Tofu con spinaci e ceci – SheKnows

Un piatto sano di vegano comfort food, questa gustosa combinazione di tofu, spinaci e ceci è proprio ciò che il dottore ha ordinato per un umore blu o un pasto abbondante per scongiurare il freddo inverno. Impressionante nella presentazione, questa ricetta per cena vegana è ideale anche per intrattenere.

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Tofu con spinaci e ceci ricetta

Serve 8

Ingredienti:

• 1 (16 once) blocco di tofu sodo, sgocciolato dal liquido
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cipolla, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 6 tazze di spinaci
• 2/3 tazza di brodo vegetale
• 1 (15 once) può ceci o ceci

Indicazioni:

1. Metti un doppio strato di carta assorbente su un piatto. Adagiate il tofu sul piatto e coprite con un altro doppio strato di carta assorbente. Metti un oggetto pesante, come un libro di cucina, sul piatto superiore per far uscire il liquido in eccesso dal tofu. Lascia riposare per 10 minuti.
2. In una padella grande a fuoco medio-alto, scaldare l'olio di sesamo. Tagliare il tofu a cubetti e mettere i cubetti nella padella. Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando il tofu non sarà leggermente dorato. Con una schiumarola o una spatola, trasferire con cura il tofu in un piatto e tenerlo al caldo.
3. Aggiungere la cipolla nella padella e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il cumino e il coriandolo, mescolando per 1 minuto. Riduci il calore a medio.
4. Aggiungere gli spinaci nella padella, mescolando per amalgamare gli ingredienti e far appassire gli spinaci. Aggiungere un po' di brodo vegetale se la padella si asciuga.
5. Mescolare il brodo rimanente, i ceci e il tofu e cuocere fino a quando non si sarà scaldato. Servire caldo.

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