Dieci anni fa, quasi nessuno conosceva il cibo biologico. Tuttavia, lentamente il pubblico degli acquirenti ha iniziato a crederci cibi organici erano più salutari per te, più gustosi e migliori per il mondo. All'epoca, non esisteva alcuna regolamentazione attorno al termine "organico", costringendo l'USDA a intervenire e codificare cosa significasse.
Ora, nel 2013, c'è una forte domanda di alimenti biologici con prezzi altrettanto forti, anche se emergono rapporti contrastanti su quanto siano veramente buoni gli alimenti biologici. Ciò significa che il movimento del cibo biologico ha ancora diverse sfide davanti a sé, ma fortunatamente ci sono anche molte buone ragioni per passare al biologico.
Etichettatura e commercializzazione degli alimenti
La buona notizia per gli amanti del cibo biologico è che l'USDA ha pubblicato un'etichettatura su ciò che, esattamente, è e non è biologico. "Biologico" è ora definito come una serie di pratiche di coltivazione che non utilizzano assolutamente fertilizzanti chimici, composti sintetici, antibiotici e ormoni. Per essere etichettato come biologico, un prodotto deve utilizzare lo 0 percento di questi composti o essere composto da ingredienti che non li utilizzano.
Va bene. Era biologico non aveva restrizioni e le persone venivano indotte a pensare di mangiare sano a causa di un'etichettatura fuorviante. Purtroppo, però, la confusione continua a causa del termine "tutto naturale". Non c'è ancora nessuna regolamentazione intorno a questa frase, che è un problema perché può essere facilmente confuso con organico, che è un termine vero e proprio che denota qualcosa fatto solo da naturale processi.
Basti dire che un marchio come 7UP può etichettarsi come "tutto naturale" per qualsiasi motivo voglia perché non esiste una legge contro di esso. Tuttavia, non può definirsi biologico perché non utilizza solo ingredienti biologici.
Il biologico è meglio per te?
Quando i prodotti biologici irruppero sulla scena, mangiare biologico doveva essere la cura alimentare per ogni malattia fisica, sociale e ambientale. Negli ultimi anni, queste affermazioni sono state oggetto di esame.
Una delle affermazioni più comuni è che il cibo biologico è più nutriente di quello non biologico. in ogni caso, il Mayo Clinic cita uno studio guardando 50 anni di dati e trova la ricerca inconcludente sul fatto che questo sia vero o meno. Ci sono anche affermazioni che il cibo biologico è più sicuro, anche se non è sempre così. Ad esempio, si scopre che il pollo biologico ha un'esposizione a malattie di origine alimentare pari o superiore a quella convenzionale.
Ci sono anche affermazioni che il cibo biologico abbia un sapore migliore di quello convenzionale, tuttavia, questa è, in molti modi, una questione di gusti. Le aziende agricole biologiche tendono ad essere piccole (e spesso più vicine al consumatore) rispetto alle grandi operazioni commerciali, che possono portare a prodotti migliori, ma ciò non lo garantisce.
Ciò che è vero è che il cibo biologico è più basso di ormoni, pesticidi e sostanze chimiche non naturali. Poiché questi prodotti non vengono utilizzati nella produzione del cibo, non sono così concentrati in ciò che si mangia. Certo, ci sono sempre preoccupazioni per la contaminazione, ma il cibo biologico ha meno cose che non vuoi davvero mangiare.
Anche il ridotto utilizzo di pesticidi, erbicidi, ecc. tende ad essere un netto vantaggio per l'ambiente in termini di frutta e verdura. Tuttavia, il biologico non significa necessariamente una ridotta impronta di carbonio nella creazione del cibo, né impedisce che gli animali allevati biologicamente vengano lavorati in lotti di alimentazione non sicuri per l'ambiente.
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Shock adesivo organico
Il costo dei prodotti organici è forse il più grande svantaggio continuo per i consumatori. L'aumento della domanda di prodotti biologici ha superato l'aumento dell'offerta e i consumatori sono disposti a pagare prezzi elevati per il cibo biologico. Tutto ciò significa che il costo dei prodotti organici non diminuirà presto.
Questo è un problema? L'aumento del costo del cibo è generalmente una preoccupazione, ma il problema più grande risale al fatto che il biologico sia davvero meglio per te. Se trovi che il biologico e il convenzionale sono più o meno la stessa cosa, allora stai pagando un extra per un guadagno minimo o nullo.
Ciò che conta davvero per te
Alla fine della giornata, il biologico si riduce a una decisione personale. Se puoi permetterti il prezzo del cibo biologico, vale sicuramente la pena evitare ormoni e pesticidi. Se non puoi sempre acquistarlo, potresti voler evitare cibi coltivati nel terreno in quanto possono essere molto ricchi di pesticidi e non sentirti in colpa se acquisti altri alimenti che contengono sostanze chimiche non organiche.
Pertanto, la scelta è tua. La cosa più importante è che tu prenda una decisione alimentare istruita e ben ragionata.
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