מתי אֲפִיָה, הדברים הקטנים הם שעושים את כל ההבדל. כל מה שהכלים בהם אתה משתמש וכלה במותגים שבחרת ישפיע על התוצאה הסופית. כדי להבטיח שההרפתקה הבאה שלך לאפייה תצליח, ריכזנו את מיטב טיפים לאפייה - כולל כמה מ מרתה סטיוארט - לשתף אתכם היום!
על מנת להיות האופה הטוב ביותר בבלוק, חשוב לא רק לעקוב אחר המתכון במדויק, אלא גם לדעת למדוד את המרכיבים כראוי, להכניס תבניות לתנור נכון ועוד. בעיקרו של דבר, יש כמה טיפים וטריקים מהמסחר שכל אופה צריך לדעת לפני שהוא מתנדב להכין קינוח או אפילו חבילת עוגיות. דבר אחד בטוח - קינוח לא צריך להיות סתם טוֹב, זה צריך להיות גדול.
נתחיל עם הכלים…
ברור שכדי לאפות צריך דפי עוגיות, תבניות עוגה וכוסות מדידה. אך ישנם כמה כלים חיוניים אחרים שתצטרך להשקיע בהם כדי להפוך את חייך לקלים יותר:
- מערוך. השקיעו באחד טוב - כזה שימנע מהבצק שלכם להידבק לסיכה. זה עוזר לך להימנע משימוש בקמח רב מדי, שיכול להקריב את טעם הבצק.
- סכין חדה ואיכותית. אנחנו יודעים, אתה לא מגלף תרנגול הודו כאן, אך ייתכן שיהיה עליך לחתוך צרור פירות לעוגה או לקצוץ שוקולד. סכין איכותית מאפשרת מצגת יפה יותר.
- סינון. מריחות משמשות להבהרת קמח לאחר שהושב זמן מה, מסירים גושים ומערבבים מרכיבים יבשים יחד. אם מתכון דורש ניפוי, עדיף לא לדלג על שלב זה, למרות שזה נראה מינורי. המאפה (או האפייה הטובה) יסתיים יותר אם ניפית.
כלים חיוניים מאת מרתה סטיוארט
מרתה אומרת… "אפייה וקישוט של עוגה נהדרת מתחילה בכל הכלים הנכונים", כגון:
- נייר קלף. מספק שימושים רבים, כולל תבניות ריפוד, תרגול צנרת ויצירת קורנטות, נייר פרגמנט צריך להיות בכל מטבח של אופה.
- מד חום לתנור. זה משמש למדידת הדיוק של התנור שלך. אנו אוהבים את הטיפ הזה, מכיוון שטמפרטורות התנור יכולות להשתנות באופן משמעותי מתנור אחד למשנהו. תמיד עדיף לדייק בעת האפייה.
- קיסמים. מי ידע שאתה צריך קיסמים בזמן האפייה?! לדברי מרתה, קיסמים משמשים "לסימון עוגות לפיצול אחיד ולצביעת ציפוי עם צבע מאכל". נֶחְמָד!
קצת על מדידה…
כולנו יודעים שזה קריטי לעקוב אחר המתכון בדיוק בעת האפייה, אך אם אינכם יודעים כיצד למדוד רכיבים כראוי, כיצד תדעו אם אתם עוקבים אחריו בדיוק? כדי לוודא שאתה מודד נכון, פעל לפי הטיפים המכריעים הבאים:
- השתמש בכוסות מדידה יבשות לחומרים יבשים ובכוס מדידה נוזלית לחומרים נוזליים. זה עושה הבדל עצום כאשר מדברים דיוק.
- אורזים סוכר חום היטב בכוס המדידה ומיישרים עם סכין. כאשר אתה מכניס אותו לקערה, הוא אמור לשמור על צורת הכוס.
- בעת מדידת נוזלים, הניחו כוס מדידה נוזלית על משטח שטוח כדי להבטיח דיוק. יוצקים לקערה ומגרדים את כוס הנוזלים בעזרת מרית כדי להוציא את כל החומרים העודפים.
טיפים חיוניים למדידה מאת מרתה סטיוארט
מרתה אומרת… "מאחר שאפייה היא מדע, יותר מדי או מעט מדי מרכיב אחד יכול להוריד את האיזון של מתכון לעוגה." היא ממליצה:
- שימוש בכוסות מדורגות מנירוסטה למדידת מרכיבים יבשים.
- תמיד מודדים קמח נכון.
- אחסון מרכיבים יבשים במיכלי פעורי פה למדידה מסודרת וקלה. מניחים כוס מדידה במכל ומרימים כף אחת גדולה, גדושה. רמה עם סכין יישור, גירוד הגב העודף לתוך המכל.
לקבלת עצות אפייה נהדרות יותר של מרתה סטיוארט, הקפד לבדוק הטוב ביותר של מרתה סטיוארט: עוגות וקאפקייקס. כאן היא משתפת יותר מ -50 מתכונים לקינוחיו המעוצבים להפליא ומספקת עצות מפורטות והנחיות כיצד תוכל לגרום ליצירות שלך להיראות בדיוק כמו שלה! זמין כעת עד ה -13 במאי.
עוד טיפים לאפייה
טיפים לאפייה פשוטה
טיפים לאפייה עם ילדים
איך לאפות עוגה שטוחה וטיפים נוספים
