La talpa è una salsa tradizionale messicana dal colore intenso, bruno-rossastro e dal sapore fantastico. Spezie e cioccolato si combinano per renderlo il condimento preferito per uno speciale pasto messicano. Questa ricetta del lunedì senza carne combina il tofu con la cucina del Vecchio Mondo per un favoloso piatto vegetariano.
La talpa (pronunciato mole-lay) è una salsa o un condimento messicano ricco e tradizionale che ha molte varianti. Ho seguito la strada facile (e gustosa) con questa ricetta del lunedì senza carne per il tofu scottato con salsa di talpa. È così buono che vorrai aggiungerlo a tutto!
La talpa è semplice da realizzare e incorpora spezie, peperoncini verdi, cipolla, aglio, burro di mandorle (puoi invece usare il burro di arachidi) e, aspetta, cioccolato. Non preoccuparti, però. Mentre si cattura un pizzico di cioccolato e burro di mandorle, non ha il sapore di un dessert. È ricco, un po' dolce, un po' piccante e perfetto sul tofu scottato.
Tofu scottato con salsa mole
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20-24 minuti | Tempo totale: 30-34 minuti
Serve 3
Ingredienti:
- 14 once di tofu sodo
- 1/3 di tazza di cipolla bianca, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di peperoncino verde a dadini
- 2-1/2 cucchiai di gocce di cioccolato semidolce
- 1-1 / 2 cucchiai di burro di mandorle (o burro di arachidi liscio)
- 4 once di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 cucchiai di olio di vinaccioli, divisi
- Fette di avocado, per guarnire
Indicazioni:
- Togliere il tofu dalla confezione, scolarlo, avvolgerlo in alcuni tovaglioli di carta e adagiarlo su una teglia. Aggiungi un'altra teglia sopra il tofu e posiziona 1 o 2 prodotti in scatola sulla teglia. Questo aiuterà a drenare l'umidità dal tofu. Lascia riposare per 10-15 minuti.
- In una grande casseruola a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio di semi d'uva. Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere i peperoncini verdi e cuocere per un altro minuto circa. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 secondi.
- Aggiungere le gocce di cioccolato, il burro di mandorle e il brodo vegetale nella padella e mescolare per amalgamare.
- Aggiungere tutti i condimenti e continuare a cuocere per circa 10-12 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per 5 minuti circa. Aggiungere a un frullatore o robot da cucina e frullare con cura fino a che liscio. Accantonare.
- Asciugare il tofu e affettarlo in sei bistecche spesse 1/2 pollice.
- In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di semi d'uva rimanente. Quando l'olio è molto caldo, aggiungi le bistecche di tofu nella padella e cuoci su ciascun lato per circa 5 minuti o fino a doratura.
- Scolare e tamponare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta.
- Servire caldo con la salsa mole sopra e le fette di avocado a lato.
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