אם אתם מחפשים שינוי מפסטה ואורז, החליפו קוסקוס ישראלי, המכונה גם קוסקוס פנינה. מרקמו גדול יותר מהקוסקוס הרגיל, הוא בעל מרקם לעיס ומשלים היטב עגבניות, זיתים ופולי גרבנזו.
סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב
מתכון לסלט קוסקוס ישראלי
מגיש 8
רכיבים:
- 2-1/4 כוסות קוסקוס ישראלי
- 2-3/4 כוסות מרק ירקות
- 1 ליטר עגבניות שרי, כל עגבנייה בחצי
- 1/2 בצל אדום, חתוך לקוביות דקות
- 1 כוס זיתי קלמטה מגולענים
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1/4 כוס מנטה טרייה קצוצה דק
- 2 קופסאות שימורי גרבנזו (חומוס), מסוננים, נשטפים
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף גרידת לימון מגוררת
- מיץ מלימון אחד
- 1 כף חומץ יין לבן
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי
הוראות הגעה:
- בסיר גדול על אש גבוהה, מערבבים קוסקוס ומרק.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך 5 דקות. מכסים את הסיר ומורידים מהאש. מניחים בצד למשך 10 דקות.
- מורחים קוסקוס בשכבה אחת על תבנית ומצננים.
- בקערה גדולה משלבים עגבניות, זיתים, פטרוזיליה, נענע וגרבינזו.
- בקערה קטנה טורפים יחד שמן, גרידה, מיץ לימון וחומץ. מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הקוסקוס לקערה עם תערובת העגבניות, ומערבבים היטב לאיחוד.
- מזלפים חצי מהרוטב מעל הקוסקוס וזורקים למעיל. טועמים ומוסיפים עוד רוטב לפי הטעם. מתבלים היטב במלח ופלפל.
- מגישים בטמפרטורת החדר.
עוד מתכונים טבעוניים
סלט "ביצה" של טופו
ירקות בגריל עם איולי לימון-בזיליקום
בייקון שיטאקה טבעוני
