סקירת ספר הבישול: הקינוחים הטבעוניים של קלואי מאת קלואי קוסקרלי - SheKnows

סיפק את השן המתוקה שלך עם הפלאים האלה מתכונים טבעוניים לעוגות, סופגניות, ג'לטו ועוד. כולם ימצאו מועדף!

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

ממתקים נגישים

אחת ההבחנות לגבי ספר הבישול הזה, כפי שהכותרת מרמזת, היא שכל הטוב הוא טבעוני. לא רק זה, אלא שלא יידרש מאמץ רב כדי להרוס את המרכיבים המשמשים במתכונים אלה. קינוחים אלה מיוצרים ללא חלב וביצים, ובמקום זה מיוצרים עם תחליפים פשוטים ונגישים.

השראה מתוקה

קלואי קוסקרלי היא שפית טבעונית עטורת פרסים שרוב האנשים מכירים בה כשף הטבעוני הראשון שזכה ברשת Food מלחמות קאפקייק ב -2010. מטרתה לספר הבישול הזה לכל הקינוחים הייתה לשתף את המתכונים המקוריים שלה כדי להראות לאנשים שאפייה טבעונית יכולה להיות קלה וטעימה. היא מציינת כי "החלק הטוב ביותר בהבאת קינוחים טבעוניים לקהל מעורב הוא שכולם יכולים ליהנות ולא לפקפק במרכיבים".

"אני מקבל השראה מקינוחים לא -טבעוניים", מסבירה קלואי. "אני נאלץ להשתלט על גרסאות 'טבעונות' של הקינוחים האווסטים, האגוזים, העמוסים בחמאה, להוכיח לאנשים שאפייה ללא חלב וביצים יכולה להיות טעימה לא פחות- וללא התחושה הכבדה ההיא שמשאירה אותך בקינוח תרדמת. זה הכיף בלהיות שף קונדיטור טבעוני! "

לצפות לבלתי צפוי

היא משתמשת במרכיבים להשפעה מדהימה. לדוגמא: קשיו להכנת אלטרנטיבה שמנת. חלב קוקוס כתת לשמנת כבדה. מרגרינה ללא מימון במקום חמאה ועוד הרבה תוספות אחרות למוצרים מן החי שאינם מקריבים טעם או מרקם. במתכונים של ספר זה, קלואי מספקת תחליפים גם למי שצריך להימנע מגלוטן, סויה וסוכר.

המתכונים באמת קלים לביצוע וכוללים מרכיבים שאתה מכיר ונוח לשימוש. כדי לשפר את העניינים, התמונות המבריקות והמפורטות כמעט בכל עמוד יסייעו לך להוות מוטיבציה ליצור הרבה מההנאות המדהימות של קלואי. בספר כלול גם מדריך שיעזור לך להבין כיצד מרכיבים מסוימים מתפקדים בתפקיד האפייה הטבעונית (אין צורך בתואר מדעי להמשך).

נסה מתכון מ הקינוחים הטבעוניים של קלואי:

קאפקייקס מבוליווד

מניב 12 קאפקייקס

רכיבים:

בשביל הקאפקייקס

• 3/4 כוס חלב סויה, שקדים או אורז
• 1/2 כפית חוטי זעפרן
• 1-1/2 כוסות קמח לכל מטרה*
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן קנולה
• 2 כפות חומץ לבן או תפוחים
• 1 כף תמצית וניל טהורה

לקרם החמאה

• 1 כוס קיצור ירקות ללא הידרוג
• 3 כוסות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• 1 כף הל טחון
• 3-5 כפות חלב סויה, שקדים או אורז
• פניני זהב או אבק לקישוט (לא חובה)

הוראות הגעה:

בשביל הקאפקייקס

1. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית קאפקייקס בגודל 12 כוסות עם ספינות קאפקייקס ומרססים בשמן בישול נון-סטיק.
2. בסיר קטן מערבבים את החלב שאינו חלבי וזעפרן. מביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומצננים.
3. בקערה גדולה טורפים יחד את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח.
4. בקערה נפרדת טורפים יחד את תערובת הזעפרן המצוננת, השמן, החומץ והווניל. יוצקים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומקציפים עד לאיחוד. אין לערבב יתר על המידה.
5. ממלאים את רפידות הקאפקייקס כשני שלישים מלאים בבלילה. אופים כ- 20 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש כאשר כמה פירורים נצמדים אליו.
6. הניחו לקאפקייקס להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.

לקרם החמאה

1. בעזרת מעמד או מיקסר יד, מקציפים את הקיצור עד שהוא חלק.
2. כשהמיקסר פועל על נמוך, מוסיפים אבקת סוכר, וניל, הל, וכף חלב ללא חלב בכל פעם, לפי הצורך, עד שהציפוי מגיע למרקם נמרח.
3. מגבירים את המהירות לגבוה ומקציפים עוד 2 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ורכה.
4. מצננים או מורחים שכבה דקה של קרם חמאה על הקאפקייקס. אם רוצים, מעטרים בפניני זהב או אבק.

*לחלופה נטולת גלוטן, תחליף קמח לכל מטרה ללא גלוטן בתוספת 3/4 כפית מסטיק קסנטאן.

על הסופר

קלואי קוסקרלי היא בוגרת מכון הגורמה הטבעית לבריאות ואמנות קולינרית בניו יורק סיטי ואוניברסיטת קליפורניה, ברקלי, כמו גם תזונה צמחית מאוניברסיטת קורנל תכנית. הזוכה הטבעוני הראשון ב- Food Network’s מלחמות קאפקייק, קלואי קוסקרלי היא מחברת הספר הפופולרי המטבח של קלואי ויוצר של ChefChloe.com. היא גרה בלוס אנג'לס. למידע נוסף על קלואי, הצטרף לקהילה שלה בכתובת ChefChloe.com.

קבל את העותק שלך הקינוחים הטבעוניים של קלואי.

עוד ספרי בישול לנסות

בטי הולכת לטבעונות, מאת אנני ודן שאנון
ניגליסימה, מאת נייג'לה לוסון
שינויים קטנים, תוצאות גדולות, מאת אלי קריגר