Dimentica di mangiare fuori e prepara la tua cena da asporto con questa ricetta di ispirazione asiatica.
Gli udon vengono conditi in una salsa a base di latte di cocco, burro di arachidi e tante spezie ed erbe fresche. Servi questa deliziosa cena con spicchi di lime freschi per un brillante sapore di agrumi. Questi sono ottimi serviti sia caldi che freddi, e sono ottimi avanzi per il pranzo.
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Ricetta delle ciotole di noodle udon al cocco e arachidi
Serve 4
Ingredienti:
- 2 (8 once) confezioni di noodles udon
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1/2 tazza di burro di arachidi cremoso completamente naturale
- 1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di aceto di vino di riso
- Succo di 1 lime, più fettine di lime extra per guarnire (facoltativo)
- 1-2 cucchiai di agave o miele (a seconda della dolcezza desiderata)
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1 tazza di piselli freschi con zucchero a velo
- 1/4 tazza di arachidi tritate
- Coriandolo fresco e cipolle verdi affettate, per guarnire
Indicazioni:
- Portate a bollore abbondante acqua e preparate i noodles come indicato sulla confezione. Una volta cotte, scolatele e mettetele da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne i piselli, le arachidi e il coriandolo.
- Portare la salsa a ebollizione leggera, mescolando fino a che liscio e denso.
- Una volta che la salsa è pronta, aggiungere i noodles cotti nella pentola, insieme alla salsa di arachidi.
- Mescolare delicatamente i noodles, quindi dividerli in 4 ciotole da portata.
- Guarnire i noodles con i piselli, le arachidi, gli spicchi di lime, il coriandolo e le cipolle verdi, quindi servire.
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