מתכונים שמזכירים לנו את אמא - עמוד 5 - SheKnows

5. מתכון אספרגוס פריטטה

אמי איטלקית, וכשהיא היגרה לאמריקה, היא לא יכלה להביא איתה רכוש רב. מה שהיא הביאה היא התשוקה שלה לבשל התמחויות איטלקיות למשפחתה וחבריה. אני מתקשה לשחזר הרבה מהמנות שלה, לא משנה כמה פעמים אנסה או עד כמה אני עוקב אחר ההנחיות שלה. הגעתי למסקנה שזה פשוט המגע המיוחד של אמא. אחד המתכונים שלה שאני נהנה מהם הוא פריטטה של ​​אספרגוס.

סיפור קשור. הריף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס מטפל הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה

פריטטה אספרגוס היא מנה פשוטה שאמא שלי הכינה במשך שנים, במיוחד במהלך האביב, כשהאספרגוס בעונה. כשגדלתי במדינה עם חורפים ארוכים ומושלגים, זו הייתה מנה מבורכת למשפחתי וסימן בטוח לעונה חמה יותר בפתח.

יש דבר אחד במתכון הזה שלא שיכללתי: לשיטת ההכנה, אמי הופכת את הפריטטה שלה בעזרת צלחת ומסיימת לבשל אותה בתבנית שעל הכיריים. בדרך כלל אני מסיים את שלי מבלי להעיף אותו ומניח אותו (בתבנית) מתחת לתנור.

יותר: סלט אספרגוס מהודר עם מתכון לפרושוטו וביצה עלומה

יום האם הוא הזמן המושלם בשנה ליהנות מפריטטה אספרגוס. כשאני עושה זאת, אני לא יכול שלא לחשוב על אמי ועל המגע המיוחד שהיא מביאה לבישול שלה.

מגיש 4

רכיבים:

• 1 צרור אספרגוס דק (כ 3/4 קילו), קצותיו קצוצים, מולבנים, סחוטים וחתוכים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
• 4 ביצים
• 1 כף טימין טרי, קצוץ ומחולק (או השתמש בעשב הטרי האהוב עליך)
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף חמאה
• 1 כף שמן זית
• 3 גרם גבינת פרמזן, מגוררת, בתוספת תוספת לקישוט

הוראות הגעה:

1. ודא שהאספרגוס סחוט היטב והשתמש במגבת נייר כדי לסחוט בעדינות את כל הלחות שנותרה.
2. בקערה גדולה מערבבים את הביצים, המלח, הפלפל וחצי הטימין הטרי. מקציפים בעזרת מטרפה.
3. למחבת מוקפצת בגודל 10 אינץ 'על אש בינונית, מוסיפים את החמאה ושמן הזית. כשהחמאה נמסה והתערובת חמה יוצקים את הביצים ומבשלים 3 עד 4 דקות.
4. כשהביצים מתייצבות מעט, מורחים את האספרגוס באופן שווה על פני תערובת הביצים. הפעל מרית גומי מסביב לקצוות הפריטטה כשהיא מתבשלת כך שהקצוות לא נדבקים ונשרפים. לאחר 1 עד 2 דקות מורחים מעל את התימין הנותר, ואחריו גבינת הפרמזן.
5. הסירו את התבנית מהאש, והכניסו אותה לתנור שחושך. הפלטה תאפשר לחלק העליון של תערובת הביצים להתייצב במלואה ולבשל היטב. שמור מקרוב כדי שהפריטטה לא תישרף.
6. לאחר מספר דקות, כשהביצים התייצבו לגמרי והתחילו להזהיב, הוציאו בזהירות את התבנית מהתנור.
7. הפעל מרית גומי מסביב לקצוות ולתחת הפריטטה והחלק אותה לצלחת הגשה עגולה.
8. מפזרים 1 כף גבינת פרמזן, פורסים, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הערה: במקום להשתמש בפלייר כדי לסיים את בישול הפריטטה, תוכלו להפוך אותו ולסיים אותו על הכיריים. כדי להפוך אותו, הפעל תחילה מרית מסביב לקצוות ולתחת הפריטטה. מניחים צלחת מטבח (באותו גודל כמו התבנית) הפוך מעל החלק העליון של התבנית. מורידים את התבנית מהכיריים. החזק את מרכז הצלחת ביד אחת, והפוך בזהירות את התבנית במהופך כך שתחזיק את הצלחת עם הפריטטה עליה. החלק את הפריטטה חזרה לתבנית, וסיים לבשל אותה כ -3 דקות.

רוצה לתת לאמא את מתנת האוכל? הכינו אחד מאלה מאכלים מענגים, חדורה באהבה.

עודכן על ידי בת'אני ראמוס בתאריך 4/12/2016