I buongustai di Montreal dovrebbero prenderne nota. Il top della città chef parteciperà a LeChop festival, un evento in cui a quattro chef viene "dato un ingrediente principale attorno al quale devono creare un piatto". I partecipanti possono agire come giudici, votando i loro piatti preferiti.
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Ma che dire di quelli di noi che non hanno la fortuna di partecipare a questo festival decadente? Possiamo almeno prendere spunto dalle immagini di questi buonissimi piatti. Inoltre, gli chef partecipanti hanno condiviso i loro più grandi consigli con i buongustai sperando di stupire in cucina.
Guarda! E non stupirti se ti ritrovi a correre in cucina (o nei tuoi menu da asporto preferiti!).
Jean-Sébastien Giguère della Decca 77
Lo chef Jean-Sébastien Giguère è stato cucinando da quando aveva 15 anni, e cita la nonna italiana come ispirazione. E non riesco a smettere di fissare i suoi splendidi spiedini di capesante (in cima alla pagina) che ha montato la cucina di Decca 77, desiderando di potersi teletrasportare in una forma tridimensionale dal mio computer schermo. E il suo carré di agnello lecca-lecca è di livello superiore, con scalogno imbevuto di sake nel sake, salsa di Madeira con insalata di finocchi, mela, menta e olio di argan. Se sei abbastanza fortunato da essere a Montreal, assicurati di concederti la sua cucina!
Il più grande di questo chef consiglio per aspiranti buongustai? “Cerca sempre di avere qualcosa di originale nel tuo menu o alcolici. La gente lo ricorderà". O nel caso dell'alcol, probabilmente no, ma va bene così!
Paulo Fraga di Wienstein & Gavino's
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Lo chef Paulo Frago crea giri fantasiosi su piatti tradizionali, come questi lecca lecca di maiale glassati all'acero che il ristorante Wienstein & Gavino's affermazioni (su Facebook), sono tanto “gustose” quanto “confortanti”. Ti crediamo!
Alcune parole di saggezza di questo chef per chiunque sperando di fare un piatto delizioso? "Sii semplice".
Ma se queste splendide capesante subacquee al tartufo à la chef Paulo sono un'indicazione di cosa significhi per lui mantenerlo semplice in cucina, dovremo credergli sulla parola.
Natalia Machado all'Atelier d'Argentine
Natalia Machado è la capocuoca del ristorante L'Atelier d'Argentine di Montreal, e vorrei poter infilzare la mia forchetta in questo piatto di capesante scottato splendidamente placcato con patate blu. Natalia dice a LeChop che è la sua preferita cibo il ricordo è di una domenica mattina presto al suo primo lavoro. Diventa poetica quando si gode "pain au levain tostato fatto in casa con burro di foie gras e un compagno." Per quelli di noi che hanno anche fantasie/ricordi alimentari elaborati, è chiaramente una donna dopo la nostra cuori!
Il più grande dello chef Natalia consiglio sull'hosting? “Dimentica che stai ospitando; tratta i tuoi ospiti come una famiglia.” Ma onestamente potrebbe trattarmi come spazzatura e mi piacerebbe ancora questo a strisce branzino con purè di patate annerito, burro cremoso e crescione della sua cucina a L'Atelier d'Argentina! Yum!
Giuseppe Sacchetti
Un bravo chef ama mangiare e Giuseppe Sacchetti, lo chef del ristorante Newtown di Montreal, ha una vasta gamma di gusti: “Il mio cibo preferito è asiatico; Tao generale, sushi, ravioli o un ricco e inebriante brodo di latte di cocco", afferma Sacchetti in un Q&A con LeChop. La sua rivisitazione dei capelletti, un piatto di pasta italiano il cui nome si traduce in "cappellotto", sembra super appetitoso: lo chef Giuseppe ha farcito la pasta con capesante e le ha guarnite in un brodo saporito.
