Quando parli di cibo e qualcuno dice "salsa", cosa ti viene in mente? Tipicamente un liquido a base di panna o pomodoro servito con qualsiasi cosa, dalla pasta alla pizza alle patate? Bene, è ora di rinunciare al pesto. Questa bontà verde supera facilmente qualsiasi cibo tu possa immaginare.
Il pesto è una salsa versatile che può essere aggiunta a qualsiasi piatto che ti passa per la mente. Quando hai deciso di provarlo, assicurati di utilizzare solo ingredienti freschi per completare la sua semplicità e far risaltare il suo sapore.
Dato che non è necessario cucinare il pesto, è perfetto per un pasto estivo (ma ottimo tutto l'anno). Un condimento tradizionale italiano con origini nel nord Italia, il pesto prende il nome dal modo in cui era originariamente fatto - pestato o schiacciato (usare un mortaio e un pestello era l'equivalente di usare un robot da cucina oggi).
Pesto-abilità infinite
Fare il pesto è il più semplice possibile e la parte migliore è che la quantità di ingredienti che aggiungi si basa sui tuoi gusti. Tieni presente che, sebbene sia versatile, non vuoi caricarlo - un po' fa molto.
Gli ingredienti più comuni per il pesto includono basilico, aglio, pinoli, olio d'oliva, sale, pepe e parmigiano, ma questo è un piatto che puoi sicuramente cambiare. Scambia i pinoli con le noci. Sostituisci il parmigiano con l'Asiago. Illumina le cose aggiungendo peperoni rossi o pomodori secchi. Potete infatti fare il pesto anche usando rucola, prezzemolo, asparagi o spinaci al posto del basilico.
7 modi per usare il pesto
Il pesto è più comunemente usato servito sulla pasta, caldo e freddo, ma le sue possibilità sono infinite! Usalo per quanto segue:
- come condimento per pane croccante;
- servito su una pizza verde in sostituzione della salsa rossa;
- come condimento con bistecca o pesce;
- mescolato con le uova;
- cosparso di riso;
- mantecato con patate; o
- spalmato su un panino.
La ricetta del pesto tradizionale
Per circa 2 tazze
Ingredienti:
- 1 tazza di foglie di basilico (o rucola, spinaci, prezzemolo o asparagi)
- 2 spicchi d'aglio (più o meno a piacere)
- 1/3 tazza di parmigiano
- 1/3 di tazza di pinoli tostati
- 2/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- Succo di mezzo limone, più a piacere
Indicazioni:
- Aggiungere il basilico, l'aglio, i pinoli tostati, il sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il parmigiano, l'olio d'oliva e il succo di limone, mescolando bene. Aggiustare gli ingredienti a piacere.
Per l'uso con la pasta, prepara semplicemente la tua pasta come di consueto. Versate la pasta in una ciotola capiente e condite il pesto insieme alla pasta calda.
Se lo desideri, puoi anche aggiungere pollo, gamberi o altre verdure al piatto, mescolando e servendo caldo.
Pesto di asparagi ricetta da Il New York Times
Per circa 1-1/2 tazze
Ingredienti:
- 1 libbra di asparagi, mondati e tagliati in sezioni da 2 pollici
- 1 spicchio d'aglio, o più a piacere
- 1/4 tazza di pinoli
- 1/4 tazza di olio d'oliva, o più a piacere
- 3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- Pepe nero macinato fresco e sale qb
- Succo di 1/2 limone, o a piacere
Indicazioni:
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e salarla. Aggiungere gli asparagi e cuocerli finché non sono teneri ma non molli, circa 7-10 minuti. Scolare bene e conservare un po' dell'acqua di cottura. Lasciar raffreddare gli asparagi.
- In un robot da cucina mettete gli asparagi, l'aglio, i pinoli, due cucchiai di olio, il parmigiano, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frullare fino a che liscio.
- Aggiungere gradualmente l'olio rimanente, altra acqua di cottura, il succo di limone e sale e pepe a piacere. Mescolare ancora fino a quando non è ben amalgamato.
- Servire su pasta, pesce o pollo.
Chi sapeva che il verde sul tuo cibo potesse avere un sapore così buono? Semplice, fresco e gustoso, il pesto è l'abbinamento perfetto per tanti pasti.
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