בין אם אתם מארחים את ארוחת הערב המיוחדת שנקראת סדר לחגוג את חג הפסח, ובין אם אתם אורחים שצריכים לקחת בקבוק יין כשר לרגל האירוע, קחו לב. זה כבר לא היין הכשר של סבתא שלך.
הרבה השתנה
פעם היה שם נרדף ליין מתוק וסירופי מסורבל העשוי באופן מסורתי מענבי הקונקורד, רבים מהיינות הכשרים של היום. הם למעשה יבשים ואלגנטיים יותר, המיוצרים מזני ענבים פופולריים יותר כגון שרדונה, קברנה סוביניון ו מרלו. הם שותפים מושלמים למנה העיקרית, הכוללת בדרך כלל עוף צלוי, הודו או שוקי טלה. יינות כשרים עכשוויים אלה הפכו תוספת מבורכת לשולחן לדור אוכל ותינוקות בייבי בום יהודיים שחזרו לשורשיהם המסורתיים ושומרים על כשרות בית.
למי שעולה לרגל השנתית למחלקת היין הכשר בתקופה זו של השנה, יש מגוון מדהים לבחירה. ישנם יינות כשרים מקליפורניה, בורדו, שמפניה, איטליה, ספרד, צ'ילה ואפילו אוסטרליה, כמו גם ישראל, ארץ החלב והדבש. בשל הביקוש הפופולרי יותר, ייננים כשרים רבים משתמשים בטכנולוגיה חדישה לייצור יינות באיכות טובה יותר ומאמציהם משתלמים.
מה הופך יין לכשר?
יש לייצר את היין בהתאם לחוקי התזונה היהודיים בהתאם לכללי הכנה מחמירים בפיקוחו של רב. אין להשתמש בתוספים, צבעים או חומרים משמרים מלאכותיים. ניתן להשתמש רק במוצרי כשרות מוסמכים בתהליך ייצור היין עד לציוד ולמכונות, אשר עשויים לשמש אך ורק לייצור מוצרי כשרות. ישנם שני סוגים של יין כשר-לא מבושל, יין הכשר הבסיסי שלך-ומבושאל, המתאים לאוהב היין האורתודוקסי ביותר. יהודים שומרי שבת חייבים לייצר, לטפל ואף להגיש יינות לא-מבושליים על מנת להיות כשרים. יינות מבושל עוברים שלב נוסף, פסטור פלאש, שבו היינות נתונים לחום במהלך תהליך ייצור היין אך אינם מבושלים, בניגוד לדעה הרווחת.
תהליך זה מקורו בימי קדם שבהם בעבר השתמשו היין בידי אלילים בעיבוד אלילים. על ידי הפסטור היינות, הם נחשבו כשירים לפולחן פגאני ועליהם לספק את היהודי האורתודוקסי ביותר. כתוצאה מכך, יינות mevushal עשויים להיות מטופלים על ידי גויים ולהישאר כשרים. התווית האחורית צריכה לציין אם היין הוא מבושל או לא וכי הוא מוסמך כ"כשר לפסח ".
עוד על פסח וכשרות
סדר צמחוני
מתכוני קינוח כשרים לפסח
מוצרי מזון לפסח, יין ומתכונים
