Alzarsi la mattina non è sempre facile, ma con questi sani e deliziosi muffin al burro di arachidi e banana, abbiamo la sensazione che tu e tutti i membri della tua famiglia vi sentirete un po' più motivati a farcela cucina.
I muffin sono un ottimo articolo per la colazione perché puoi gustarli con una tazza di caffè in una rilassante mattinata del fine settimana o prenderne uno e portarlo con te durante i giorni feriali. Ma molte varietà acquistate in negozio sono piene di grassi e zuccheri, che non le rendono l'inizio più sano della giornata. Fortunatamente questa ricetta ha i seguenti salutari scambi in modo che tu possa sentirti bene con la tua scelta per la colazione.
- Invece dello zucchero, i datteri vengono mescolati con acqua tiepida per aggiungere un tocco naturale di dolcezza. I datteri sono ricchi di fibre alimentari e sono anche buone fonti di vitamina A, ferro, potassio e molte altre vitamine e minerali.
- Al posto delle uova si usano semi di lino macinati mescolati con acqua. Un cucchiaio di semi di lino macinati ha 37 calorie, che è meno delle 70 calorie che troverai in un uovo medio. I semi di lino sono anche ricchi di acidi grassi omega-3 e fibre alimentari.
- Al posto della farina bianca utilizzata in molte ricette, qui si usano farina integrale e farina d'avena. L'avena è un'ottima fonte di manganese e molti altri minerali.
- Il burro di arachidi completamente naturale viene utilizzato a favore di quelli con aggiunta di zuccheri, sali e oli.
- Le banane offrono una dolcezza naturale senza aggiungere zucchero extra.
- Viene utilizzato latte di mandorle non zuccherato, che ha appena 30 calorie per tazza ed è un'ottima fonte di calcio e vitamina E.
- Questi muffin sono completamente privi di prodotti animali, quindi anche i vegani possono gustarli!
Muffin al burro di arachidi e banana sani
Porzione 18
Ricetta ispirata a Un pianeta verde
Ingredienti:
- 2 cucchiai di semi di lino macinati
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1-1 / 2 tazze di fiocchi d'avena, divisi
- 1 tazza di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro di arachidi naturale (senza sale, olio o zucchero aggiunto)
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1/2 tazza di datteri snocciolati
- 4 cucchiai di acqua calda
- 2 banane mature
- 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Imburrate 18 pirottini da muffin (in genere una teglia e mezzo).
- Unire i semi di lino macinati e l'acqua fredda in una piccola ciotola. Mescolate energicamente e lasciate riposare in frigo per 15 minuti.
- Mettere 1 tazza di fiocchi d'avena in un robot da cucina e frullare fino a ottenere la consistenza della farina.
- Mettere l'avena macinata in una ciotola capiente con i fiocchi d'avena rimasti, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolare per unire.
- In un'altra ciotola, mescolare il burro di arachidi e l'olio di canola fino a che liscio.
- Metti i datteri e l'acqua calda in un frullatore. Frullare, raschiando i lati secondo necessità fino a formare una purea. Potrebbero rimanere alcuni piccoli pezzi, ma va bene. Versare i datteri nella miscela di burro di arachidi.
- Mettere le due banane nel frullatore e frullare fino a formare una purea. Uniteli agli ingredienti umidi e amalgamate bene.
- Aggiungere la miscela di semi di lino e il latte di mandorle agli ingredienti umidi e mescolare per unire.
- Versa lentamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi, mescolando man mano che procedi. Mescolare fino a quando non è appena combinato - evitare di mescolare troppo.
- Versare l'impasto negli stampini per muffin imburrati.
- Cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a quando i lati sono leggermente dorati.
- Togliete i muffin dal forno e trasferiteli su una gratella a raffreddare.
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