Onestamente, la maggior parte di noi cucina con un foglio di alluminio senza pensarci due volte, anche se in in fondo alla nostra mente, probabilmente ricordiamo vagamente di aver sentito da qualche parte che non è la cosa più saggia da fare fare. Tuttavia, avvolgiamo quelle patate al forno, grigliamo il nostro pesce e rivestiamo le teglie con un foglio su base regolare.
Ma è davvero ora di smettere: secondo uno studio del 2012, cucinare con un foglio di alluminio è tossico per te e comporta rischi estremi per la salute.
Lo studio, pubblicato su Rivista internazionale di scienze elettrochimiche, afferma che l'alluminio può lisciviare dal foglio nel cibo. È particolarmente vero per i cibi piccanti e acidi, il che è preoccupante considerando quanti cibi che cuciniamo e grigliamo in estate sono intrisi di marinate piccanti e acetate.
Questo è spaventoso perché l'assunzione eccessiva di alluminio può causare danni alla salute. Secondo lo studio, "Alte concentrazioni di alluminio sono state rilevate nei tessuti cerebrali di pazienti con malattia di Alzheimer... L'alluminio riduce il tasso di crescita delle cellule cerebrali umane”. Alla fine della giornata, i ricercatori affermano: "Gli effetti sulla salute dell'alluminio sono troppo vasti anche per [essere] riassunto.”
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Tuttavia, entrambi i Alzheimer's Society of Canada e il Associazione AlzheimerLa posizione è che l'alluminio non è un fattore di rischio per la malattia. E durante la cottura con un foglio di alluminio Potere aumentare la quantità di alluminio nel cibo, le quantità sono molto piccole e ritenuto sicuro dai ricercatori. Nel complesso, non è chiaro se l'alluminio rappresenti davvero un rischio per l'Alzheimer, ma non c'è nulla di male nell'essere cauti.
Ad esempio, puoi sempre usare questo trucco: per assicurarti che il tuo cibo non venga effettivamente a contatto con il foglio di alluminio, rivestilo prima con carta pergamena. In questo modo, puoi comunque goderti la versatilità e la durata della pellicola, specialmente quando cuoci sopra fuoco alto sulla griglia, ma il cibo non tocca la pellicola stessa, quindi l'alluminio non può penetrare dentro esso.
Nel frattempo, dovresti anche ricordarti di non cucinare il tuo cibo in questi:
1. Involucro di plastica che non è "adatto al microonde"
A meno che il tuo involucro di plastica non sia contrassegnato come "adatto al microonde", non metterlo nel microonde - potrebbe lisciviare BPA e polifenoli nel tuo cibo. Si consiglia inoltre di assicurarsi che l'involucro non tocchi il cibo reale.
2. Contenitori di plastica da asporto che non sono "adatti al microonde"
Ancora una volta, a meno che un contenitore di plastica non sia contrassegnato come "adatto al microonde", è meglio riscaldare il cibo in qualcos'altro.
3. Polistirolo non contrassegnato come "adatto al microonde"
Soprattutto se stai riscaldando cibi oleosi o grassi, il polistirolo nel microonde può farlo sciogliere.
4. Contenitori di plastica monouso
I contenitori in plastica per yogurt, margarina, ecc., non sono fatti per resistere al calore del microonde e possono sciogliersi.
5. Vecchie tazze e ceramiche
Alcune tazze e ceramiche realizzate negli anni '60 o prima sono smaltate con sostanze che possono rilasciare sostanze chimiche pericolose nel cibo. Possono anche reagire male al calore del microonde, lasciandoti con le dita bruciate quando provi a recuperarlo.
Evitando i materiali di cui sopra, sarai in grado di riscaldare e mangiare i tuoi cibi preferiti senza doversi preoccupare di mangiare anche tossine. E penso che possiamo essere tutti d'accordo sul fatto che uno spuntino senza paura è sempre una buona cosa.
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Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel luglio 2016.
