Ricette salutari di quinoa
Pilaf di quinoa funghi e spinaci
Per 8 porzioni
Ingredienti:
1 cipolla, a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 tazze di quinoa cruda, sciacquata
1 tazza di lenticchie in scatola, sciacquate
2 tazze di funghi freschi, tritati
1 litro di brodo vegetale
1/2 busta baby fresco, gambi rimossi
Indicazioni:
1. In una grande casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio fino a renderli traslucidi e dorati. Mescolare quinoa, lenticchie e funghi nella miscela di cipolla e aglio.
2. Mescolate il brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o finché la quinoa non sarà cotta.
3. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete gli spinaci. Rimettere il coperchio sulla casseruola e lasciare riposare per 5-7 minuti. Servire caldo.
Quinoa e Castagne
Per 8 porzioni
Ingredienti:
2 tazze di quinoa cruda
2 tazze di brodo di pollo
2 maglie di salsiccia italiana dolce, a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
6 caldarroste intere, pelate e tritate
8 foglie di rosmarino, tritate
2 rametti di timo, tritato
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione, sostituendo l'acqua con il brodo di pollo.
2. Soffriggere la salsiccia nell'olio, quindi mantecare con le castagne, il rosmarino e il timo. Condire con sale e pepe.
3. In una ciotola capiente versate il composto di quinoa e salsiccia. Servire caldo.
Insalata di frutta e noci
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1-1/4 tazze di quinoa cruda
1/2 tazza di mirtilli rossi
1/2 tazza di arilli o semi di melograno
1 avocado, senza semi, sbucciato, a cubetti
1/4 tazza di noci tritate
1/4 tazza di semi di zucca, tostati
1/4 tazza di uvetta
Indicazioni:
1. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione finché sono teneri.
2. In una grande ciotola, unire la quinoa con i mirtilli rossi, i semi di melograno, l'avocado, le noci, i semi di zucca e l'uvetta. Servire caldo o freddo.
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