בשר אינו הכוכב היחיד על גריל הקיץ. שוק האיכרים והבחירות של ירקות הגן רק מחכים למקום על החום. מהנחת ירקות, כגון חצאי קישואים, ישירות על הסורג עד ירקות מהבילים בנייר כסף (עגבניות שרי נוטים ליפול באש), הגריל מציע פלטפורמה טעימה לירק טעים ובריא צדדים. להלן כמה עצות ומתכונים לירקות בגריל שתוכלו לנסות בפעם הבאה שתבעירו את הגריל.
גריל ירקות
קלחי תירס צלויים בגריל, רצועות סקווש קיץ בסימן גריל ופרוסות חציל חרוכות קלות הן שלוש בלבד מבין אפשרויות הירקות הגריל הרבות תוכלו לשתף פעולה עם מערך הקיץ שלכם של פירות ים בגריל, עוף ו בשרים. לבישול ישירות על הגריל, בחר ירקות שכאשר הם חתוכים יכולים להניח בצורה בטוחה על הסורג מבלי ליפול. עבור נתחים קטנים או ירקות, השתמש בסל גריל. אפשרות נוספת היא עטיפת ירקות ותבלינים בחבילת נייר כסף להניח על הגריל בעוד שאר הסחורה בגריל מבשלים.
5 טיפים לצליית ירקות
צְלִיָה ירקות היא אחת הדרכים הטעימות ביותר להכין מזונות בריאים מטבעם. למעשה, הצלייה מרכזת את הטעמים הטבעיים שלהן וגורמת להן להיות רכות בשיניים. להלן מספר טיפים להבטחת הצלחת ירקות בגריל.
1. שמור על ירקות בגודל שווה
לבישול אחיד חותכים את הירקות לחתיכות בגודל זהה, רצוי מספיק גדול כדי שלא ייפלו דרך הסורג.
2. מתבלים בנדיבות
אתה יכול להשתמש בתבלינים ועשבי תיבול, שמנים בטעם או מרינדות כדי להוסיף טעם לירקות שלך.
3. הגבירו את חום הגריל
רוב המתכונים ימליצו על חום בינוני על הגריל, מה שיאפשר מספיק זמן לפנים הירקות להתרכך תוך השחמה קלה מבחוץ.
4. לצלות ולהפוך
מברישים מגרדת או סלסלת ירקות בשמן לפני הוספת ירקות בשכבה אחת. הופכים לעתים תכופות, מתבשלים בשמן או במרינדה, עד שהירקות בגריל משחימים ורכים. ירקות עמידים יותר ייקח יותר זמן לבישול.
5. הצעת הגשה לירקות בגריל
ירקות בגריל טעימים כצד לבד, אבל אפשר לזרוק אותם עם גבינת פטה, עשבי תיבול טריים, גרידת הדרים ואגוזים כדי להפוך אותם לסלט בגריל מדהים. ירקות בגריל מוגשים בצורה הטובה ביותר חמה מהגריל או בטמפרטורת החדר.
מדליקים את הגריל, הירקות מגיעים!
מתכוני ירקות על האש
כרישה ואספרגוס על האש
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
- 4 כרישות קטנות
- 16 אספרגוס חניתות עבות
- שמן צמחי
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
- הסר את צמרות הירוק הקשוח מהכרישה וחתך את קצה השורש, והשאיר אותו שלם בכדי להחזיק את הכרישה יחד; לשטוף היטב, להסיר לכלוך ופסולת; פורסים כרישה לחצי לאורך; לקצץ את הקצוות העצים מהאספרגוס.
- מחממים את הגריל לחום בינוני; מברישים את הכרישה והאספרגוס בנדיבות בשמן ומתבלים במלח ופלפל; לשמן את הסורג; מניחים את הירקות על הגריל לרוחב ומבשלים, הופכים כל 2 עד 3 דקות, מדי פעם מברישים בשמן זית.
- כשהירקות רכים ושחומים קלות, מעבירים לצלחת הגשה; מגישים חם עם איולי לימון או מטבל יוגורט.
תפוחי אדמה מתוקים של קארי
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
- 2 עד 3 בטטות גדולות, חתוכות לרוחב לפרוסות בגודל 1 אינץ '
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות אבקת קארי
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- גרידה מגורדת ומיץ מ -1 ליים
- מנטה קצוצה דק
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה זורקים תפוחי אדמה, שמן וקארי לשילוב; מתבלים במלח ופלפל וזורקים שוב; לְהַפְרִישׁ.
- מחממים את הגריל לבינוני; לשמן את הסורג; מניחים תפוחי אדמה בשכבה אחת על הסורג והגריל, הופכים כל 2 עד 3 דקות; מברישים בשמן מדי פעם, עד שהם רכים ושחומים קלות.
- מעבירים את תפוחי האדמה לקערה גדולה ומערבבים בעדינות עם גרידת ליים ומיץ ונענע; מגישים עם קטשופ או דבש יוגורט יווני.
כרובית תינוקות בגריל
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
- 4 עד 6 ראשים כרובית תינוקת, העלים הוסרו
- שמן קנולה
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
- גבינת פטה מפוררת
- פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
הוראות הגעה:
- מביאים לסיר מים עמוקים בגודל בינוני לרתיחה; מוסיפים כרובית ומלפנים במשך 3 עד 4 דקות, או עד לריכוך קל; מרימים מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד לניקוז.
- בינתיים מחממים את הגריל לבינוני. לטפוח את הכרובית במגבות נייר ולהבריש בנדיבות בשמן; מתבלים במלח ופלפל; גריל, הופך כל 2 עד 3 דקות; מתבשלים בשמן מדי פעם, עד שהם רכים ושחומים קלות.
- מעבירים את הכרובית לקרש חיתוך וחותכים לפרוסות; מניפה פורסת על צלחת הגשה ומפזרים פטה ופטרוזיליה.
עוד מתכוני צלייה מעולים
- פיצות על הגריל
- תפריט גריל קיץ של שף מפורסם
- מתכונים ללא בשר חמים מהגריל
