התאהבנו בגייל סימונס כבר ב-2006 כשהיא הופיעה לראשונה ב-Bravo's שף טופ. כעת, שש עשרה עונות מאוחר יותר, אמא לשניים הפכה גם לסופרת ספרי בישול, מנחה של שף ברזל קנדה ורע קולינרי לכל דבר. סימונס מתמודדת ללא מאמץ עם הדרישות ולוחות הזמנים הקדחתניים של הקריירה שלה, אבל זה כשהיא בבית בדירתה בניו יורק עם בעלה ושני ילדיה שהאהבה והתשוקה שלה לאוכל באמת זורח. סימונס, שידבר ב-SHE Media's #BlogHer אוכל כנס בניו יורק ביום רביעי, לאחרונה שוחחה איתנו על כל מה שקשור לאוכל והיא אפילו נתנה לנו להציץ לתוך המקרר שלה.
SheKnows: ספר לנו קצת על מה שיש במקרר שלך עכשיו.
גייל סימונס: אני אתחיל בחלק העליון של המקרר. זה לא כל כך סקסי אבל בצד שמאל למעלה יש את הפרוביוטיקה שאני נותן לילדים שלי. לידם שני בקבוקי סירופ מייפל. אחד מהם הוא סירופ מייפל עם בורבון והכד הקרמי הזה הוא כד סירופ המייפל שלנו. זה בעבודת יד מקנדה ואנחנו תמיד שומרים את הסירופ שלנו שם. אנחנו מקנדה וסירופ מייפל מתנשא לרווחה בחיינו ובבית שלנו. לצידו יש קצת חלב קוקוס שנשאר ממרק שהכנתי ומתחתיו כמה חמוצים שמיר חמצמצים בצנצנת.
מימין, כל דבר בצד ההוא של המדף הוא דברים מותססים או משומרים שיצרנו או השתמשנו. יש כמה לימונים ששמרתי במהירות במלח ושמן זית וצ'ילי זה ממתכון שקיבלתי בטיול לאחרונה בישראל. ליד הלימונים יש איזה רוטב טמבל שהבררתי הביתה מהטיול שלנו בג'מייקה ואנחנו מורחים אותו על הכל. זה סופר חם! מימין יש צנצנת קטנה של ממרח אנשובי שהכנתי בשם אנשובי - זה משחת אנשובי ולימון צרפתית שאנחנו עושים איתה כל מיני דברים. לצד זה רוטב הדגים האהוב עליי שהתיישן בחביות מייפל בורבון. יש גם צנצנת של מלפפון חמוץ קימצ'י ומנגו בקטע הזה.
המדף הבא הוא בדרך כלל המקום שבו אנו שומרים את מוצרי החלב והתינוקות שלנו - גבינת קוטג', יוגורטים, רסק תפוחים, גבינת שמנת, מזון לתינוקות. מימין קופסת הביצים הוורודה שלנו משירות משלוחים מהחווה עד הבית בשם Local Roots NYC. יש קצת גבינה וסלמון מעושן וקמח שקדים מאחור. הרבה אנשים לא יודעים שאתה צריך לשמור את קמח השקדים והקוקוס שלך במקרר.
SK: לא היה לי מושג. תחזור מיד, שים את קמח השקדים שלי במקרר.
GS: כן, הרבה אנשים מחזיקים אותם במזווה אבל בדיוק כמו אגוזים, הם מתעקשים. הם הרבה יותר מתכלים.
המדף התחתון הוא תמיד השאריות שלנו או אוכל ביתי. המיכל השחור הזה הוא הכבד הקצוץ הביתי של חבר שלי שהוא שלח לי לפסח. יש לנו דלעת ספגטי שצליתי שאנחנו אוכלים ונותנים לילדים שלנו. מתחת לזה בקריספר שלנו יש הדרים, עשבי תיבול ועוד פירות וירקות עדינים ולמטה כל הירוקים שלנו. הרבה מזה אנחנו מקבלים מ-Local Roots - יש לנו בצל ירוק, חסה, אספרגוס וירוק שן הארי. יש סלק וגבעולים ענקיים של ריבס לכיוון החזית. אתמול לקחתי את כל הריבס ובישלתי אותו עם מעט סוכר והל והכנתי סיר גדול של לפתן ריבס שמערבבים ביוגורט שלנו בבוקר או שמים מעל גלידה. אני משתדלת להשתמש בהרבה פחות סוכר ממה שרוב המתכונים דורשים ואם נצטרך להוסיף קצת יותר מתיקות לילדים אני אשים שם סירופ מייפל או אגבה.
עכשיו דלת המקרר באמת מעידה! בצד שמאל למעלה יש רוטב פיקאפה - זה תבלין ג'מייקני מסורתי שאנחנו אוהבים. יש קצת שמן צ'ילי בחזית שנשלח אלי על ידי חברתי מיי לין שזכתה בעונת בוסטון של שף טופ ועכשיו יש לה מסעדה מדהימה לחלוטין במרכז העיר לוס אנג'לס בשם Nightshade. בקצה הימני יש קצת רוטב פרי פרי של Nando. Nando's היא רשת דרום אפריקאית של מסעדות עוף פרי פרי. אני דרום אפריקאי והייתי אוכל בנאנדו בדרום אפריקה אז זה מאוד נוסטלגי עבורי.
SK: מה החטיף הבריא הרצוי לך?
GS: אנחנו מנסים לשמור דברים כמו גזר וסלרי והרבה פירות. יש לנו הרבה גבינת קוטג' כי בגבינת קוטג' יש הרבה יותר חלבון מיוגורט. אנחנו תמיד שומרים ביצים קשות במקרר. הבת שלי לא אוכלת בשר גדולה אבל היא אוכלת ביצים גדולה.
SK: מה הייתם מחשיבים כאוכל הנוחות האולטימטיבי?
GS: יש כל כך הרבה! אני אשב ואאכל עוגיית שוקולד צ'יפס חמימה, זה כל מה שאתה צריך. כמו כן, קערה גבינתית גדולה של פסטה קאצ'יו אי פפה. לפעמים אני אפילו שם ביצה רכה וזה, בעיני, מאוד מנחם.
SK: האם יש מרכיב אחד שאתה שונא לעבוד איתו?
GS: כן. יש כמה דברים אבל הראשון שעולה לי לראש, כי אני בדרך כלל נמנע מאכילתם, הוא שעועית שחורה. זה לגמרי לא הגיוני כי הם מרכיב טוב ואם אני אצטרך לאכול אותו בצורה מקצועית אני אעשה זאת, אבל יש לי סלידה משעועית שחורה רק בגלל שחליתי מהם פעמיים בחיים. פשוט יש לי את האסוציאציה הזו שאני לא יכול להתנער ממנה.
