סירה עשוי להיות היין הכי קל בעולם, והוא הופך במהירות לאחד הפופולריים ביותר.
הנה זה בא!
לפי Wine Business Monthly, המכירות של סירה עלו ב-63% ב-2001 בארה"ב. הנטיעות עלו, עלו, עלו בחמש השנים האחרונות, לא רק בקליפורניה, שם הכמות של סירה שנקטפה גדלה באופן אקספוננציאלי מדי שנה מאז 1997, אבל גם במדינת וושינגטון ואפילו אורגון. נטיעות בצרפת ראו זינוק דומה החל בשנות ה-70, ובאוסטרליה, שם מכונה הענב "שיראז", הנטיעות שולשות מאז 1980. זה אומר שהרבה סירה מגיעה אלינו!
מה זה בכלל סירה?
סירה הוא זן ענבים אדומים הידוע בניחוחות הפירות השחורים המתובלים והמפולפלים שלו, כמו גם בעישון מובהק; אפילו ריחות של עור או זפת. העתיק ביותר מבין זני היין ה"אציליים", סירה מתוארך לתקופת הרומאים, כאשר הוא גדל בעמק הריין של צרפת. כמה יינות מפורסמים של Northern Rh�ne עשויים מסירה הם Hermitage, C�te R�tie, Saint-Joseph ו-Cornas. בדרום הריין, סירה מעורבבת עם זנים אחרים כמו גרנאש, מורוודר וסינסולט כדי ליצור Ch�teauneuf-de-Pape. הוא משמש גם ביינות רבים המסומנים C�tes-du-Rh�ne. בעשורים האחרונים, סירה מאזור לנגדוק התחממו מאוד.
באוסטרליה, שיראז הוא הענב האדום הפופולרי ביותר, המשמש לייצור יינות מזדמנים לא יקרים, כמו גם Penfolds Grange, היין המפורסם ביותר במדינה - ואחד היקרים ביותר שלו. גם דרום אפריקה מייצרת שיראז טוב מאוד.
מי אוהב את סירה?
מגדלי ענבים אוהבים את הזן, מכיוון שהוא גדל היטב כמעט בכל אזור גידול יין ואקלים. זה הרבה פחות תובעני מזנים טרחניים יותר כמו פינו נואר, כך שלא קשה מדי לייצר פירות באיכות גבוהה.
ייננים אוהבים את סירה מכיוון שהיא מתאימה לסגנונות רבים של יין, מהגרסאות הגדולות והשריריות שהפכו פופולריות לראשונה 40 שנה לפני באוסטרליה לסגנונות המסורתיים היותר אלגנטיים ועם זאת מורכבים ומלאי גוף מאזור צפון הריין - אפילו לגרסאות נוצצות. ליינות העשויים מסירה יש פוטנציאל להתיישנות רצינית (כמו בהרמיטאז' וב-C�te-R�tie), אך ניתן לייצר אותם גם בסגנון נגיש יותר, קל לשתייה, כמו ב-California Syrahs. זה גם יין ערבוב נהדר, מכיוון שיש לו עומק רב של צבע ומבנה - כל כך נהדר, שב-18 סוחרי יין בורדו מהמאה נתפסו כשהם מוסיפים את סירה מהריין לבורדו האדום שלהם כדי להעמיק אותם צֶבַע.
סועדים אמריקאים אוהבים את סירה כי זה הולך כל כך טוב עם מגוון רחב כל כך של המאכלים שאנחנו אוהבים - במיוחד מנות מזדמנות, כמו המבורגרים, פיצה, פסטות, צלעות ברביקיו ועוף וצלוי סטייקים. למעשה, סירה קלה לשתייה וקלה להתאמה, עם הטאנינים העדינים שלה לעתים קרובות, עובדת היטב עם מאכלים צלויים וצלויים מכל הסוגים, שכן האופי המעושן שלו קולט את הטעמים שלהם בצורה יפה.
