Questa insalata di "pasta" è un po' diversa dalle altre ed è decisamente ricca di sapori freschi. In realtà non troverai la pasta standard in questo piatto, ma ti piacerà lo stesso!
L'estate è davvero appena finita, quindi goditi ciò che resta delle verdure fresche, come le zucchine, per preparare questa ricetta del lunedì senza carne per l'insalata di "pasta" di zucchine con aglio, basilico e limone. La “pasta” di questo piatto è in realtà sottilissime strisce di zucchine. Li gusterai crudi con un semplice condimento. I sapori sono freschi e vibranti e questo piatto non ti appesantirà.
Insalata di “pasta” di zucchine con aglio, basilico e limone ricetta
Serve 4
Ingredienti:
- 3 zucchine verdi, tagliate le estremità, pelate
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Succo e scorza di 1 limone grande
- 4 foglie di basilico tagliate a striscioline
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Indicazioni:
- Usa un pelapatate per sbucciare le strisce lunghe, verticali e sottili delle zucchine. Smetti di sbucciare quando raggiungi i semi nel mezzo. Aggiungere le strisce in una ciotola capiente e metterle da parte.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Quando è ben caldo, aggiungete l'aglio e fate cuocere per un minuto. Rimuovi la padella dal fuoco.
- Versare l'olio d'oliva e l'aglio sulle zucchine, insieme al succo e alla scorza del limone.
- Aggiungere il sale e il pepe nero macinato e mescolare delicatamente. Aggiungere i nastri di basilico e mescolare ancora.
- Servire su piatti individuali.
Tutti amiamo la pasta, ma questa versione è una bella alternativa!
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