הם מטורפים. הם שמנת. הם כל כך שונים מכל שעועית אחרת שיש. והם בעונה עכשיו. הם מקסימים כשהם פשוט מוקפצים או משתמשים בהם בריזוטו, מטבלים או פסטות. אסוף את סיבוב המשפחה ובואו נצא להפגזות!
פולי פאבה אינם בדיוק נוקאאוטים במצבם המקורי. הם נראים כמו שעועית מחרוזת פרוותית וצומחת מאוד. אבל ברגע שהם יוצאים מהקליפה והציפוי החיצוני מוסר, מתגלות אבני חן ירוקות ומבריקות.
שעועית פאבה מעט תחזוקה - יש להסיר אותם מהתרמיל, להלבין ואז לקלף אותם בנפרד - אבל זה לא כל כך מייגע כשאתה הופך אותו לפעילות משפחתית. בנוסף, פולי פאווה נמצאים בעונה לפרק זמן כל כך קצר ששווה קצת עבודה ליהנות מהם בזמן שאתה יכול.
כיצד לבחור ולאחסן פולי פאווה
חפשו שעועית פאבה ירוקה בהירה, יציבה ובעלת תרמילים מעט מעורפלים. הימנע מכל שיש לו כתמים כהים או רפויים.
למרות שהכי טוב להשתמש בפולי פאווה מיד לאחר הרכישה, ניתן לאחסן אותם בשקית ניילון אטומה במגירת הפריכים במקרר עד שבוע. שמור את השעועית בתרמילים עד שאתה מוכן להשתמש בהן, שכן פולי פאווה קליפים יחזיקו רק מספר ימים.
כיצד להכין פולי פאבה
השלב הראשון להכנת פולי פאווה שלמים הוא הצמדת קצה השעועית, ליד צד המחרוזת. משוך את החוט שעובר לאורך התרמיל והצד צריך להיפתח, ולחשוף את השעועית בפנים. השעועית תצא מהתרמיל בקלות.
לאחר הסרת השעועית מהתרמילים, יהיה עליך לקלף את השכבה החיצונית הקשוחה מהשעועית. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להרתיח את השעועית במים מומלחים במשך כדקה אחת ולאחר מכן להעביר אותן לאמבטיית קרח - מה שעוצר את תהליך הבישול. עם קצת לחץ, השעועית הפנימית המבריקה תצא מהציפוי החיצוני השעווה.
אופן השימוש בפולי פאווה
לאחר שהסרת את פולי הפאווה מהתרמילים ותקלפת, אתה מוכן להשתמש בהן בשלל יישומים נפלאים.
פולי פאווה מוקפצים פשוטים: מחממים מעט חמאה או שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את פולי הפאווה הקליפים והמטוגנים במשך כשבע עד 10 דקות, או בכל פעם שהגיעו לרמת העשירות הרצויה. סוחטים בנגיעת מיץ לימון ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל לאוהבים פשוט טעימים.
סוקוטש אביב: מטגנים קוביות גזר עם בצל קפיץ, תירס ופולי פאבה בשמן זית עד שהכל רך. זורקים את הירקות המוקפצים עם מיץ לימון ונענע טרייה לתבשיל אביב מקסים.
ריזוטו: עקוב אחר המועדף עליך מתכון בסיסי של ריזוטו, אבל בסוף מערבבים כוס פולי פאבה מולבנים ואספרגוס עם הפרמזן לגרסת אביב טרייה של האהוב על כל העונות.
פִּירֶה: אם אתה מכין מחית, תרצה להלבין את פולי הפאווה עד שהם מבושלים במלואם. טוחנים את השעועית עם נענע, שמן זית, צנוברים, שום, גבינת פרמזן וסחטה של מיץ לימון למחית קטלנית שהיא פנטסטית על כל דבר, החל מקרוסטיני ועד פסטו מושלם לפסטה.
לינגווין עם פסטו פולי פאווה
4 מנות
רכיבים:
- 16 גרם לינגווין מיובש
- 1 ק"ג פולי פאבה מולבנים (בערך 2-1/2-3 ק"ג פולי פאווה מלאים)
- 1/4 כוס עלי נענע טריים
- 1 שן שום, טחון
- 1/2 כוס צנוברים קלויים
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 כף מיץ לימון
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הגעה:
- טוחנים את כל שאר החומרים למעט שמן הזית בבלנדר או במעבד מזון. תוך כדי דופק זורמים לאט פנימה את שמן הזית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים ומבשלים את הפסטה עד לדרגת אל דנטה. שומרים כוס ממי הבישול העמילניים לפני הניקוז של הפסטה. זורקים את הפסטו עם הלנגווין, ומוסיפים מעט ממי הבישול השמורים לדילול הרוטב במידת הצורך. מגישים מיד.
עוד מתכוני שעועית פאווה
סלט תפוחי אדמה עם פולי פאבה ושומר
מתכון של סוקוטש של מחבת
מתכון של פירות וירקות אביב וטבילת שעועית פאווה
