האם אתה מוצא את עצמך "בבית" במטבח גם בימים בהם לוח הזמנים שלך נראה מכריע מכדי לבשל דבר? האם הרעיון שלך לגבי טיפול או מדיטציה הוא עניין פשוט של עיון בספרי בישול ומגזיני מזון כדי למצוא השראה או נחמה לכל הפחות? האם תהיתם לעתים קרובות איך זה יהיה לשף אישי, לעבוד במסעדה או אפילו להחזיק כזה? התשוקה לאוכל היא תחילתה של קריירה קולינרית מתגמלת, ודורותי קאן המילטון, מייסדת "הצרפתים" המכון הקולינרי בניו יורק, הגדיל את התשוקה שלה לאחד מבתי הספר הקולינריים הנודעים ביותר ב עוֹלָם. הייתה לנו הזדמנות להתעדכן עם דורותי ולקבל את המנה ממה שגרם לה להמשיך בעקבות חלומותיה הקולינריים וכיצד נשים אחרות עם ילדים ומשפחות יכולות לעקוב גם אחר חלומות האוכל שלהן.
אוהב את מה שאתה עושה
דורותי קאן המילטון ייסדה את המכון הקולינרי הצרפתי בניו יורק בשנת 1984 במטרה לא רק לספק לסטודנטים בסיס איתן להמשיך בקולינריה מתגמלת ומוצלחת.
הקריירה, אבל גם לעורר את התשוקה שלהם לאוכל כהנאה לכל החיים. לאחר 25 שנים ומעל 15,000 בוגרים, דורותי קיבלה השראה לחלוק את חוכמתה עם אלה ששוקלים קריירה
לשנות או להתחיל קריירה חדשה בעולם הקולינריה. הספר שלה
מטרות, תשוקות, נקודות חוזק וחולשות תוך מתן הדרכה לקריירה חדשה בתעשיית המזון. אוהב את מה שאתה עושה הוא משאב שלא יסולא בפז אם אתה שוקל מהלך מזון
וצריך ביטחון כדי לדעת שאתה מקבל את ההחלטה הנכונה.
המכון הקולינרי הצרפתי הוא יצירה של תשוקה
SheKnows: מה נתן לך השראה לעקוב אחר קריירה קולינרית ומצאת את המכון הקולינרי הצרפתי?
דורותי קאן המילטון: המכון הקולינרי הצרפתי נבע מתשוקה, לא ממקצוע. כשראיתי פתח, קפצתי אליו. חזרתי לניו יורק במהלך המיתון של
1974. הייתי מגמה אנגלית במכללה ושירתתי זה עתה בתאגיד השלום בתאילנד. לא היו לי כישורי עבודה או הזדמנויות אז לקחתי את התפקיד היחיד שעומד לרשותי - עבודה שלי
בית הספר למסחר של אבא בניו יורק. אהבתי את זה. אהבתי לעבוד עם התלמידים. משם עקבתי אחר התשוקה שלי לבישול ולאוכל לאחר שביקרתי בבתי ספר קולינריים באירופה. שכנעתי את שלי
אבא להקים בית ספר למסחר קולינרי בניו יורק והמכון הצרפתי הקולינרי נולד.
התמקדו בסדרי עדיפויות וקבלו את המגבלות שלכם
SheKnows: איך הצלחת ללהטט בין משפחות וחובות לחיים?
דורותי קאן המילטון: אתה צריך לעשות בחירות. זה לא קל. אתה לא תהיה הטוב ביותר בעבודה או במשפחה ועדיין יישאר לך מספיק זמן
אַחֵר. אתה צריך להיות מגניב עם זה. אתה עדיין יכול להיות טוב במה שאתה עושה. מדובר בהתמקדות בסדרי העדיפויות שלך. בשבילי, זאת הייתה הבת שלי. קבעתי חוק שלא אצא אליו
התעשייה מתפקדת יותר מארבע פעמים בשבוע. קבלת המגבלות שלך היא החלק הקשה ביותר.
חקור את האפשרויות שלך
SheKnows: מה ההמלצות שלך לאמהות שחושקות בשינוי קריירה או מתחילות קריירה קולינרית אך חוששות שלא יצליחו לממש את משפחתן
אחריות?
דורותי קאן המילטון: דע כלכלית מה אתה יכול להרשות לעצמך לעשות. אולי יש לך בן זוג תומך שיכול לדאוג לך כלכלית בזמן שאתה לומד בבית הספר או בעבודה. אולי
ההורים שלך או בני משפחה אחרים יכולים לעזור במתן טיפול או מקום מגורים. תתחיל בקטן. אם אתה אוהב לבשל, אולי תוכל להכין ארוחות מוכנות בשקיות רוכסן ולמכור אותן
שכנים עסוקים. אני גם ממליץ לנשים לקרוא, לקרוא, לקרוא. קבל השראה מאחרים ומהסיפורים שלהם.
שתף את החוכמה שלך
SheKnows: מה היה הזרז שהוביל אותך לכתוב אוהב את מה שאתה עושה?
דורותי קאן המילטון: מאז שהקמתי את המכון הקולינרי הצרפתי לפני 25 שנה, סיימנו למעלה מ -15,000 סטודנטים שעובדים כעת במקצוע הקולינריה בכמה
יכולת - שפים, אופים, כותבי מזון, יועצים, מפיקי טלוויזיה, סטייליסטים וכן הלאה. אחרי שנים של עבודה ועזרה בהכשרת שפים ואנשי מקצוע בתחום הקולינריה, צברתי
הרבה שיעורים ותובנות שרציתי לחלוק עם אנשים שמתלהבים לא פחות מהעולם הקולינרי.
לפעול
SheKnows: אילו צעדים נשים המחפשות קריירה קולינרית צריכות לנקוט?
דורותי קאן המילטון: התחל עם ניתוח עצמי. מהן נקודות החוזק והחולשה שלך? אילו כישורים יש לך? מה אפשר ללמוד? מאילו משימות אתה נהנה? לִשְׂנוֹא?
הבינו מה אתם אוהבים לעשות ואז גלו את השלבים הדרושים בכדי לקבל עבודה.
חפשו צמיחה אישית ומקצועית
SheKnows: מה אתה רואה את עצמך עושה בעוד 10 שנים?
דורותי קאן המילטון: הייתי רוצה לראות את המכון הקולינרי הצרפתי צומח כמו תמנון - עם מספר רב של רגליים ארוכות וחזקות המגיעות אל הים. אני רואה את הצרפתים
המכון הקולינרי צומח עם התעשייה, מתעדכן עם עמיתינו הקולינריים, לא רק מתבונן בתעשייה. באופן אישי, אני רוצה להמשיך לצמוח ולחנך את עצמי. הייתי רוצה
לנסוע יותר ולהמשיך ללמוד על טכניקות ותרבויות קולינריות חדשות.
עוד על חידוד הכישורים הקולינריים שלך
- צאו לחופשה חלומית קולינרית
- ביקורת ספרים: ככל שהסכין שלך חדה יותר, כך אתה פחות בוכה
- טיפים לבישול, תכנון ארוחות ועוד
