות עד דקה, תוך ערבוב כל 30 שניות, עד לקבלת מרקם חלק.
מגרדים לתבנית ומורחים לשכבה אחידה מעל שכבת חמאת הבוטנים. מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר למשך שעתיים, או עד לקבלת תערובת יציבה.
4. תפוס את הידיות המלוכלכות והרם את כל אבן הפאדג 'מהמחבת. פורסים את שולי נייר הכסף וחותכים את הפאדג 'לריבועים בגודל 1 אינץ'. אחסן מכוסה רופף בטמפרטורת החדר (ההימור הטוב ביותר שלך
לטעם הטוב ביותר) עד שבוע או בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
*מתכונים מותאמים מ גבר, פחית, מיקרוגל, ספר מאת דוד יואכים ועורכי מגזין בריאות גברים. הוצאת רודייל.
ארוחות נוספות תוך דקות
ממתק חג המולד במיקרוגל
קיצורי מיקרוגל לחגים
תפוחי אדמה Au Gratin במיקרוגל
