Cupcakes di zucca e cacao – SheKnows

Una divertente ricetta di dessert vegani per le tue feste autunnali, questi cupcakes alla zucca sono punteggiati con fave di cacao e spezie calde. Se non hai le fave di cacao a portata di mano, sostituisci con cioccolato fondente tritato.
Una divertente ricetta di dessert vegani per le tue feste autunnali, questi cupcakes alla zucca sono punteggiati con fave di cacao e spezie calde. Se non hai le fave di cacao a portata di mano, sostituisci con cioccolato fondente tritato.

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Cupcakes di zucca e cacao

Resa 12

Ingredienti:

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• 2 cucchiai di lino macinato

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• 6 cucchiai di acqua

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• 2/3 tazza di grasso vegetale

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• 3/4 di tazza di sciroppo d'acero puro

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• 1/2 tazza di latte di soia

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• 1-1 / 2 tazze di farina per tutti gli usi

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• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere

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• 1/2 cucchiaino di sale

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• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

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• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

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• 1/2 cucchiaino di pimento macinato

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• 1 tazza di zucca pura in scatola
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• 1 lattina (8 once) di ananas schiacciato, sgocciolato

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• 2/3 tazza di granella di cacao più altro per guarnire, se lo si desidera

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• 1 ricetta glassa bianca vegana

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• Spruzza (facoltativo)

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia per muffin da 12 tazze.

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2. In una piccola tazza, mescolare insieme il lino macinato e l'acqua. Accantonare.

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3. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il grasso fino a renderlo chiaro e spumoso.

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4. Sbattere nella miscela di lino, sciroppo d'acero e latte di soia.

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5. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato di sodio, lo zenzero e il pimento.

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6. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di grasso e sbattere fino a quando non si inumidisce.

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7. Aggiungere la zucca e l'ananas e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

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8. Incorporare le fave di cacao.

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9. Dividere uniformemente l'impasto dei cupcake tra i pirottini.

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10. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando i cupcakes si riprendono dopo essere stati leggermente schiacciati.

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11. Raffreddare nella teglia per muffin su una gratella per 5 minuti. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente i cupcake su una gratella.

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12. Spalmare la glassa sui cupcakes e guarnire con granella o altra granella di cacao.

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