Insalata tiepida di patate con ricetta vinaigrette alle erbe – SheKnows

Hai nascosto dozzine di uova per i bambini e ora sono state tutte trovate (si spera). Dopo che la caccia alle uova di Pasqua è finita, cosa fai con tutte quelle uova sode?

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Usa le uova di Pasqua avanzate con questo tocco su una classica insalata di gastronomia. Servita calda e arricchita con erbe fresche, porri e scalogno, questa ricetta di insalata di patate non è la solita colazione da picnic. Se l'insalata di patate appiccicosa con maionese extra ti disgusta, prova invece questa versione a base di vinaigrette.

Ricetta insalata tiepida di patate con vinaigrette alle erbe

Serve 4

Ingredienti:

• 1-1/2 libbre di patate Yukon Gold, lavate e tagliate a cubetti grandi
• 5 cucchiai di olio d'oliva, diviso
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiaini di panna liquida
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 1/4 di cucchiaino di sale, più extra per bollire le patate
• 1/4 cucchiaino di pepe
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• 1/4 cucchiaino di zucchero
• 1-1/2 tazze di porri tritati
• 1/4 tazza di scalogno tritato
• 1/4 tazza di peperone giallo tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 uova sode, sbucciate e tritate
• 1/4 tazza di basilico tritato
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme quattro cucchiai di olio d'oliva, aceto di vino bianco, panna, senape di Digione, timo, sale, pepe e zucchero. Riserva.
2. Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto. Una volta che bolle, salare abbondantemente l'acqua. Mescolare di tanto in tanto finché le patate non sono tenere, circa 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni. Quando le patate saranno cotte, scolatele e aggiungetele subito nella ciotola con la vinaigrette. Piegare delicatamente le patate.
3. Nel frattempo, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga. Soffriggere i porri e lo scalogno fino a quando saranno morbidi e inizieranno a prendere colore. Aggiungere i peperoni gialli e l'aglio. Cuocere per circa altri due minuti fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere il composto di porri e le uova sode nella ciotola con le patate e incorporare delicatamente.
4. Lasciare riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente per consentire alle patate di assorbire la vinaigrette. Mescolare e controllare i condimenti. Aggiungere sale e pepe secondo necessità.
5. Poco prima di servire, mantecate con basilico ed erba cipollina.

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