לפניכם מתכון לפינוקים המתוקים האהובים עלינו בחג המולד - סוכר חלב עוגיות!
t
כשהיינו ילדות קטנות אמו של ג'יימי הייתה אופה מנה אדירה של עוגיות סוכר כדי שנוכל לקפוא עם החברים שלנו. היינו מתאספים מסביב לשולחן החווה הגדול ומבלים אחר הצהריים כוסות שלג, מלאכים וכוכבים. אני חושב שאכלנו את המשקל שלנו בציפוי קרם חמאה באותם אחר הצהריים המהנים.
t
t החלטנו לקחת את העוגיות הטעימות האלה ולהפוך אותן לזר חג המולד. רכשנו אגרטל ופיסת קלקר קטנה מחנות המלאכה המקומית. קשרנו סרט חג מולד מסביב מבחוץ, הכנסנו מעט ירק בבסיס ולחצנו בעדינות מבחר עוגיות לתוך הקלקר.
t
הם יוצרים מרכזי מתנות ומתנות מארחת, ואני בטוח שסנטה אפילו ייהנה מעוגיית סוכר חלבית על מקל - יהיה קל יותר לאכול בדרך חזרה לארובה.
עוגיות סוכר קפואות של ג'יימי
t מכין 6 תריסר עוגיות בגודל 3-1/2 אינץ '
רכיבים:
tעוגיות:
-
t
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1/4 כפית מלח
- 5 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס חמאה, טמפרטורת החדר
- 4 ביצים, טמפרטורת החדר
- 3 כפות חלב או חלב חמוץ
- 1 כפית וניל
t
t
t
t
t
t
t
tציפוי:
-
t
- 1-1/4 כוסות חמאה או קיצור, טמפרטורת החדר
- 6 כוסות אבקת סוכר
- 1/4 כוס חלב
- 2 כפיות וניל
t
t
t
t 60 מקלות סוכריה או עוגיות
הוראות הגעה:
tעוגיות:
-
t
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים את ניירות האפייה בנייר אפייה ומניחים בצד.
- בקערה גדולה מנפים יחד את הסודה לשתייה, המלח והקמח ואז מניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הסוכר והחמאה. מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים 1 בכל פעם וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מקציפים פנימה את החמאה והוניל.
- מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
- מצננים את הבצק לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
- על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק עד לעובי של 1/4 אינץ '. חותכים אותו עם חותכי העוגיות האהובים עליכם. מניחים את עוגיות החיתוך במרחק 2 סנטימטר זה מזה על תבניות אפייה מוכנות. מניחים סוכריה או מקל עוגיות מתחת לכל עוגיה. לוחצים בעדינות את הבצק על המקל עד שהוא נצמד על המקל. אופים 10-12 דקות או עד שהאמצעיות של העוגיות מרגישות מעט רכות כאשר נוגעות בהן קלות באצבע. (העוגיות לא ישחימו.) הניחו לעוגיות לנוח על תבנית האפייה במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן בזהירות לרשת והניחו להן להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.
t
t
t
t
t
ציפוי:
-
t
- בקערה בינונית מקציפים את החמאה עד שהיא בהירה ואוורירית.
- מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב בתוספות לסירוגין וטורפים היטב לאחר כל הוספה.
- מוסיפים וניל ומערבבים עד שהציפוי חלק.
- אחסון: לאחר הקפאת העוגיות, הניחו להן לעמוד כמה שעות לפני האריזה או אחסוןן. אחסן את העוגיות בכלי פלסטיק המחולק בדפי נייר שעווה. העוגיות קופאות היטב.
t
t
t
