Champagne: non è più solo per Capodanno. Lo spumante economico è un ottimo vino quotidiano che integra un numero sorprendente di cibi.
Cos'è comunque lo champagne?
Innanzitutto, chiariamo le nostre definizioni. Tutto lo champagne è spumante, ma non tutto lo spumante è champagne. Solo lo spumante prodotto nella regione francese dello Champagne, a est di Parigi, è tecnicamente champagne. Tutto il resto con le bollicine, da qualsiasi altra parte, è correttamente chiamato spumante.
Il vero champagne francese è delizioso ma costoso, davvero un vino per occasioni speciali. Ma ci sono un sacco di gustose bollicine in giro per $ 10 o meno a bottiglia, prodotte negli Stati Uniti, in Spagna, nel nord Italia e in alcune parti della Francia. Chiedi aiuto al tuo commerciante di vini per trovare i migliori valori. Lo spumante ha un ottimo sapore con molti cibi. La sua vivace acidità rende i sapori aspri come il pomodoro o gli agrumi più dolci e rotondi. La sua consistenza pungente e frizzante crea un piacevole contrasto con cibi lisci, cremosi o ricchi, come le paste alla crema - provalo con le fettuccine Alfredo - o il salmone in camicia.
Lo spumante brilla davvero con i cibi etnici, il tipo che di solito servi con la birra. Come la birra, è lievitata, leggera, fredda e frizzante, ma non ha l'amaro della birra. Provalo con piatti tailandesi o specialità cinesi piccanti di Szechwan come il pollo kung pao; anche le stelle filanti delicate hanno un modo per calmare i peperoncini piccanti. Sushi e sashimi sono un altro piacevole abbinamento.
Un bicchiere di spumante fa un aperitivo di festa per ogni occasione, speciale o meno. Metti un paio di lamponi in ogni bicchiere o aggiungi mezzo cucchiaino di liquore al lampone per un bagliore roseo. Un po' di uno sciroppo aromatizzato come quello usato nei bar espresso - prova pesca, mango, nocciola o fragola - aggiunge un tocco di sapore in più.
Non dimenticare gli spumanti leggermente dolci come l'Asti-Spumante e il Moscato d'Asti dall'Italia; completano con brio i dessert alla frutta o alla vaniglia. Dall'inizio alla fine del pasto, troverai un posto per lo spumante.
