Cerchi un modo gustoso per consumare un po' di quelle zucchine estive? Queste torte whoopie di zucchine e cioccolato a basso contenuto di carboidrati piaceranno sicuramente.
t Se sei un orticoltore, è probabile che ti ritrovi ad annegare nelle zucchine in piena estate. Una pianta di zucchine ben consolidata può produrre un frutto a giorni alterni o giù di lì per l'intera stagione di crescita e può diventare un po' opprimente. Tutti sono alla ricerca di ricette di zucchine gustose e salutari, e queste torte di zucchine e cioccolato a basso contenuto di carboidrati sono un ottimo modo per usare un po' di quell'abbondante verdura estiva. La ricetta può essere facilmente raddoppiata per utilizzare più zucchine se ne avete bisogno.
t Se non disponi di uno stampo per torta whoopie, cuocili in muffin e tagliali a metà o semplicemente spalmaci sopra il ripieno di crema di formaggio come una glassa. Questi saranno un successo con bambini e adulti.
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Torte Whoopie di zucchine al cioccolato a basso contenuto di carboidrati
Ingredienti:
Torte:
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- 1 tazza di zucchine finemente grattugiate (circa 4 once)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di farina di mandorle finemente macinata
- 1/4 tazza di cacao in polvere
- 3 cucchiai di farina di cocco
- 3 cucchiai di proteine del siero di latte in polvere alla vaniglia
- 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di gomma xantana
- 1/4 tazza di burro
- 1/2 tazza di dolcificante Swerve o altro eritritolo granulato
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 tazza di latte di mandorle
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Riempimento:
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- 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 2 cucchiai di burro, ammorbidito
- 1/4 tazza di dolcificante Swerve in polvere o altro eritritolo in polvere
- 3 cucchiai di panna da montare pesante
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Istruzioni:
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- Per le torte, mettere le zucchine grattugiate in un colino a maglie fini e cospargerle di sale. Mescolare per unire e lasciare scolare almeno 30 minuti. Premere per far uscire la maggior parte del liquido e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F e ungere bene una torta whoopie o una mini teglia per torta whoopie.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina di mandorle, il cacao in polvere, la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e la gomma di xantano.
- In una grande ciotola, sbattere il burro e il dolcificante fino a quando non sono combinati. Sbattere le uova, le zucchine e l'estratto di vaniglia.
- Sbattere in due volte la miscela di farina di mandorle, alternando con il latte di mandorle, fino a quando non sarà ben combinato.
- Riempite ogni cavità della tortiera per whoopie per circa 2/3, stendendo l'impasto sui bordi di ogni cavità con il dorso di un cucchiaio. Avrai troppa pastella e dovrai fare un secondo lotto dopo che il primo è stato cotto.
- Cuocere da 10 a 15 minuti (meno per le mini torte e più per le torte a grandezza naturale) o fino a quando le torte sono solide e sode al tatto.
- Fate raffreddare nella teglia, poi capovolgete su una gratella a raffreddare completamente. Ripeti con l'eventuale pastella rimanente.
- Per la glassa, sbattere il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere il dolcificante, la panna e la vaniglia finché non sono ben combinati.
- Stendere la parte superiore di una torta con il ripieno e guarnire con una seconda torta. Ripeti con le torte rimanenti e il ripieno.
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t Per 16 mini torte o 8 torte più grandi. Serve 8.
t Per porzione: 266kcal; Grassi totali: 22,26 g; Acidi grassi saturi: 10,48 g; Calorie da grasso: 200; Colesterolo: 89 mg; Carboidrati: 8,35 g; Fibra alimentare totale: 3,65 g; Proteine: 8,53 g; Sodio: 253mg
t Per altre fantastiche ricette a basso contenuto di carboidrati e senza glutine, seguimi su Tutto il giorno sogno il cibo.
