Durante la mia matricola e il secondo anno di college, ho affrontato l'intero, "Sono davvero allergico al glutine?" cosa. Ho avuto alcuni sintomi che mi hanno fatto sentire come se fosse impossibile funzionare. Ho fatto alcuni semplici test, ho ricevuto una chiamata e mi è stato detto di "lasciare perdere il glutine". Ora, non mi è stata diagnosticata con i celiaci, e non vomitavo subito se avevo un biscotto, quindi questo (nella mia mente) lasciava spazio a imbroglione. E se il tuo dente di pasticceria assomiglia minimamente al mio, sai che barare sarebbe inevitabile.
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Ma in base a quello che avevo appena passato, sapevo che se avessi continuato a mangiare cibi trasformati e pieni di glutine, si sarebbe accumulato nel mio sistema e avrebbe provocato un altro ciclo di malattie e test.
Così ho iniziato quel lungo e scoraggiante processo che ora è familiare a tanti altri: scoprirlo solo che diavolo era il glutine, cosa potevo mangiare, dove potevo mangiare e come potevo fare tutto in un college bilancio. Il tempismo era conveniente. L'intera tendenza senza glutine era al suo apice, il che era fantastico perché significava opzioni (e non era così eccezionale perché le persone raramente lo prendevano sul serio).
Controllare e limitare il cibo si mangia è dannatamente difficile. C'era uno Starbucks di fronte al mio appartamento al college, e da ragazzo del college frequentavo spesso il posto per appuntamenti, uscite con gli amici e lunghe sessioni di studio. E quella torta al caffè con gocce di cioccolato era mia marmellata.
Durante il processo di modifica della mia dieta, ricordo di aver guardato il caso e di aver pensato, avrei potuto ottenerlo e potrebbe uccidermi in seguito, oppure no. A volte ho optato per la prima, ma pian piano, col tempo ho sempre optato per la seconda. E la disciplina ha pagato in più di un modo.
Il tipo di risultati fisici è ovvio. Ho perso 25 libbre, sono sceso di tre misure di anelli e mezzo numero di scarpe. Il mio corpo si è letteralmente scrollato di dosso tutta quella merda. Mi sentivo meglio e il mio stomaco non era in uno stato perpetuo di agonia e i miei livelli di energia aumentavano. Ma i benefici fisici erano solo una parte di esso.
Ho imparato l'autocontrollo e la moderazione. Quando devi guardare negli occhi quasi ogni cibo che ami e dire "no grazie" impari una grande quantità di autocontrollo. I dessert che sono stati incorporati nella mia dieta da allora in poi erano generalmente più piccoli e un po' più sani. Sono stato in grado di avere solo un biscotto (tranne gli Oreo) o alcuni pezzi di una barretta di cioccolato. Ho sviluppato un apprezzamento per il cibo buono e sano e una passione per essere consapevole di ciò che stavo consumando e di ciò che alimentava il mio corpo.
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Sono anche diventato più riconoscente. Se hai allergie o sensibilità alimentari, probabilmente dovrai portare una barretta di muesli o qualcosa nella borsa quando vai a qualsiasi funzione in cui viene fornito cibo. Potrebbe non esserci cibo che puoi mangiare, e dato che fa schifo, è solo una carta schifosa che ti è stata consegnata con cui devi occuparti.
Ma in quelle occasioni, quando qualcuno pensa di includere un'opzione senza glutine, o ha fatto di tutto per adattarsi alla tua situazione, dovrebbe essere visto come un grosso problema perché non ne aveva bisogno. Ogni volta che mi è successo, mi sono sentito grato, riconoscente e ho preso nota di rendere omaggio alla loro gentilezza.
Sto dicendo che devi andare senza glutine per imparare l'autocontrollo? Ovviamente no. In realtà, spero che tu non incontri mai questi fastidiosi problemi alimentari, perché pagare sette dollari per un pane che ha un buon sapore solo quando tostato invecchia davvero dopo un po'. Ma dirò che imparare a mangiare bene e in modo sano è più importante del tuo programma alimentare. Quelle abitudini sanguinano in molte parti della vita e presto ti ritroverai a dire: "Non lo so" ho davvero bisogno di quel paio di scarpe" o opterai per uscire per un po' di esercizio invece di abbuffarti Netflix.
Sì. C'è un tempo e un luogo per abbuffarsi.
Pubblicato originariamente su BlogLei
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