Se stai cercando il pane di mais senza glutine perfetto per abbellire la tua tavola delle vacanze, non cercare oltre! Questo pane di mais con patate dolci si cuoce perfettamente in una padella di ghisa o lo fa in una padella quadrata e lo fa a cubetti per il ripieno del Ringraziamento!
Il pane di mais è un ottimo punto di partenza per così tanti pasti in questo periodo dell'anno. È il compagno perfetto per una grande ciotola calda di peperoncino fatto in casa e si abbina magnificamente con ogni tipo di zuppa immaginabile! Questo pane di mais senza glutine è davvero speciale, poiché è fatto con purè di patate dolci arrosto. Il risultato finale non è solo incredibilmente umido, ma ha una speciale profondità di sapore, per non parlare della nutrizione extra che le patate dolci portano sempre in tavola.
Questo è il pane di mais che mi piace servire al Ringraziamento, poiché mi libera da ogni obbligo di servire le patate dolci con i marshmallow! Se hai una padella in ghisa da 12 pollici, cuocerla al suo interno creerà una bella crosta spessa. Ma se non hai pentole in ghisa, si cuoce magnificamente anche in una padella quadrata.
Ricetta pane di mais alle patate dolci senza glutine
Produce 1 pane di mais
Ingredienti:
- 1 tazza di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua miscela preferita o la mia miscela preferita: 5 cucchiai farina di riso bianco superfine più 3-1/2 cucchiai di fecola di patate più 2-1/4 cucchiai di tapioca farina/amido)
- 1/4 di cucchiaino di gomma xantana
- 1 tazza di farina di mais gialla macinata grossolanamente
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di miele
- 2 uova grandi a temperatura ambiente, sbattute
- 1/2 tazza di yogurt intero al latte, a temperatura ambiente
- 5 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1-1 / 2 tazze di purè di patate dolci arrosto, private della pelle (da circa 2 patate grandi)
Per arrostire le patate dolci, lavarle, infilzarle con i rebbi di una forchetta e adagiarle su una teglia foderata di alluminio in una teglia da 400 forno a grado F fino a quando la polpa è morbida e ha iniziato a ritirarsi dalla pelle, circa 30 minuti (a seconda della dimensione).
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungete bene una padella in ghisa da 12 pollici (o una teglia quadrata da 9 pollici) e mettetela da parte.
- In una grande ciotola, metti la farina, la gomma xantana, la farina di mais, il lievito, il sale e lo zucchero e sbatti per unire bene. Aggiungere il miele, le uova, lo yogurt e il burro, mescolando bene per amalgamare dopo ogni aggiunta. Aggiungere le patate dolci schiacciate e mescolare per amalgamare bene. L'impasto risulterà piuttosto denso.
- Versare il composto nella padella o padella preparata e livellare la parte superiore con una spatola bagnata. Mettere al centro del forno preriscaldato e cuocere, ruotando una volta, fino a quando la parte superiore sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito (circa 40 minuti). Potrebbe essere necessario cuocere il pane di mais qualche minuto in più se stai cuocendo in una teglia quadrata, o qualche minuto in meno nella padella di ghisa.
- Lasciare raffreddare leggermente il pane di mais, quindi tagliarlo a spicchi o quadrati e servire caldo.
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