Ricette con farina di mandorle senza glutine – SheKnows

Elana Amsterdam, autrice di The Gluten-Free Almond-Flour Cookbook condivide tre favolose ricette di farina di mandorle senza glutine.

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Le tue ricette senza glutine si sono appiattite o ti hanno lasciato desiderare quei prodotti carichi di grano che la tua famiglia non può più mangiare? Sei stanco di mischiare diverse farine e altri ingredienti che normalmente non hai in dispensa per ottenere un abbinamento senza glutine adatto ai prodotti da forno? Se la tua missione senza glutine per tenere il glutine fuori dalla dieta della tua famiglia sembra più ardua che eroica, forse dovresti adottare un approccio alla farina di mandorle senza glutine.

Scones All'Arancia Senza Glutine

Serve 16

A differenza della maggior parte degli scones che hanno pezzi di frutta secca e noccioline, la frutta in queste focaccine viene frullata, creando una consistenza morbida e unica.

Ingredienti secchi:

• 3 tazze di farina di mandorle sbollentate
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Ingredienti umidi:

• 1/4 tazza di olio di semi d'uva 3 cucchiai di nettare di agave 3 uova grandi
• 1/2 tazza di albicocche secche, tagliate a pezzi da 1/4 di pollice
• 1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e foderate 2 teglie grandi con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, unire gli ingredienti secchi. In un frullatore, unire gli ingredienti umidi e lavorare in alto per 1 minuto o fino a che liscio. Mescolare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non saranno completamente combinati.
3. Fai cadere la pastella, in quantità scarse da 1/4 di tazza, a 2 pollici di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate.
4. Cuocere per 10-15 minuti o fino a doratura e uno stuzzicadenti inserito al centro della focaccina esce pulito. Lascia raffreddare gli scones per 30 minuti e poi servi.

Hamburger di salmone e aneto senza glutine

Serve 4

Al posto del pangrattato, la farina di mandorle conferisce le sue qualità leganti e il suo sapore delicato a questi deliziosi hamburger di salmone.

Ingredienti:

• 1 libbra di filetto di salmone senza pelle, sciacquato, asciugato tamponando, tagliato a cubetti da 1/4 di pollice
• 1/2 tazza di farina di mandorle sbollentate
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di scorza di limone
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiai di olio di semi d'uva

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, unire il salmone, la farina di mandorle, le uova, la scorza di limone, l'aneto e il sale. Formare il composto in polpette da 2 pollici.
2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Cuocere le polpette da 4 a 6 minuti per lato, fino a doratura. Trasferire le polpette su un piatto rivestito di carta assorbente e servire.

Torta Al Cioccolato Senza Glutine

Serve 8

Questa ricetta renderà una torta a strato singolo che può essere guarnita in modo decadente con una panna montata o una glassa di marshmallow. Per fare una torta a doppio strato, basta raddoppiare gli ingredienti e utilizzare due tortiere.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina di mandorle sbollentate più altra per spolverare
• 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di nettare di agave
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Ungete una tortiera da 9 pollici con olio di semi d'uva e spolverizzate con farina di mandorle.
2. In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, il cacao in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio. In una ciotola di medie dimensioni, unire l'agave, le uova e la vaniglia. Mescolare gli ingredienti umidi nella miscela di farina di mandorle fino a quando non sono completamente combinati. Versare la pastella nella padella preparata.
3. Infornare per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 1 ora, quindi servire.

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