תרנגולת משחק קרנית היא אחת הציפורים העסיסיות ביותר שאוכלות, במיוחד אם אתה משתמש באצבעותיך כדי לקלף את הבשר העדין והטעים מהעצם. בהיותה קטנה, תרנגולת משחק קורנית היא גם אלגנטית למדי להגשה לאירוע מיוחד, אך ניתן גם לבשל אותה במהירות על הגריל לארוחת סוף שבוע מזדמנת. להלן רק כמה דרכים טעימות להכין את הציפור הקטנה אך מענגת הזו.
תרנגול משחק קורניש בגריל
מגיש 4 כשיגיע מזג אוויר חם יותר, תרנגולת משחק קורנית זו על הגריל היא חובה. לא רק שאתה מקבל את הטעם העגום של המרינדה בבשר, העור החרוך קלות בגריל מוסיף טעם מעושן ומרקם פריך. הקפד לתת לתרנגולות זמן מספיק בכדי להריח את כל הטעמים להתפתח.רכיבים:
1/4 כוס שמן זית
1 כף חרדל דיז'ון
4 כפיות טימין לימון מיובש
קורט פלפל אדום כתוש או יותר לפי הטעם
4 שיני שום קטנות, קצוצות או לחוצות
גרידה (קצוצה) ומיץ מתפוז אחד
גרידה (קצוצה) ומיץ מלימון אחד
1 כף אגבה או דבש
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
2 תרנגולות משחק קרנית, חצויות לאורכןהוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה קטנה שמן זית, חרדל, טימין, פלפל אדום, שום, גרידה ומיץ מהתפוז והלימון, אגבה או דבש, ומלח ופלפל. מניחים חצאי תרנגולת עם צד עצם כלפי מטה על קרש חיתוך, מכסים בנייר פלסטיק, ודופקים בעדינות עם הצד השטוח של פטיש כדי לשטח מעט. שפשפו חצאי תרנגולות במרינדה והשתמשו באצבעותיכם לשפשף מרינדה מתחת לעור, ישירות כנגד הבשר (זה עוזר להחדיר את התרנגולת המוגמרת עם טעם). מניחים תרנגולות בתבנית אפייה ומניחים בצד לשעה למרינדה. אתה יכול גם לכבוש אותם לילה במקרר .3. מחממים את הגריל לחום בינוני ומשפשפים את הגריר בשמן. צולים תרנגולות לצלייה למשך 10 דקות, הופכים וצולים עוד 10 עד 15 דקות או עד שהן מבושלות והקליפה מעט חרוכה. מעבירים לצלחת ואוהל עם נייר כסף למשך 5 עד 10 דקות כדי לאפשר למיץ לחלק מחדש. מגישים חם עם תוספת של ירקות האביב או הקיץ האהובים עליכם ולחם שום בגריל.
זנגביל זנגביל קורניש משחק תרנגולות
מגיש 4 מרינדה בהשראה אסייתית המשלבת שמן שומשום קלוי, רוטב סויה, ג'ינג'ר ומעט מולסה יוצרת תרנגולת עסיסית המתאימה היטב לירקות מוקפצים ואורז.רכיבים:
גרידה (קצוצה) ומיץ של תפוז
2 כפות שמן שומשום קלוי
2 כפות רוטב סויה
1 כף חומץ יין אורז
1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
1 כפית מולסה
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
4 תרנגולות משחק קורניות קטנותהוראות הגעה:
1. בקערה קטנה טורפים יחד גרידת תפוז ומיץ, שמן שומשום, רוטב סויה, חומץ, ג'ינג'ר, מולסה, כוסברה ופלפל שחור. מניחים תרנגולות בתבנית צלייה קטנה. יוצקים מרינדה על תרנגולות ומשפשפים בעזרת האצבעות את המרינדה מתחת לעור ובחלל התרנגולות. מניחים בצד למרינדה למשך שעה, הופכים וצובעים תרנגולות כל 20 דקות .2. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור. צולים במשך 30 דקות, מתבשלים במיצי תבנית, ומכניסים לתנור ללא מכסה. צולים עוד 15 דקות. חורך בירך כדי לראות אם המיצים יוצאים צלולים. אם הם עושים זאת, התרנגולות סיימו. אם לא, טמחו שוב והכניסו לתנור למשך 15 דקות נוספות או עד שהן מבושלות. מוציאים מהתנור ומניחים למשך 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. הקפד לשפוך מיצי תבנית על התרנגולת לאחר הציפוי.
תרנגולות משחק קורניש בסגנון איטלקי
מגיש 4 מגישים את הציפורים הטעימות האלה עם סלט קליל זרוע ויניגרט בלסמי ותוספת פולנטה או ריזוטו.רכיבים:
4 תרנגולות משחק קורניות קטנות
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
2 לימונים, חתוכים לרבעים
4 ענפי רוזמרין טריים
4 כפות שמן זית
4 כפיות אורגנו מיובש
2 שיני שום, קצוצות
1/2 כוס יין לבן יבש
1/4 כוס מרק עוףהוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל -450 מעלות צלזיוס. מתבלים את הצד החיצוני ואת חלל התרנגולות במלח ופלפל. מניחים 2 טריזים של לימון וענף רוזמרין אחד בתוך חלל כל תרנגולת. לְהַפְרִישׁ. בקערה קטנה טורפים יחד שמן זית, אורגנו ושום. משפשפים את תערובת שמן הזית מבחוץ ומתחת לקליפת כל תרנגולת .2. מניחים תרנגולות בתבנית צלייה, כשצד החזה כלפי מעלה, ומכסים בנייר כסף. צולים 25 דקות. מנמיכים את החום ל -350 מעלות צלזיוס. ולהסיר נייר כסף. יוצקים יין ומרק על תרנגולות וצולים עוד כ -25 עד 30 דקות או עד שהם מבושלים, העור פריך והמיצים מתבהרים כאשר רגל נוקבת. מעבירים תרנגולות לצלחת הגשה, אוהלים בנייר כסף ומניחים לשבת בזמן הכנת הרוטב. יוצקים מיצי תבנית לסיר על אש בינונית-גבוהה. מביאים לרתיחה ומניחים לצמצם עד שהמיצים מסמיכים, כ -5 דקות. חותכים תרנגולות לשניים, אם רוצים, וכף רוטב לפני ההגשה.
עוד 3 מתכוני תרנגולות למשחק קורנית
תרנגולות משחק קרניז מזוגגות
אורז בר ממולא תרנגולות משחק קורניות
כפרות משחק לימון פלפל לימון
