Le pizze alla griglia sono un pasto estivo speciale - quella crosta croccante al gusto di affumicato, il formaggio spumeggiante appiccicoso - che rivaleggia con i soliti hamburger e cani. Cotte alla perfezione sulla fiamma, le pizze grigliate stanno diventando il metodo preferito per preparare uno dei cibi preferiti d'America. Nuovo per le pizze alla griglia? Nessun problema! Prova le seguenti ricette di pizza alla griglia da Pizza: grigliala, cuocila, adorala!, l'ultimo libro degli autori di libri di cucina bestseller Bruce Weinstein e Mark Scarbrough. Oltre al loro eclettico compendio di gustose ricette di pizza, i noti food writer propongono le loro linee guida immancabili per cucinare pizze straordinarie in quasi tutti i modi possibili, anche sul griglia.
Ricette pizza alla griglia
Ricette adattate da Pizza: grigliala, cuocila, adorala!
Pizza Bistecca Alla Griglia E Rucola
Fa 1 pizza
Se hai voglia di pane croccante con la tua bistecca alla griglia e insalata, adorerai questa torta all-in-one.
Ingredienti:
1 libbra di pasta per pizza fresca o congelata
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
8 once di filetto di manzo, tagliato
6 cucchiai di pesto a basso contenuto di olio fatto in casa o acquistato in negozio
1/2 tazza di Asiago finemente tritato
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di sale
4 tazze di rucola tritata confezionata
Indicazioni:
1. Preriscaldare la pietra per pizza su una griglia a gas a fuoco medio e indiretto (circa 400 gradi F.) o su un letto di carbone indiretto a calore medio in una griglia a carbone per 30-45 minuti. polvere a
pala per pizza con farina. Formare l'impasto in un cerchio grande fino a 14 pollici di diametro e adagiarlo sulla buccia con il lato infarinato rivolto verso il basso.
2. Far scivolare l'impasto dalla buccia sulla pietra per pizza molto calda e grigliare con il coperchio chiuso fino a quando non sarà leggermente dorato, circa 12 minuti. Potrebbero formarsi bolle d'aria sulla crosta durante la cottura, fai scoppiare queste con
una forchetta per assicurare una crosta uniforme. Far scivolare la buccia sotto la crosta per staccarla dal nocciolo e trasferirla su una gratella.
3. Mentre la crosta si raffredda leggermente, strofinare 1 cucchiaio di olio d'oliva e il pepe nel controfiletto. Grigliare la bistecca direttamente sul fuoco finché non sarà scottata all'esterno ma ancora abbastanza rossa e cruda nel
al centro, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire su un tagliere.
4. Distribuire il pesto uniformemente sulla crosta, lasciando un bordo di 1/2 pollice sul bordo. Guarnire con pomodori secchi. Tagliare la bistecca a strisce sottili lungo la venatura e adagiarle sulla pizza. Top con
Asiago. Far scivolare la pizza sulla pala e poi sulla pietra riscaldata sulla griglia. Grigliare con il coperchio chiuso fino a quando il formaggio non si è sciolto e la bistecca è sfrigolante, circa 10 minuti.
5. Far scivolare la buccia sotto la pizza e metterla da parte. Sbattere l'aceto, il sale e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande ciotola. Aggiungere la rucola e mescolare per ricoprire. Montare sopra la pizza, quindi affettare in
spicchi da servire.
