Non faccio mai intenzionalmente cose vegane a casa nostra, ma stranamente ho un'intensa storia d'amore con la crema di anacardi.
Gli anacardi semplici sono così burrosi e lisci e fanno il miglior ripieno cremoso per i dessert. Si dà il caso che sia la droga vegana preferita per i dessert, e quindi molte creazioni di dessert finiscono per essere vegane qui (fino a quando non aggiungo il miele senza pensarci).
Queste barrette senza cottura sono venute così incredibilmente deliziose che ho intenzione di farle in tutti i gusti di frutta che mi vengono in mente quest'estate. Sentiti libero di sostituire mirtilli, more, pesche (non posso aspettare per la stagione delle pesche!), mango o qualsiasi altra cosa di stagione. Il dessert sano non è mai stato così buono.
Ricetta barrette di crema di fragole vegane senza cottura
Vegano, senza cottura e senza glutine, ma non lo sapresti mai da questo dessert cremoso, decadente e ripieno di fragole.
Serve 9
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo inattivo: 3 ore | Tempo totale: 3 ore 20 minuti
Ingredienti:
Per la base
- 1 tazza di avena
- 6 datteri Medjoul snocciolati
- 1/4 tazza di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale kosher
- 1 cucchiaio di latte vegetale
Per il ripieno di crema
- 1 tazza di fragole mondate e tagliate a metà
- 1 tazza di anacardi semplici non tostati che sono stati ammollati in acqua per almeno 1 ora, scolati
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di olio di cocco fuso
Per la farcitura
- 1-1 / 2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- Granella di cacao (opzionale)
Indicazioni:
- Foderare una teglia da 8 x 8 pollici con carta da forno.
- In un robot da cucina, unire l'avena, i datteri, le mandorle, la vaniglia e il sale. Lavorare fino a tritare finemente. Aggiungere il latte e continuare a lavorare fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Premere il composto sul fondo della teglia, creando uno strato di base uniforme.
- Aggiungere tutti gli ingredienti per la farcitura alla crema nel robot da cucina e lavorare fino a che liscio e cremoso, raschiando i lati se necessario. Stendere la crema sopra la base nella teglia. Congelare per 10 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la copertura fino a quando non saranno completamente incorporati e lisci. Togliete la pirofila dal congelatore e versateci sopra il composto al cioccolato. Inclinare il piatto in modo che il cioccolato copra uniformemente la crema. Cospargete sopra una manciata di fave di cacao, se usate.
- Congelare fino a completo rassodamento, circa 3 ore. Togliete dal freezer e lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliare a quadratini.
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