Se normalmente non mangi la zucca fino all'autunno, ti stai seriamente perdendo alcuni favolosi dessert estivi! Questo brulée di zucca senza cottura ne è un perfetto esempio. Ogni grazioso stampino è cremoso, morbido, soffice e così leggero, è proprio il dessert che stavi cercando in quelle calde notti estive.
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Questa crema catalana è leggera come una mousse, ma ha ancora quella parte superiore caramellata deliziosamente croccante che brami con la normale crema catalana. Per restare in tema estivo, servite con un ciuffo fresco di panna montata o gelato!
Ricetta brulée di zucca senza cottura
Ricetta ispirata a la cucina
Serve 4
Ingredienti:
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- pizzico di sale
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 4 tuorli d'uovo
- 1 tazza di latte intero
- 1-1 / 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 3-1/2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 tazza di purea di zucca
- Zucchero alla cannella (noi abbiamo usato questo zucchero di canna alla cannella)
Indicazioni:
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina e il sale. Aggiungere la panna da montare e frullare fino ad ottenere un composto liscio e denso. Vuoi che sia il più liscio possibile senza grumi. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Mescolare lo zucchero di canna e il latte insieme.
- In una casseruola, scaldare la zucca e le spezie per torta di zucca a fuoco medio finché non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere gradualmente il composto di latte e mescolare bene. Riscaldare la miscela, mescolando continuamente, finché non inizia a bollire sui lati, circa 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere metà del composto al composto di uova e panna. Sbattere completamente.
- Versare il composto nella casseruola originale (con il restante composto di latte) e frullare per incorporare. Continuare a scaldare la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a sobbollire e dall'alto si formano delle bolle grandi. Ci vorranno circa 3-5 minuti. Mentre sbatti, assicurati di coprire tutti i lati e raschiare il fondo in modo che nulla si attacchi.
- Versare il composto in modo uniforme tra 4 stampini da flan o stampini. Raffreddare per circa 1 o 2 ore o fino a quando non si rapprende. Per guarnire la superficie, aggiungi una spolverata di zucchero sopra. Usando un cannello da cucina, caramellare lo zucchero.
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