Invece di adagiare il pollo in una teglia, arrostirlo in posizione verticale su una teglia. Le bancarelle per il pollame - piccole torri di metallo con vaschette per il gocciolamento - sono sempre più disponibili, ma le lattine di soda o birra stanno bene.
Ingredienti:
- 1 pollo arrosto da 4 libbre
- 1 cucchiaino di sale all'aglio o altro sale aromatizzato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 arancia, tagliata a spicchi
- 1 lattina di soda o birra da 12 once, piena a metà d'acqua
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400F e posizionare una griglia del forno sulla regolazione inferiore, rimuovendo le altre.
2. Foderare una teglia o una teglia con un foglio di alluminio.
3. Rimuovere il sacchetto di rigaglie dalla cavità del pollo, se presente, e lavare il pollo dentro e fuori con acqua fredda. Asciugare il pollo con carta assorbente.
4. Usa un coltello affilato o delle cesoie per tagliare la pelle in eccesso. Fai scivolare le dita sotto la pelle che copre il seno e separa la pelle dalla carne ma lascia intatta la pelle.
5. In una piccola ciotola, mescolare insieme il sale all'aglio, il pepe nero, la paprika e lo zucchero di canna.
6. Strofinare il condimento all'interno della cavità del pollo, sotto la pelle sulla carne e sopra la pelle. Fai scivolare gli spicchi d'arancia sotto la pelle, spingendoli verso il basso verso la coda per coprire quanta più carne possibile di pollo.
7. Metti la lattina su una teglia e fai scivolare la coda di pollo sulla lattina in modo che il pollo si alzi sulla teglia.
8. Mettere le fette di arancia rimanenti nella cavità.
9. Se la carne del petto è esposta, allunga la pelle sulla carne e fissala con uno stuzzicadenti.
10. Arrostire per un'ora o fino a quando la temperatura interna del petto di pollo è 150F e i succhi sono trasparenti invece che rosa.
11. Togliere dal forno e avvolgere liberamente con un foglio. Lascia riposare il pollo per 10-15 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
12. Togliere il pollo dal barattolo e adagiare il petto sul tagliere. Ora hai un pollo arrosto intero da affettare, tagliare a cubetti o sminuzzare.
Circa 6 porzioni. Per porzione: calorie, 232; calorie da grasso, 23; grasso, 3g; grassi saturi, 1 g; colesterolo, 114 mg; carboidrati, 4g; fibra, 1 g; proteine, 46 g; sodio, 288 mg; calcio, 34 mg; ferro, 2mg
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